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Ralfs einfache Mayonaise
leckerer Mayo-Ersatz ohne Ei und mit viel weniger Fett
Zutaten
| 200 g | Schmand |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer (gehäufter Esslöffel ) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Essig |
| 1 EL | Zucker |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Schmand mit den übrigen Zutaten zu einer glatten Creme verühren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ob auf Pommes oder im Salat, kann als Ersatz für Mayonaise in allen Gerichten verwendet werden.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ob auf Pommes oder im Salat, kann als Ersatz für Mayonaise in allen Gerichten verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Finde das Rezept super vorallem wenn man auf den Cholesterienspiegel achten muß denn es werden keine Eier verwendet.Die Mayonaise schmeckt mir sehr gut aber anstatt Schmand habe ich von "Du darf" "Verfeinern mit Finesse" genommen uns somit ist es auch noch Kalorienarm
Hallo Zwergl4,
danke für dein positives Feedback.
Die kalorienarme Variante ist sicher eine gute Alternative.
Lieben Gruß
Ralf
danke für dein positives Feedback.
Die kalorienarme Variante ist sicher eine gute Alternative.
Lieben Gruß
Ralf
Habe vor wenigen Minuten den totalen Heishunger auf eine Portion Pommes-Mayo bekommen.
Das Problem: Keine Mayonaise im Haus und der nächste 24h Mc Fastfood in weiter Ferne!
Bei der Suche nach Mayonaisenrezepten bin ich dann zunächst bitter enttäuscht worden ...
- es gibt keins auf chefkoch -
Dieser Ersatz für Mayo ist echt klasse, hat meinen Heishunger gerettet!
Das Problem: Keine Mayonaise im Haus und der nächste 24h Mc Fastfood in weiter Ferne!
Bei der Suche nach Mayonaisenrezepten bin ich dann zunächst bitter enttäuscht worden ...
- es gibt keins auf chefkoch -
Dieser Ersatz für Mayo ist echt klasse, hat meinen Heishunger gerettet!
Hilfreicher Kommentar:
Es gibt etliche, nur schreibt sich "Mayonnaise" mit doppeltem N - wusste ich bis eben aber auch nicht ;-).
Hey Hey-Joe :-))
da bin ich aber froh, dass ich dir habe weiterhelfen können.
Vielen Dank für dein feedback.
Lieben ´Gruß
Ralf
da bin ich aber froh, dass ich dir habe weiterhelfen können.
Vielen Dank für dein feedback.
Lieben ´Gruß
Ralf
Hab mich an die angebenen Mengen gehalten, nur ist mir die Mayo dennoch irgendwie zu flüssig geworden. Woran kann denn das liegen, bzw kann man sie dann noch irgenwie andicken??
Geschmacklich find ich sie aber sehr gut!!
Viele Grüße
Bianca
Geschmacklich find ich sie aber sehr gut!!
Viele Grüße
Bianca
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bianca,du hast recht, diese "Mayo" ist flüssiger als die übliche.
Wenn du sie fester haben möchtest könntest du z.B. Essigessenz verwenden,
davon brauchst du dann nur etwa 1 El.
So hast du weniger Flüssigkeit und die Masse wird fester.
Natürlich kannst du die Schmandmenge auch erhöhen, allerdings wird die Mayo dann milder.
Vielen Dank für deine Rückmeldung.
Lieben Gruß
Ralf
Hallo,
schnell und einfach gemachter Mayoersatz. Die Kinder waren erst sehr skeptisch, haben dann aber doch reichlich genommen.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
schnell und einfach gemachter Mayoersatz. Die Kinder waren erst sehr skeptisch, haben dann aber doch reichlich genommen.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
Hallo Heike,
schön, dass es geklappt hat, gerade Kinder sind ja schwieriger von unbekanntem zu überzeugen. :-))
Vielen Dank für deine Nachricht.
Lieben Gruß
Ralf
schön, dass es geklappt hat, gerade Kinder sind ja schwieriger von unbekanntem zu überzeugen. :-))
Vielen Dank für deine Nachricht.
Lieben Gruß
Ralf
Hallo Ralf,
habe vor ein paar Tagen Deine Mayo genauso gemacht für unser Fondue und wir konnten einfach nicht genug davon bekommen! Werde sie heute mal zusammen mit einem Schichtsalat verarbeiten, bin sehr gespannt wie das wird. Kann dann gerne berichten.
@zwergl4: Danke für den Tipp für die kalorienarme Methode, sicherlich eine gute Alternative die ich auch gerne mal ausprobieren werde!
