Henglein
Rama Cremefine
| Gekochte Senfsauce
passt zu Fisch und abgewandelt zu Eiern
| 35 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| ½ Liter | Fischfond oder Gemüsebrühe/Fleischbrühe |
| 3 EL | Senf, scharfer |
| 2 | Eigelb |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Essig (Weinessig) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener weißer | |
| 1 Bund | Dill (zu Eiern evtl. Petersilie) |
Zubereitung
In einem Topf bei schwacher Hitze Butter und Mehl goldgelb anschwitzen. Mit heißer Brühe ablöschen, glatt rühren und 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen den Senf mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, und Zitronensaft verquirlen. Den Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Die heiße Sauce in die Senfmischung rühren und den Dill unterziehen.
Inzwischen den Senf mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, und Zitronensaft verquirlen. Den Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Die heiße Sauce in die Senfmischung rühren und den Dill unterziehen.
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ich habe deine Senfsauce zu meinem Kochfisch zubereitet (habe allerdings selbstgemachten Fischfond verwendet und noch einen Schuss Weißwein dazu getan) und bin voll des Lobes ... die Sauce war wirklich richtig gut!
Schönes Rezept, von mir 4 Sterne dafür ... DANKESCHÖN!
Lieben Gruß
jienniasy
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