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Frischkäse
im Handumdrehen selber gemacht
Zutaten
| 1 Liter | Milch (Vollmilch) |
| 30 cl | Essig, weißer oder Zitronensaft |
| 1/2 TL | Salz |
| n. B. | Pfeffer, frisch gemahlener (alternativ Kräuter nach Wahl) |
| n. B. | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Milch unter ständigem Rühren erhitzen (es soll sich dabei keine Haut bilden). Kurz bevor die Milch kocht, den Essig oder Zitronensaft zufügen. Ca. 10-15 Sekunden unter Rühren weiterköcheln, anschließend von der Herdplatte nehmen. Das Ganze nun durch ein Küchentuch (besser noch eine Windel) geben. Abtropfen lassen und mit dem Tuch in eine Form legen. Weiter abtropfen und auskühlen lassen.
Nach dem Erkalten den gewonnenen Käse in kleine Würfel schneiden. In ein sauberes Glas mit frisch gemahlenem Pfeffer oder mit feinen Küchenkräutern nach Wahl in Olivenöl einlegen.
Varianten: Mit einer kleinen, sehr fein gehackten Chilischote einlegen oder schon während des Kochens ca. 1/2 TL fein gehackten frischen grünen Pfeffer zufügen.
Nach dem Erkalten den gewonnenen Käse in kleine Würfel schneiden. In ein sauberes Glas mit frisch gemahlenem Pfeffer oder mit feinen Küchenkräutern nach Wahl in Olivenöl einlegen.
Varianten: Mit einer kleinen, sehr fein gehackten Chilischote einlegen oder schon während des Kochens ca. 1/2 TL fein gehackten frischen grünen Pfeffer zufügen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
wieviel Frischkäse bekommt man aus einem Liter Milch heraus?
Gruß Irene
wieviel Frischkäse bekommt man aus einem Liter Milch heraus?
Gruß Irene
Hallo,
das ist ja wirklich eine super Idde.
Aber mich würde auch die Menge interessieren,
die als fertiges Produkt raus kommt.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
das ist ja wirklich eine super Idde.
Aber mich würde auch die Menge interessieren,
die als fertiges Produkt raus kommt.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
Habe es heute ausprobiert , funktioniert .
Etwa 200 g bleiben übrig ( leuchtet ein bei 1 L . Milch) .
Habe es mit Zitronensaft ausprobiert .
Schön , wenn mann wissen will was drin ist .
Aber für den normalen Verbrauch viel zuviel Aufwand !
Mit Zitronensaft zu teuer .
Liebe Grüße ,
Iris
Etwa 200 g bleiben übrig ( leuchtet ein bei 1 L . Milch) .
Habe es mit Zitronensaft ausprobiert .
Schön , wenn mann wissen will was drin ist .
Aber für den normalen Verbrauch viel zuviel Aufwand !
Mit Zitronensaft zu teuer .
Liebe Grüße ,
Iris
Hallo! ich habe es heute auch probiert und es schmeckt eher wie Ricotta...schmeckt aber trotzdem sehr lecker!!! Funktioniert es auch mit fettarme Milch???
Hilfreicher Kommentar:
Hallo! ich habe es gerade noch mit fettarmer Milch probiert, funktioniert auch. Das war klar!!! ich mache es immer auch mit Zitronensaft, aber aus der Flasche...Mit der übriggebliebenen Molke habe ich mir einen leckeren Drink mit Früchten gemixt! für mich hat es sich gelohnt, danke fürs tolle Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
irgendwas muss ich wohl falsch machen...welche konstistenz soll den die masse die im tuch bleibt haben? das hängt alles im tuch, schön gleichmäßig verteilt. soll ich das abkratzten damit ich käse bekomme? ich hätte ja gerne kräuter mit reingemischt, aber wann soll denn das geschehen? und warum soll der frischkäse in würfel geschnitten werden, ich dachte immer frischkäse ist streichfähig?? also, das was ich bis jetzt fabriziert habe, sieht sehr komisch aus und wird seinen weg in meinen magen wohl nicht wirklich finden :-(
Hi,
die Masse im Tuch ist erst matschig....du kannst es länger (etwa über Nacht) hängen lassen, dann in eine Schüssel geben und mit einem Teller oder Ähnlichem beschwert zu einer kompakteren Masse pressen.
LG Temp
die Masse im Tuch ist erst matschig....du kannst es länger (etwa über Nacht) hängen lassen, dann in eine Schüssel geben und mit einem Teller oder Ähnlichem beschwert zu einer kompakteren Masse pressen.
LG Temp
geht auch H-Milch? und was ist mit dem salz?