VG
Biene
habe vor ein paar Tagen Deine Mayo genauso gemacht für unser Fondue und wir konnten einfach nicht genug davon bekommen! Werde sie heute mal zusammen mit einem Schichtsalat verarbeiten, bin sehr gespannt wie das wird. Kann dann gerne berichten.
@zwergl4: Danke für den Tipp für die kalorienarme Methode, sicherlich eine gute Alternative die ich auch gerne mal ausprobieren werde!
VG
Biene
Hallo Biene,
klasse, die Idee mit dem Fondue.
Vielen Dank für deine Rückmeldung.
Ich würde mich freuen, wenn du mir schreibst was aus deinem Schichtsalat
geworden ist.
Lieben Gruß
Ralf
klasse, die Idee mit dem Fondue.
Vielen Dank für deine Rückmeldung.
Ich würde mich freuen, wenn du mir schreibst was aus deinem Schichtsalat
geworden ist.
Lieben Gruß
Ralf
wielange kann ich die mayo denn im kühlschrank aufheben ?
Hallo Caddeu,
ehrlich gesagt weiß ich das nicht.
Ich mache mir davon immer soviel ich gerade brauche.
Aber ich denke, dass der Mayo-Ersatz in einem luftdichten Behälter,
sich im Kühlschrank einige Tage hält,
aber wenn du's am nächsten oder übernächsten Tag aufbrauchst bist
du auf der sicheren Seite.
Lieben Gruß
Ralf
ehrlich gesagt weiß ich das nicht.
Ich mache mir davon immer soviel ich gerade brauche.
Aber ich denke, dass der Mayo-Ersatz in einem luftdichten Behälter,
sich im Kühlschrank einige Tage hält,
aber wenn du's am nächsten oder übernächsten Tag aufbrauchst bist
du auf der sicheren Seite.
Lieben Gruß
Ralf
Hi Ralf,
habe gestern das Rezept probiert an einem Kartoffelsalat. Es war super lecker und keinem ist es aufgefallen das es keine gekaufte Mayo war.
Ich musste die Mayo nur mit Gurkenwasser strecken, da sie zu dick war. Kann das Rezept aber echt nur empfehlen. War skeptisch am Anfang, doch der Test war klasse.
Liebe Grüße
Melle
habe gestern das Rezept probiert an einem Kartoffelsalat. Es war super lecker und keinem ist es aufgefallen das es keine gekaufte Mayo war.
Ich musste die Mayo nur mit Gurkenwasser strecken, da sie zu dick war. Kann das Rezept aber echt nur empfehlen. War skeptisch am Anfang, doch der Test war klasse.
Liebe Grüße
Melle
Hallo Melle,
das freut mich, dass es so gut geklappt hat.
Vielen Dank für deine Rückmeldung.
Lieben gruß
Ralf
das freut mich, dass es so gut geklappt hat.
Vielen Dank für deine Rückmeldung.
Lieben gruß
Ralf
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich lobe das Rezept auch, man schmeckt fast keinen Unterschied, wenn man den Salat sofort verzehrt.
Ich hatte mir Nudelsalat für den nächsten ARbeitstag gemacht und der war am nächsten Tag fast nicht mehr genießbar, da die Mayo den Salat extrem austrocknet, also nur zu empfehlen, bei sofortigem Verzehr.
LG
Hallo Srico,
vielen Dank für den Tipp.
Lieben Gruß
Ralf
vielen Dank für den Tipp.
Lieben Gruß
Ralf
Hej
sehr gut, hatte schon die Hoffnung auf eine Eifreie Mayo aufgegeben,
und dann fand ich dieses Rezept.
und dann noch die Info Srico.
so ist der Kartoffelsalat für Samstag gerettet.
lg Birgit
sehr gut, hatte schon die Hoffnung auf eine Eifreie Mayo aufgegeben,
und dann fand ich dieses Rezept.
und dann noch die Info Srico.
so ist der Kartoffelsalat für Samstag gerettet.
lg Birgit
Hallo Birgit,
dann wünsche ich dir Guten Appetit mit deinem
Kartoffelsalat. :-))
Lieben Gruß
Ralf
dann wünsche ich dir Guten Appetit mit deinem
Kartoffelsalat. :-))
Lieben Gruß
Ralf
Hallo,
ich hätte nie gedacht, dass das funktioniert, ich war begeistert und es schmeckte der Mayo tatsächlich sehr ähnlich.
Allerdings war ich einen Tag später enttäuscht, die falsche Mayo war am Salat angetrocknet :-(((
So war es nicht mehr essbar. D.h. muss am gleichen Tag verdrückt werden.
Oder hab ich vielleicht was falsch gemacht??????
