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Curry - Kürbis
Kürbis süß-sauer, exotisch gewürzt
Zutaten
| 1 kg | Kürbisfleisch, (geschält und entkernt gewogen) |
| 1 große | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 große | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwer, (haselnussgroß) |
| 1/4 Liter | Essig |
| 1/4 Liter | Ananassaft |
| 400 g | Zucker |
| 1 EL | Curry |
| 1 TL | Senfkörner, gelb |
| 1 TL | Senfkörner, schwarz |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kürbis in nicht zu große Würfel schneiden. Zwiebel in dünne, halbe Ringe schneiden. Knoblauch entweder fein hacken oder in hauchdünne Scheibchen schneiden (wie man es halt lieber mag), ebenso mit dem Ingwer verfahren.
Alle Zutaten, bis auf den Kürbis, zusammen 4 Minuten bei geschlossenem Topf leise köcheln, danach 15 Minuten ruhen lassen. Dann erneut aufkochen, Kürbis zufügen und 4 Minuten kochen.
Die Kürbiswürfel mit dem Sud noch heiß in saubere, heiß ausgespülte Twist-Off Gläser füllen, sofort verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. So entsteht ein Vakuum und der Kürbis ist ca. 2 Jahre haltbar.
Ergibt ca. 4 Gläser à 500 ml.
Vor dem ersten Verzehr sollte der Kürbis 2 Wochen durchziehen.
Alle Zutaten, bis auf den Kürbis, zusammen 4 Minuten bei geschlossenem Topf leise köcheln, danach 15 Minuten ruhen lassen. Dann erneut aufkochen, Kürbis zufügen und 4 Minuten kochen.
Die Kürbiswürfel mit dem Sud noch heiß in saubere, heiß ausgespülte Twist-Off Gläser füllen, sofort verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. So entsteht ein Vakuum und der Kürbis ist ca. 2 Jahre haltbar.
Ergibt ca. 4 Gläser à 500 ml.
Vor dem ersten Verzehr sollte der Kürbis 2 Wochen durchziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Ich wuerde beim naechsten Mal den Kuerbis ein wenig laenger koecheln lassen, mir war er noch etwas zu hart. Geschmacklich aber ganz lecker...
LG aus Peru
Pasi
Ich wuerde beim naechsten Mal den Kuerbis ein wenig laenger koecheln lassen, mir war er noch etwas zu hart. Geschmacklich aber ganz lecker...
LG aus Peru
Pasi
Hallo Pasi,
gerade habe ich Kürbis gefunden.
Kann also einkochen.
Es gibt nur ein Problem - hier gibt es keine Senfkörner! Muss ich warten bis ich welche aus DE habe oder gehts auch mit was anderem?
Hoffe du hast eine Idee!
Gruss nach Peru
Datuk
gerade habe ich Kürbis gefunden.
Kann also einkochen.
Es gibt nur ein Problem - hier gibt es keine Senfkörner! Muss ich warten bis ich welche aus DE habe oder gehts auch mit was anderem?
Hoffe du hast eine Idee!
Gruss nach Peru
Datuk
Also ich sehe schon keiner einer hat eine Idee.
hab es ohne diese Senfkörner gemacht und da ich keinen Vergleich habe ist es seeeehr gut gelungen.
Wie soll das erst mit Senfkörner werden!!!???
hab es ohne diese Senfkörner gemacht und da ich keinen Vergleich habe ist es seeeehr gut gelungen.
Wie soll das erst mit Senfkörner werden!!!???
Hallo,
auch ich habe den Senf ausprobiert. Er ist sehr lecker geworden und auch die Konsistenz ist genau richtig. Außerdem sieht die orange Farbe optisch total gut aus! `Mal was anderes!
Vielen Dank für das Tolle Rezept!
Herzliche Grüße
IrisFJ
auch ich habe den Senf ausprobiert. Er ist sehr lecker geworden und auch die Konsistenz ist genau richtig. Außerdem sieht die orange Farbe optisch total gut aus! `Mal was anderes!
Vielen Dank für das Tolle Rezept!
Herzliche Grüße
IrisFJ
ich hatte noch einen "Riesenkürbis" von der letzten Ernte. 15 kg hat er an Fleisch auf die Waage gebracht. Deswegen habe ich direkt die dreifache Menge gemacht.... und das war sowas von lecker, dass ich direkt noch einmal die dreifache Menge gemacht habe. Jetzt habe ich insgesamt 28 Gläser (400ml) und bin somit bestens gewappnet für den Rest vom Winter und für allerlei Geschenkchen.
ich finde das Rezept super abgestimmt. also der Ananassaft passt wunderbar zu dem Gericht. Dazu sind Curry, Ingwer, Knoblauch und Senfsaat klasse passend :-).
ich habe mich genau ans Rezept gehalten und würde es genau so immer wieder machen.
Danke fürs Rezept.
ich finde das Rezept super abgestimmt. also der Ananassaft passt wunderbar zu dem Gericht. Dazu sind Curry, Ingwer, Knoblauch und Senfsaat klasse passend :-).
ich habe mich genau ans Rezept gehalten und würde es genau so immer wieder machen.
Danke fürs Rezept.
Hallo,
hoffentlich liest es noch jemand... wozu passt dieser Kürbis denn? Habe ´ne Menge Kürbisse geerntet bzw. noch zu ernten aber weis nicht so richtig was damit anzufangen.
Gruß
Peter
hoffentlich liest es noch jemand... wozu passt dieser Kürbis denn? Habe ´ne Menge Kürbisse geerntet bzw. noch zu ernten aber weis nicht so richtig was damit anzufangen.
Gruß
Peter
Hallo Peter habe fast das gleiche Rezept nur ohne Senf Körner und Ananas eingekocht mache daraus eine Suppe die Zutaten aufkochen und noch ein Becher Sahne dazugeben schmeckt sehr lecker Kan mir es auch mit der Ananas vorstellen Werders ausprobieren
Den eingelegten Kürbis ist man zur Brotzeit dazu, wie z.B. Essiggurken oder Silberzwiebeln. Zum Raclette passt er meiner Meinung nach auch sehr gut. Und zum Fondue bestimmt auch...
Bin restlos begeistert. Werde es aber auch mit Blue Hubbart mal probieren wie das kommt. Danke nochmal
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pasiflora
13.10.2008 16:34 Uhr