Henglein
Rama Cremefine
| Jeannys Lieblings - Zwiebelkuchen
Rezept für eine 20er Form
)
| Für den Teig: | |
| 150 g | Mehl |
| ¼ TL | Salz |
| 20 g | Butter, weiche |
| 10 g | Hefe, frische |
| 75 ml | Milch, lauwarme |
| etwas | Fett, für die Form |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck, geräuchert oder Schinkenwürfel |
| 10 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kreuzkümmel | |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 80 ml | Sahne |
| 50 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen und ein paar Minuten gehen lassen.
Das Mehl mit dem Salz vermischen, die Hefemilch und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen dann ca. 30 Min. gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat (ich mache das immer im BBA).
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Die Speck- oder Schinkenwürfel in der Butter anbraten, die Zwiebeln dazugeben und solange weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken, an die Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Den Hefeteig in eine gefettete 20er-Springform drücken und einen ca. 3-4 cm hohen Rand hochziehen (am besten vorher schon mit dem Nudelholz ausrollen) und noch mal 10 Minuten gehen lassen.
Ei, Eigelb, Crème Fraîche und Sahne verquirlen und unter die abgekühlte Zwiebelmasse rühren, die Mischung auf dem Teig verteilen und den Zwiebelkuchen ca. 30 – 35 Minuten backen.
Den Kuchen warm servieren.
Das Mehl mit dem Salz vermischen, die Hefemilch und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen dann ca. 30 Min. gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat (ich mache das immer im BBA).
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Die Speck- oder Schinkenwürfel in der Butter anbraten, die Zwiebeln dazugeben und solange weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken, an die Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Den Hefeteig in eine gefettete 20er-Springform drücken und einen ca. 3-4 cm hohen Rand hochziehen (am besten vorher schon mit dem Nudelholz ausrollen) und noch mal 10 Minuten gehen lassen.
Ei, Eigelb, Crème Fraîche und Sahne verquirlen und unter die abgekühlte Zwiebelmasse rühren, die Mischung auf dem Teig verteilen und den Zwiebelkuchen ca. 30 – 35 Minuten backen.
Den Kuchen warm servieren.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Schwein
- Kleine Kuchen und Torten (2)
- Mittag
- Fingerfood
- weihnacht...winter
- Brunch
- Pizza, Flammkuchen, Quiche, Toast, pik. Kuchen, etc.
- Snacks
- Kleine Kuchen
- Pikantes Gebäck, Brot
Weitere Rezeptsammlungen
sehr lecker, ich habe diesen zwiebelkuchen jetzt schon zwei mal gemacht.
Einmal in einer normalen Kuchenform und gestern in kleine Quichesförmchen.
Da ich ein faules Luder bin habe ich die Speck-Zwiebelmischun in eine Tupperdose gegeben und in der Mikrowelle glasig werden lassen. Das gaht ganz gut, das habe ich dan abkühlen lassen und den Guß dann mit der abgekühlten Masse kräftig verrührt. So brauchte ich hinterher keine Pfanne zu spülen.
Ach, und ich hatte noch eine handvoll geriebenen Käse über, da ich den nicht wegwefen wollte, habe ich den zum Guß gegeben.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Bilder sind unterwegs
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten