Die Schalotten schälen und in streifen, den Kürbis in Würfel (ich schäle ihn) schneiden. Beides in Ghee (wahlweise Butter) unter Rühren anschwitzen. Nach etwa fünf Minuten die entkernten gehackten Chili, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben - noch mal fünf Minuten anschwitzen und dann mit der Brühe ablöschen. Ordentlich aufkochen lassen, bis der Kürbis weich ist und dann pürieren. Jetzt die Kokoscreme und Gewürze hinzugeben. Von der Limette die Schale abreiben und ebenfalls hinzu. Den Rest der Limette filetieren und in die Suppe geben. Noch mal kurz aufkochen und den Topf vom Herd ziehen. Die Suppe in Suppentassen anrichten und mit dem Koriander und, wer mag, selbstgemachten Croutons bestreuen.

Ich selbst mag den Geschmack von Zimt sehr gern und gebe immer einen halben TL in die Suppe.