Die Laugenbrezeln in dünne Scheiben schneiden und in der kalten Fleischbrühe zugedeckt ca. eine Stunde einweichen, anschließend aufkochen. Mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren.
Eigelb und die Sahne miteinander vermischen. Diese Mischung und den Schnittlauch in die Suppe einrühren. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas nachsalzen. Heiß servieren.