Zuerst werden die Eier ganz hart gekocht und anschließend lässt man diese auskühlen. Dann trennt man das Eigelb von dem Eiweiß und zu dem Eigelb kommt Senf, Wasser, Öl, Zitronensaft und Zucker. Mit der Menge Zucker zu Beginn vielleicht ein wenig vorsichtig sein damit es einem nicht zu süß wird. Jetzt wird die ganze Masse so lange püriert bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Jetzt noch eine gewürfelte Zwiebel hinzugeben und fertig ist die Soße.

Passt prima zu Geflügel oder einfach so zum Dippen mit Crackern.