LG
ich hätte nie gedacht, dass das funktioniert, ich war begeistert und es schmeckte der Mayo tatsächlich sehr ähnlich.
Allerdings war ich einen Tag später enttäuscht, die falsche Mayo war am Salat angetrocknet :-(((
So war es nicht mehr essbar. D.h. muss am gleichen Tag verdrückt werden.
Oder hab ich vielleicht was falsch gemacht??????
LG
Hilfreicher Kommentar:
Hallo srico,das freut mich, dass es dir so gut geschmackt hat.
Es ist richtig was du sagst, man kann den Mayo-Ersatz tatsächlich nicht
über Nacht stehen lassen.
Er wird zwar nicht schlecht wenn er gekühlt wird, aber die Komponenten trennen sich
und es sieht einfach unappetittlich aus.
Daher am besten genau soviel machen, wie man gerade braucht und bei Bedarf einfach etwas
nachmachen.
Lieben Gruß
Ralf
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ralf,danke für Deine Antwort.
Mir ist was eingefallen.........es könnte sein, wenn man mehr ÖL nimmt, dass das Ganze nicht ganz so trocken wird.
LG
moni
Hallo Moni,
ich nehme immer ein recht gutes Olivenöl,
es würde also sicherlich der Geschmack verändert werden.
Aber einen Versuch ist es wert.
Lieben Gruß
Ralf
ich nehme immer ein recht gutes Olivenöl,
es würde also sicherlich der Geschmack verändert werden.
Aber einen Versuch ist es wert.
Lieben Gruß
Ralf
Lieber Ralf,..
auch ich bin absolut begeistert von deiner Mayonaise....der Geschmack,..einfach super.
Habe sie schon an verschiedene Salate gegeben und zu Gegrilltem serviert. Jedes Mal sehr lecker ;)
Liebe Grüße,
picea
auch ich bin absolut begeistert von deiner Mayonaise....der Geschmack,..einfach super.
Habe sie schon an verschiedene Salate gegeben und zu Gegrilltem serviert. Jedes Mal sehr lecker ;)
Liebe Grüße,
picea
Hallo Picea,
vielen Dank, das hör ich gern.
Lieben Gruß
Ralf
vielen Dank, das hör ich gern.
Lieben Gruß
Ralf
Ein klasse Rezept!!! gelingt schnell und einfach, und schmeckt auch noch...smile....Habe die Mayo über meinen Nudelsalat...hmmmmmmmm war das lecker.
N'Abend Merle_joni,
toll, dass es dir so gut geschmeckt hat.
Vielen Dank für das Lob.
Lieben Gruß
Ralf
toll, dass es dir so gut geschmeckt hat.
Vielen Dank für das Lob.
Lieben Gruß
Ralf
super schnell gemacht, super lecker! toller mayonaisen-ersatz! haben wir für einen nudelsalat benutzt; perfekt! vielen dank fürs rezept :)
Ich hatte Lust auf ein Thunfischsandwich - aber keine Mayo da.
Deswegen hier mal nachgeschaut, und siehe da! Schmand war vorhanden, musste allerdings ein wenig experimentieren was die Mengenangaben anging, war nämlich nur noch ein EL Schmand über (für 4 Scheiben Toast locker ausreichend).
Ging kinderleicht!
Allerdings fand ich es ein wenig fad und hab noch Currypulver beigemischt - superlecker als Sandwich-Mayo!
Danke fürs Rezept!
Deswegen hier mal nachgeschaut, und siehe da! Schmand war vorhanden, musste allerdings ein wenig experimentieren was die Mengenangaben anging, war nämlich nur noch ein EL Schmand über (für 4 Scheiben Toast locker ausreichend).
Ging kinderleicht!
Allerdings fand ich es ein wenig fad und hab noch Currypulver beigemischt - superlecker als Sandwich-Mayo!
Danke fürs Rezept!
Hallo newcooker,
danke für deine Nachricht.
Klasse, die Idee die "Mayo" auf's Sandwich zu geben.
Lieben Gruß
Ralf
danke für deine Nachricht.
Klasse, die Idee die "Mayo" auf's Sandwich zu geben.
Lieben Gruß
Ralf
Hallo Ralf!
Ich hab lange nach einer Alternative für eine Mayonaise gesucht, da ich vegan lebe!
Und ich muss sagen, ich bin total begeistert von dieser leckeren "Mayo".
Ich habe anstatt Schmand einen Soyajughurt benutzt!!! Einfach perfekt!
Und mein veganer Nudelsalat ist für heute gerettet! Wünsche frohes neues Jahr!
vlg Nina
Ich hab lange nach einer Alternative für eine Mayonaise gesucht, da ich vegan lebe!