Hallo,
ich habe das Rezept gestern Abend ausprobiert,leider ohne viel nachzudenken. Kann es sein das die Mengenangabe des Zitronensafts viel zu viel ist? Sind es vielleicht 3 dl anstatt 30?? Es ist einfach nur furchtbar sauer. Habe dann eben 3 dl also 30 ml genommen und es funktioniert wunderbar. Zu divine (auch wenn es viel zu spät kommt, aber vielleicht für nachfolgende Nutzer mit demselben Problem) die Konsistenz ist ok, einfach im Tuch lassen und abwarten, es verfestigt sich dann ganz sicher^^
Liebe Grüße
ich habe das Rezept gestern Abend ausprobiert,leider ohne viel nachzudenken. Kann es sein das die Mengenangabe des Zitronensafts viel zu viel ist? Sind es vielleicht 3 dl anstatt 30?? Es ist einfach nur furchtbar sauer. Habe dann eben 3 dl also 30 ml genommen und es funktioniert wunderbar. Zu divine (auch wenn es viel zu spät kommt, aber vielleicht für nachfolgende Nutzer mit demselben Problem) die Konsistenz ist ok, einfach im Tuch lassen und abwarten, es verfestigt sich dann ganz sicher^^
Liebe Grüße
hab´s ausprobiert und ich muss sagen, war mit dem Ergebnis gar nicht zu frieden. viel zu krümmelig und fad im Geschmack.
hab mich jetzt informiert und rausgefunden, dass man Frischkäse nicht durch schnelles Erhitzen herstellen sollte, sondern die Zutaten besser einen Tag lang bei Zimmertemperatur dicklegt...
hab mich jetzt informiert und rausgefunden, dass man Frischkäse nicht durch schnelles Erhitzen herstellen sollte, sondern die Zutaten besser einen Tag lang bei Zimmertemperatur dicklegt...
Mhhh! Danke! Das schmeckt wirklich gut! Ich habe weißen Basalmico Essig hinein getan! eingelegt habe ich ihn dann aber nicht mehr! Mit einer Tomate und etwas Öl habe ich ihn ganz frisch verzehrt. Leider ist zimlich viel Molke übergeblieben. Die werde ich jetzt aber mit ein paar Früchten mixen und dann schmeckt das ja vielleicht auch ganz gut! Danke für das tolle Rezept und Liebe Grüße! Schildi ;)
leckerle meinst du mit 30 cl = 0,3 l oder 30 ml = 0,03l,
bitte stell das doch klar.
bitte stell das doch klar.
Hilfreicher Kommentar:
also 3 dl sind 300 ml und nicht 30...
soll heissen: 300 ml = 30 cl = 3 dl
... und 3 dl Zitronensaft auf 1 Liter Milch finde ich etwas viel... da würden 30 ml schon eher stimmen, oder?
Lieber Gruss, Gina
soll heissen: 300 ml = 30 cl = 3 dl
... und 3 dl Zitronensaft auf 1 Liter Milch finde ich etwas viel... da würden 30 ml schon eher stimmen, oder?
Lieber Gruss, Gina
Umwandlung von Einheiten, das hatten wir doch schon mal, ach ja muss wohl in der schule gewesen sein, lang ist es her.
3dl=30cl=300ml
ok?
3dl=30cl=300ml
ok?
Ich habe das Rezept gerade ausprobiert. Eigentlich wollte ich erst fragen, ob Supermarkt Frischmilch ausreicht, oder ob es Rohmilch vom Bauernhof sein muss. Da ich sehr ungeduldig bin habe ich gleich mit Supermarkt Frischmilch den Test gemacht.
Als Essig nahm ich weissen Balsamico, 3 cl. Hab das Ganze nach der Zugabe des Essigs vielleicht 1 Min. köcheln lassen, dann nach Rezept weiter verfahren. Ich konnte nach ca. 2 Stunden Würfel schneiden( es waren allerdings nur ca. 150 g Masse) und habe diese in Öl ( Rapsöl) mit Kräutern der Provence und einer in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe eingelegt. Die Masse habe ich natürlich beim Aufschneiden probiert, und es hat da auch schon sehr lecker geschmeckt.
Käsig, nicht sauer, halt lecker. Ich melde mich nochmal, wenn ich das Eingelegte probiere.
Ganz vielen Dank für das tolle, einfache Rezept!
Liebe Grüße von der Küste!
Als Essig nahm ich weissen Balsamico, 3 cl. Hab das Ganze nach der Zugabe des Essigs vielleicht 1 Min. köcheln lassen, dann nach Rezept weiter verfahren. Ich konnte nach ca. 2 Stunden Würfel schneiden( es waren allerdings nur ca. 150 g Masse) und habe diese in Öl ( Rapsöl) mit Kräutern der Provence und einer in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe eingelegt. Die Masse habe ich natürlich beim Aufschneiden probiert, und es hat da auch schon sehr lecker geschmeckt.
Käsig, nicht sauer, halt lecker. Ich melde mich nochmal, wenn ich das Eingelegte probiere.
Ganz vielen Dank für das tolle, einfache Rezept!
Liebe Grüße von der Küste!
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irenereni
04.02.2007 12:01 Uhr