Henglein
Rama Cremefine
| Karpfen Budapester Art
| 1 ½ kg | Karpfen, küchenfertig |
| 150 g | Möhre(n) |
| 250 g | Sellerie |
| 200 g | Kohlrabi |
| 1 Wurzel/n | Petersilie |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 200 g | Porree |
| 150 g | Margarine |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, gemahlen |
| ¾ Liter | Brühe |
| 400 ml | Wein, weiß |
| 1 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Den Karpfen portionieren und waschen. Zitrone waschen und achteln. Das Gemüse putzen und in Streifen schneiden. Margarine zerlassen und das Gemüse darin halbgar dünsten.
Den portionierten Karpfen darauf legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Weißwein und Brühe zugeben. Alles garen, bis der Fond zur Hälfte verkocht ist.
Karpfen und Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit Zitronenachteln garnieren.
Salzkartoffeln dazu reichen.
Den portionierten Karpfen darauf legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Weißwein und Brühe zugeben. Alles garen, bis der Fond zur Hälfte verkocht ist.
Karpfen und Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit Zitronenachteln garnieren.
Salzkartoffeln dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Suppentopf 
sagt:
sagt: 22.09.2005 12:07
Hilfreicher Kommentar:
Nicht vergessen, zu allererst den Karpfen zu Schröpfen, sonst stören wieder die lästigen Gräten!
LG
Manfred
LG
Manfred
Suppentopf
sagt:
sagt: 22.09.2005 12:42
@ pro-vit-Dieter:
Karpfen gehört feinsäuberlich filetiert - bitte nicht "In-Scheiben-Schneiden"......
LG
Manfred
Karpfen gehört feinsäuberlich filetiert - bitte nicht "In-Scheiben-Schneiden"......
LG
Manfred
Hannimama
sagt:
sagt: 22.09.2005 12:43
Hallo Liesbeth,
da ich aus der Karpfenstadt komme, werde ich Dein Rezept ausprobieren, bisher habe ich Karpfen nur Blau oder gebraten zubereitet. Bin gespannt auf diese Variante.
LG Hannimama
da ich aus der Karpfenstadt komme, werde ich Dein Rezept ausprobieren, bisher habe ich Karpfen nur Blau oder gebraten zubereitet. Bin gespannt auf diese Variante.
LG Hannimama
Kuschelterror 
sagt:
sagt: 01.01.2008 19:45
Guten Tag Liesbeth,
meine Familie und ich haben gestern am Silvesterabend 2007 Dein Rezept ausprobiert und möchten Dir mitteilen das es sehr läkker war. Es hat uns sehr gut geschmeckt und werden es bestimmt mal wieder machen.
Nachdem wir den Karpfen aus dem Gemüsebett genommen haben, haben wir den Sud mit dem Gemüse abgegossen und leicht angedickt und Sahne zugefügt. Sehr lecker!!!
Vielen Dank für Dein Rezept und ein schönes neues Jahr Dir und Deinen Anhang.
Viele Grüße
Danny und Familie
meine Familie und ich haben gestern am Silvesterabend 2007 Dein Rezept ausprobiert und möchten Dir mitteilen das es sehr läkker war. Es hat uns sehr gut geschmeckt und werden es bestimmt mal wieder machen.
Nachdem wir den Karpfen aus dem Gemüsebett genommen haben, haben wir den Sud mit dem Gemüse abgegossen und leicht angedickt und Sahne zugefügt. Sehr lecker!!!
Vielen Dank für Dein Rezept und ein schönes neues Jahr Dir und Deinen Anhang.
Viele Grüße
Danny und Familie
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"Karpfen portionieren" werde ich ihn, indem ich ihn in Scheiben schneide.
Grüßle
Dieter
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