Und ich muss sagen, ich bin total begeistert von dieser leckeren "Mayo".
Ich habe anstatt Schmand einen Soyajughurt benutzt!!! Einfach perfekt!
Und mein veganer Nudelsalat ist für heute gerettet! Wünsche frohes neues Jahr!
vlg Nina
Hallo Nina,
Sorry, dass ich erst jetzt antworte, möchte aber nicht versäumen,
mich für dein Feedback zu bedanken.
Toll, dass dir mein Rezept so zusagt.
Lieben Gruß
Ralf
Sorry, dass ich erst jetzt antworte, möchte aber nicht versäumen,
mich für dein Feedback zu bedanken.
Toll, dass dir mein Rezept so zusagt.
Lieben Gruß
Ralf
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Hallo fisch_kopf,
vielen Dank für dein Lob.
Lieben Gruß
Ralf
vielen Dank für dein Lob.
Lieben Gruß
Ralf
hallo ralf,
leckere mayonaise. habe die bemessungen nicht ganz eingehalten, da ich weniger als eine portion gemacht habe und es a bissel saurer mehr mag = mehr essig.
gibt es eine kalorienarmere variante zum schmand? der haut ja ganz schön rein.
leckere mayonaise. habe die bemessungen nicht ganz eingehalten, da ich weniger als eine portion gemacht habe und es a bissel saurer mehr mag = mehr essig.
gibt es eine kalorienarmere variante zum schmand? der haut ja ganz schön rein.
Hallo KevinsDarling,
ich hab's noch nicht ausprobiert, aber ich könnte mir vorstellen, dass anstelle des Schmand auch kalorienärmerer Frischkäse oder auch Joghurt funktionieren würde.
Der Geschmack und die Konsistenz wird aber dann ganz sicher anders.
Lieben Gruß
Ralf
ich hab's noch nicht ausprobiert, aber ich könnte mir vorstellen, dass anstelle des Schmand auch kalorienärmerer Frischkäse oder auch Joghurt funktionieren würde.
Der Geschmack und die Konsistenz wird aber dann ganz sicher anders.
Lieben Gruß
Ralf
War auch erst skeptisch, aber echt super lecker und rucki zucki gemacht. Gibt´s jetzt immer an Stelle der Fertigmajo.
Ist wirklich eine gute Alternative und man merkt fast keinen Unterschied, habe Eiersalat damit gemacht und es war sehr lecker! Danke.
Hallo Petra und kiritmaus,
vielen Dank für euer Feedback, klasse, dass
es euch so gut schmeckt.
Lieben gruß
Ralf
vielen Dank für euer Feedback, klasse, dass
es euch so gut schmeckt.
Lieben gruß
Ralf
da ich keine Eier im Haus hatte hab ich eine Alternative zur klassischen Mayo gesucht.
war anhand der Zutatenliste erst skeptisch ob die creme wirklich wie Mayo schmeckt - einen Löffel davon probiert und MMMMMMH super! werde es jetzt immer nach diesem Rezept machen :)
Danke!
war anhand der Zutatenliste erst skeptisch ob die creme wirklich wie Mayo schmeckt - einen Löffel davon probiert und MMMMMMH super! werde es jetzt immer nach diesem Rezept machen :)
Danke!
Hallo Carrie010,
toll, das freut mich, dass dir das Rezept so gefällt.
Vielen Dank für dein Feedback.
Lieben Gruß
Ralf
toll, das freut mich, dass dir das Rezept so gefällt.
Vielen Dank für dein Feedback.
Lieben Gruß
Ralf
suuuuper lecker!
Habe sie zu Folienkartoffeln gemacht und noch etwas
Knoblauch hinzugefügt.
Die Family war zuerst skeptisch, aber deine mayo hat alle überzeugt.
Danke!
Lieben Gruß
Chris
Habe sie zu Folienkartoffeln gemacht und noch etwas
Knoblauch hinzugefügt.
Die Family war zuerst skeptisch, aber deine mayo hat alle überzeugt.
Danke!
Lieben Gruß
Chris
Hallo Chris,
vielen Dank für deine Rückmeldung.
Toll, dass das Rezept so gut ankommt.
Lieben Gruß
Ralf
vielen Dank für deine Rückmeldung.
Toll, dass das Rezept so gut ankommt.
Lieben Gruß
Ralf
Super Rezept, du solltest es noch mal mit 2 x n reinlegen, ich habe es nur durch Zufall ueber einen Link in einem Rezeptkommentar gefunden.
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zwergl4
04.03.2007 11:55 Uhr