Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarbertorte
)
| 4 | Eiweiß |
| 200 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 160 g | Mehl |
| 500 g | Rhabarber |
| ⅛ Liter | Wasser |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 100 g | Zucker |
| 30 g | Butter |
| 100 g | Mandel(n), geriebene |
| 400 g | Sahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
Zubereitung
Eiweiß steifschlagen. 200 g Zucker nach und nach zufügen. Eigelbe unterrühren. Zum Schluß Mehl vorsichtig unter den Biskuitteig heben. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand nicht fetten. Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft den Biskuit ca. 30 Min. auf der mittleren Schiene backen. Anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Von dem Wasser 6 EL abnehmen und damit das Puddingpulver glatt rühren. Im restlichen Wasser die Rhabarberstücke mit 100 g Zucker ca. 5 Min. köcheln. Mit dem angerührten Puddingpulver nochmals kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Biskuitboden mit einem Löffel aushöhlen. Dabei einen 2 cm breiten Rand und den Boden stehen lassen. Rhabarber einfüllen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Rhabarbertorte ringsum damit bestreichen.
In einer Pfanne die Butter auslassen. Die Hälfte des ausgelöffelten Biskuitinneren zerbröseln. Mit Zucker und geriebenen Mandeln leicht darin anrösten. Zum Schluss die Biskuitbrösel oben auf der Torte verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft den Biskuit ca. 30 Min. auf der mittleren Schiene backen. Anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Von dem Wasser 6 EL abnehmen und damit das Puddingpulver glatt rühren. Im restlichen Wasser die Rhabarberstücke mit 100 g Zucker ca. 5 Min. köcheln. Mit dem angerührten Puddingpulver nochmals kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Biskuitboden mit einem Löffel aushöhlen. Dabei einen 2 cm breiten Rand und den Boden stehen lassen. Rhabarber einfüllen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Rhabarbertorte ringsum damit bestreichen.
In einer Pfanne die Butter auslassen. Die Hälfte des ausgelöffelten Biskuitinneren zerbröseln. Mit Zucker und geriebenen Mandeln leicht darin anrösten. Zum Schluss die Biskuitbrösel oben auf der Torte verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
mimosekocht 
sagt:
sagt: 01.06.2009 18:30
Hallo Zusammen!
Jetzt noch eine kleine Neuerung:
Inzwischen backe ich den Biskuit wie beschrieben. Der Teig wird aber geteilt und die Hälfte mit des Rhabarbers und der Sahne gefüllt. Deckel drauf, den Rest des Rhabarbers und der Sahne aufbringen. Die Füllung schmeckt auch sehr gut wie folgt: 1 Becher Sahne, 2 Becker Jogurt, 150 g Quark. (Ist besser für das Hüftgold.) Mit gerösteten Nüssen bestreuen - fertig.
Jetzt noch eine kleine Neuerung:
Inzwischen backe ich den Biskuit wie beschrieben. Der Teig wird aber geteilt und die Hälfte mit des Rhabarbers und der Sahne gefüllt. Deckel drauf, den Rest des Rhabarbers und der Sahne aufbringen. Die Füllung schmeckt auch sehr gut wie folgt: 1 Becher Sahne, 2 Becker Jogurt, 150 g Quark. (Ist besser für das Hüftgold.) Mit gerösteten Nüssen bestreuen - fertig.
stengelchen 
sagt:
sagt: 19.06.2009 21:28
Hab den Kuchen heute für morgen gemacht..nach dem ersten Rezept.Konnte mir nicht verkneifen eine Kostprobe zu nehmen.Der Kuchen ist sehr,sehr lecker!Danke für das Rezept und volle Punktzahl!Stengelchen
mimosekocht
sagt:
sagt: 12.07.2009 18:59
Danke! Eigentlich mag ich Rhabarber gar nicht soooo gerne. Aber ich hab ihn im Garten.... Und mit dem Rezept mag ich ihn ganz gerne!!!
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Ist zwar eine ungewöhnlich Zeit für Rhabarberkuchen, aber mir sind noch ein paar Dosen Rhabarber in die Finger gekommen, die ich eingefroren hatte.
Dann habe ich mich auf die Suche gemacht, was ich damit backen könnte. Und ich bin auf dieses Rezept gestossen, dass ideal war.
Und ich muss sagen, er ist wirklich lecker. Die Mischung aus etwas säuerlichem Rhabarber, süßer Sahne und den gerösteten Bröseln (die wirklich Klasse schmecken) ist richtig lecker.
Diesen Kuchen wird es mit Sicherheit öfter geben (vor allem weil man auch tiefgefrorenen Rhabarber super verarbeiten kann).
Danke und LG
Rosel
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