Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrust mit Marzipansauce
mit Maronen
| 200 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 EL | Zucker |
| 100 ml | Orangensaft |
| 200 ml | Sahne (oder Sahneersatz, z.B. Cremefin) |
| 50 g | Marzipan |
| 10 | Marone(n), gekochte |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Margarine zum Braten |
Zubereitung
Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schnetzeln und in etwas zerlassener Margarine in einer Pfanne goldbraun anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
Im restlichen Bratfett den Zucker karamellisieren lassen, dann mit dem Orangensaft ablöschen und kräftig verrühren. Jetzt die Sahne unterrühren. Das Marzipan in die Sauce krümeln und solange kräftig verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Jetzt die fertig gekochten Maronen klein schneiden und mit in die Sauce geben. Anschließend auch das Fleisch wieder in die Pfanne zurückgeben und alles zusammen heiß werden lassen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken (auf Wunsch kann man die Sauce auch noch mit einem Schuss Amaretto verfeinern).
Dazu grüne Bandnudeln servieren.
Im restlichen Bratfett den Zucker karamellisieren lassen, dann mit dem Orangensaft ablöschen und kräftig verrühren. Jetzt die Sahne unterrühren. Das Marzipan in die Sauce krümeln und solange kräftig verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Jetzt die fertig gekochten Maronen klein schneiden und mit in die Sauce geben. Anschließend auch das Fleisch wieder in die Pfanne zurückgeben und alles zusammen heiß werden lassen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken (auf Wunsch kann man die Sauce auch noch mit einem Schuss Amaretto verfeinern).
Dazu grüne Bandnudeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Anghi 
sagt:
sagt: 05.06.2007 19:00
Hilfreiche Antwort:
Hallo Aennica,
probier es ruhig mal aus. Es schmeckt sehr süß, aber sehr sehr lecker! Alternativ zu den Maronen könnte ich mir evtl. Nüsse vorstellen. Vielleicht auch Pilze? Frische Pfifferlinge vielleicht. Vermutlich ließe sich das ganze dann auch mit Wild (bspw. Fasanenbrust) statt mit Hähnchenbrust realisieren. Ein bisschen Experimentierfreude kann zumindest nie schaden. Aber bitte berichte dann von deinen Erfolgen. :-)
probier es ruhig mal aus. Es schmeckt sehr süß, aber sehr sehr lecker! Alternativ zu den Maronen könnte ich mir evtl. Nüsse vorstellen. Vielleicht auch Pilze? Frische Pfifferlinge vielleicht. Vermutlich ließe sich das ganze dann auch mit Wild (bspw. Fasanenbrust) statt mit Hähnchenbrust realisieren. Ein bisschen Experimentierfreude kann zumindest nie schaden. Aber bitte berichte dann von deinen Erfolgen. :-)
fchristian83 
sagt:
sagt: 14.10.2007 20:15
Habe das Rezept heute ausprobiert, nur in Variante 1/2 Sahne, 1/2 Milch und mit Pfifferlingen anstatt Maronen, aber auch so sehr lecker! Durch den O-Saft bekommt das ganze auch eine fruchtige Note und der Marzipan sticht nicht zu sehr hervor.
Als Beilage gab es Bandnudeln und Gurkensalat.
Auf jedenfall mal wieder ein etwas anderer Geschmack und ein Rezept, das man wieder kochen kann!
Als Beilage gab es Bandnudeln und Gurkensalat.
Auf jedenfall mal wieder ein etwas anderer Geschmack und ein Rezept, das man wieder kochen kann!
Marnania
sagt:
sagt: 24.09.2008 18:25
Agonie_Herzblut
sagt:
sagt: 18.02.2008 09:40
Hilfreicher Kommentar:
Ich liebe Maronen und bin zudem sehr experimentierfreudig!
Deshalb habe ich dieses Rezept ausprobiert und möchte einfach mal sagen:
Sehr lecker und eine perfekt gelungene Komposition von Fleisch und süßlicher Soße.
Sehr zu empfehlen! :-)
Deshalb habe ich dieses Rezept ausprobiert und möchte einfach mal sagen:
Sehr lecker und eine perfekt gelungene Komposition von Fleisch und süßlicher Soße.
Sehr zu empfehlen! :-)
Marnania
sagt:
sagt: 12.10.2008 18:01
Ich habe die Soße mit Pfifferlingen ausprobiert, da meine Gäste nicht alle so auf Maronen stehen.
An sich hat das Rezept schon gut geschmeckt, mir war nur die Soße viel zu süß, beim nächsten Mal, würde ich wohl den karamellisierten Zucker weglassen.
Wer auf süße Soßen steht, für den ist dieses Rezept echt etwas.
An sich hat das Rezept schon gut geschmeckt, mir war nur die Soße viel zu süß, beim nächsten Mal, würde ich wohl den karamellisierten Zucker weglassen.
Wer auf süße Soßen steht, für den ist dieses Rezept echt etwas.
Ingalotta 
sagt:
sagt: 13.12.2008 18:11
Das Rezept klang so ganz ausserhalb meines üblichen Repertoires, dass ich meine Neugier nicht bändigen konnte und es ausprobieren musste.
Sicherlich nicht was für jeden Tag, aber wirklich megalecker!
Sicherlich nicht was für jeden Tag, aber wirklich megalecker!
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LG
Aennica
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