Henglein
Rama Cremefine
| Victoria - Rotbarschfilet in Zitronen - Sahne - Sauce
| 850 g | Rotbarschfilet (Victoriarotbarsch), frische |
| 3 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 3 Bund | Petersilie, glatte |
| 2 Becher | Schlagsahne |
| 2 EL | Margarine (Sanella), Butter oder Schmalz zum Braten |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 TL | Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Die Petersilie waschen und grob hacken. Die Schale von einer der Zitronen raspeln, dann alle Zitronen auspressen.
Den Fisch trocken tupfen und ungewürzt in Margarine langsam von beiden Seiten knusprig anbraten (nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennen Margarine und Fisch). Den Fisch dabei nicht zu oft in der Pfanne wenden, sonst zerfällt er. Sobald der Fisch fertig ist, die Flamme ganz klein stellen. Sahne mit Zitronensaft hinzufügen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Petersilie zugeben. Zum Abschluss ein wenig Meersalz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle und die geraspelte Zitronenschale über den Fisch geben. Sofort servieren.
Dazu schmeckt am besten ein grüner Salat, Kartoffeln oder Reis und als Getränk ein Gläschen trockener Weißwein.
Den Fisch trocken tupfen und ungewürzt in Margarine langsam von beiden Seiten knusprig anbraten (nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennen Margarine und Fisch). Den Fisch dabei nicht zu oft in der Pfanne wenden, sonst zerfällt er. Sobald der Fisch fertig ist, die Flamme ganz klein stellen. Sahne mit Zitronensaft hinzufügen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Petersilie zugeben. Zum Abschluss ein wenig Meersalz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle und die geraspelte Zitronenschale über den Fisch geben. Sofort servieren.
Dazu schmeckt am besten ein grüner Salat, Kartoffeln oder Reis und als Getränk ein Gläschen trockener Weißwein.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
SabineW 
sagt:
sagt: 06.02.2007 09:45
Danke für Deinen Hinweis, Anna. Das war mir nicht bewußt. Ganz bestimmt schmeckt das Rezept auch mit anderen Fischsorten!
aus ethischen Gründen würde ich anderen Seebarsch empfehlen, als gerade den aus dem Victoriasee in Afrika. Der Fischfang von diesem Raubfisch führt dort zu Ausbeutung, massiven Umweltschäden und Bürgerkrieg.
Ich bin mir sicher, dieses Rezept schmeckt vorzüglich mit einer anderen Fischwahl.
greets
anna
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten