Henglein
Rama Cremefine
| Ralfs einfache Mayonaise
leckerer Mayo-Ersatz ohne Ei und mit viel weniger Fett
)
| 200 g | Schmand |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer (gehäufter Esslöffel ) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Essig |
| 1 EL | Zucker |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Den Schmand mit den übrigen Zutaten zu einer glatten Creme verühren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ob auf Pommes oder im Salat, kann als Ersatz für Mayonaise in allen Gerichten verwendet werden.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ob auf Pommes oder im Salat, kann als Ersatz für Mayonaise in allen Gerichten verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
07.04.2007 14:34
Hallo Zwergl4,
danke für dein positives Feedback.
Die kalorienarme Variante ist sicher eine gute Alternative.
Lieben Gruß
Ralf
danke für dein positives Feedback.
Die kalorienarme Variante ist sicher eine gute Alternative.
Lieben Gruß
Ralf
HEY-JOE 
sagt:
sagt: 19.09.2007 03:39
Habe vor wenigen Minuten den totalen Heishunger auf eine Portion Pommes-Mayo bekommen.
Das Problem: Keine Mayonaise im Haus und der nächste 24h Mc Fastfood in weiter Ferne!
Bei der Suche nach Mayonaisenrezepten bin ich dann zunächst bitter enttäuscht worden ...
- es gibt keins auf chefkoch -
Dieser Ersatz für Mayo ist echt klasse, hat meinen Heishunger gerettet!
Das Problem: Keine Mayonaise im Haus und der nächste 24h Mc Fastfood in weiter Ferne!
Bei der Suche nach Mayonaisenrezepten bin ich dann zunächst bitter enttäuscht worden ...
- es gibt keins auf chefkoch -
Dieser Ersatz für Mayo ist echt klasse, hat meinen Heishunger gerettet!
frobbelanna
sagt:
sagt: 23.01.2011 17:12
14.10.2007 10:38
Hey Hey-Joe :-))
da bin ich aber froh, dass ich dir habe weiterhelfen können.
Vielen Dank für dein feedback.
Lieben ´Gruß
Ralf
da bin ich aber froh, dass ich dir habe weiterhelfen können.
Vielen Dank für dein feedback.
Lieben ´Gruß
Ralf
rimolapc
sagt:
sagt: 05.12.2007 17:33
Hab mich an die angebenen Mengen gehalten, nur ist mir die Mayo dennoch irgendwie zu flüssig geworden. Woran kann denn das liegen, bzw kann man sie dann noch irgenwie andicken??
Geschmacklich find ich sie aber sehr gut!!
Viele Grüße
Bianca
Geschmacklich find ich sie aber sehr gut!!
Viele Grüße
Bianca
06.12.2007 09:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bianca,
du hast recht, diese "Mayo" ist flüssiger als die übliche.
Wenn du sie fester haben möchtest könntest du z.B. Essigessenz verwenden,
davon brauchst du dann nur etwa 1 El.
So hast du weniger Flüssigkeit und die Masse wird fester.
Natürlich kannst du die Schmandmenge auch erhöhen, allerdings wird die Mayo dann milder.
Vielen Dank für deine Rückmeldung.
Lieben Gruß
Ralf
du hast recht, diese "Mayo" ist flüssiger als die übliche.
Wenn du sie fester haben möchtest könntest du z.B. Essigessenz verwenden,
davon brauchst du dann nur etwa 1 El.
So hast du weniger Flüssigkeit und die Masse wird fester.
Natürlich kannst du die Schmandmenge auch erhöhen, allerdings wird die Mayo dann milder.
Vielen Dank für deine Rückmeldung.
Lieben Gruß
Ralf
12.12.2007 17:15
Hallo,
schnell und einfach gemachter Mayoersatz. Die Kinder waren erst sehr skeptisch, haben dann aber doch reichlich genommen.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
schnell und einfach gemachter Mayoersatz. Die Kinder waren erst sehr skeptisch, haben dann aber doch reichlich genommen.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
13.12.2007 06:29
Hallo Heike,
schön, dass es geklappt hat, gerade Kinder sind ja schwieriger von unbekanntem zu überzeugen. :-))
Vielen Dank für deine Nachricht.
Lieben Gruß
Ralf
schön, dass es geklappt hat, gerade Kinder sind ja schwieriger von unbekanntem zu überzeugen. :-))
Vielen Dank für deine Nachricht.
Lieben Gruß
Ralf
Saarbiene 
sagt:
sagt: 20.02.2008 08:38
Hallo Ralf,
habe vor ein paar Tagen Deine Mayo genauso gemacht für unser Fondue und wir konnten einfach nicht genug davon bekommen! Werde sie heute mal zusammen mit einem Schichtsalat verarbeiten, bin sehr gespannt wie das wird. Kann dann gerne berichten.
@zwergl4: Danke für den Tipp für die kalorienarme Methode, sicherlich eine gute Alternative die ich auch gerne mal ausprobieren werde!
VG
Biene
habe vor ein paar Tagen Deine Mayo genauso gemacht für unser Fondue und wir konnten einfach nicht genug davon bekommen! Werde sie heute mal zusammen mit einem Schichtsalat verarbeiten, bin sehr gespannt wie das wird. Kann dann gerne berichten.
@zwergl4: Danke für den Tipp für die kalorienarme Methode, sicherlich eine gute Alternative die ich auch gerne mal ausprobieren werde!
VG
Biene
20.02.2008 20:34
Hallo Biene,
klasse, die Idee mit dem Fondue.
Vielen Dank für deine Rückmeldung.
Ich würde mich freuen, wenn du mir schreibst was aus deinem Schichtsalat
geworden ist.
Lieben Gruß
Ralf
klasse, die Idee mit dem Fondue.
Vielen Dank für deine Rückmeldung.
Ich würde mich freuen, wenn du mir schreibst was aus deinem Schichtsalat
geworden ist.
Lieben Gruß
Ralf
Caddeu
sagt:
sagt: 21.03.2008 16:09
wielange kann ich die mayo denn im kühlschrank aufheben ?
22.03.2008 08:55
Hallo Caddeu,
ehrlich gesagt weiß ich das nicht.
Ich mache mir davon immer soviel ich gerade brauche.
Aber ich denke, dass der Mayo-Ersatz in einem luftdichten Behälter,
sich im Kühlschrank einige Tage hält,
aber wenn du's am nächsten oder übernächsten Tag aufbrauchst bist
du auf der sicheren Seite.
Lieben Gruß
Ralf
ehrlich gesagt weiß ich das nicht.
Ich mache mir davon immer soviel ich gerade brauche.
Aber ich denke, dass der Mayo-Ersatz in einem luftdichten Behälter,
sich im Kühlschrank einige Tage hält,
aber wenn du's am nächsten oder übernächsten Tag aufbrauchst bist
du auf der sicheren Seite.
Lieben Gruß
Ralf
blue1978
sagt:
sagt: 15.05.2008 09:51
Hi Ralf,
habe gestern das Rezept probiert an einem Kartoffelsalat. Es war super lecker und keinem ist es aufgefallen das es keine gekaufte Mayo war.
Ich musste die Mayo nur mit Gurkenwasser strecken, da sie zu dick war. Kann das Rezept aber echt nur empfehlen. War skeptisch am Anfang, doch der Test war klasse.
Liebe Grüße
Melle
habe gestern das Rezept probiert an einem Kartoffelsalat. Es war super lecker und keinem ist es aufgefallen das es keine gekaufte Mayo war.
Ich musste die Mayo nur mit Gurkenwasser strecken, da sie zu dick war. Kann das Rezept aber echt nur empfehlen. War skeptisch am Anfang, doch der Test war klasse.
Liebe Grüße
Melle
15.05.2008 13:20
Hallo Melle,
das freut mich, dass es so gut geklappt hat.
Vielen Dank für deine Rückmeldung.
Lieben gruß
Ralf
das freut mich, dass es so gut geklappt hat.
Vielen Dank für deine Rückmeldung.
Lieben gruß
Ralf
srico 
sagt:
sagt: 16.05.2008 10:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich lobe das Rezept auch, man schmeckt fast keinen Unterschied, wenn man den Salat sofort verzehrt.
Ich hatte mir Nudelsalat für den nächsten ARbeitstag gemacht und der war am nächsten Tag fast nicht mehr genießbar, da die Mayo den Salat extrem austrocknet, also nur zu empfehlen, bei sofortigem Verzehr.
LG
ich lobe das Rezept auch, man schmeckt fast keinen Unterschied, wenn man den Salat sofort verzehrt.
Ich hatte mir Nudelsalat für den nächsten ARbeitstag gemacht und der war am nächsten Tag fast nicht mehr genießbar, da die Mayo den Salat extrem austrocknet, also nur zu empfehlen, bei sofortigem Verzehr.
LG
17.05.2008 14:45
Hallo Srico,
vielen Dank für den Tipp.
Lieben Gruß
Ralf
vielen Dank für den Tipp.
Lieben Gruß
Ralf
27.05.2008 20:31
Hej
sehr gut, hatte schon die Hoffnung auf eine Eifreie Mayo aufgegeben,
und dann fand ich dieses Rezept.
und dann noch die Info Srico.
so ist der Kartoffelsalat für Samstag gerettet.
lg Birgit
sehr gut, hatte schon die Hoffnung auf eine Eifreie Mayo aufgegeben,
und dann fand ich dieses Rezept.
und dann noch die Info Srico.
so ist der Kartoffelsalat für Samstag gerettet.
lg Birgit
27.05.2008 21:31
Hallo Birgit,
dann wünsche ich dir Guten Appetit mit deinem
Kartoffelsalat. :-))
Lieben Gruß
Ralf
dann wünsche ich dir Guten Appetit mit deinem
Kartoffelsalat. :-))
Lieben Gruß
Ralf
srico
sagt:
sagt: 27.06.2008 12:26
Hallo,
ich hätte nie gedacht, dass das funktioniert, ich war begeistert und es schmeckte der Mayo tatsächlich sehr ähnlich.
Allerdings war ich einen Tag später enttäuscht, die falsche Mayo war am Salat angetrocknet :-(((
So war es nicht mehr essbar. D.h. muss am gleichen Tag verdrückt werden.
Oder hab ich vielleicht was falsch gemacht??????
LG
ich hätte nie gedacht, dass das funktioniert, ich war begeistert und es schmeckte der Mayo tatsächlich sehr ähnlich.
Allerdings war ich einen Tag später enttäuscht, die falsche Mayo war am Salat angetrocknet :-(((
So war es nicht mehr essbar. D.h. muss am gleichen Tag verdrückt werden.
Oder hab ich vielleicht was falsch gemacht??????
LG
27.06.2008 13:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo srico,
das freut mich, dass es dir so gut geschmackt hat.
Es ist richtig was du sagst, man kann den Mayo-Ersatz tatsächlich nicht
über Nacht stehen lassen.
Er wird zwar nicht schlecht wenn er gekühlt wird, aber die Komponenten trennen sich
und es sieht einfach unappetittlich aus.
Daher am besten genau soviel machen, wie man gerade braucht und bei Bedarf einfach etwas
nachmachen.
Lieben Gruß
Ralf
das freut mich, dass es dir so gut geschmackt hat.
Es ist richtig was du sagst, man kann den Mayo-Ersatz tatsächlich nicht
über Nacht stehen lassen.
Er wird zwar nicht schlecht wenn er gekühlt wird, aber die Komponenten trennen sich
und es sieht einfach unappetittlich aus.
Daher am besten genau soviel machen, wie man gerade braucht und bei Bedarf einfach etwas
nachmachen.
Lieben Gruß
Ralf
srico
sagt:
sagt: 02.07.2008 11:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ralf,
danke für Deine Antwort.
Mir ist was eingefallen.........es könnte sein, wenn man mehr ÖL nimmt, dass das Ganze nicht ganz so trocken wird.
LG
moni
danke für Deine Antwort.
Mir ist was eingefallen.........es könnte sein, wenn man mehr ÖL nimmt, dass das Ganze nicht ganz so trocken wird.
LG
moni
03.07.2008 13:29
Hallo Moni,
ich nehme immer ein recht gutes Olivenöl,
es würde also sicherlich der Geschmack verändert werden.
Aber einen Versuch ist es wert.
Lieben Gruß
Ralf
ich nehme immer ein recht gutes Olivenöl,
es würde also sicherlich der Geschmack verändert werden.
Aber einen Versuch ist es wert.
Lieben Gruß
Ralf
picea
sagt:
sagt: 26.01.2009 17:43
Lieber Ralf,..
auch ich bin absolut begeistert von deiner Mayonaise....der Geschmack,..einfach super.
Habe sie schon an verschiedene Salate gegeben und zu Gegrilltem serviert. Jedes Mal sehr lecker ;)
Liebe Grüße,
picea
auch ich bin absolut begeistert von deiner Mayonaise....der Geschmack,..einfach super.
Habe sie schon an verschiedene Salate gegeben und zu Gegrilltem serviert. Jedes Mal sehr lecker ;)
Liebe Grüße,
picea
27.01.2009 18:09
Hallo Picea,
vielen Dank, das hör ich gern.
Lieben Gruß
Ralf
vielen Dank, das hör ich gern.
Lieben Gruß
Ralf
merle_joni
sagt:
sagt: 25.04.2009 14:43
Ein klasse Rezept!!! gelingt schnell und einfach, und schmeckt auch noch...smile....Habe die Mayo über meinen Nudelsalat...hmmmmmmmm war das lecker.
10.05.2009 20:39
N'Abend Merle_joni,
toll, dass es dir so gut geschmeckt hat.
Vielen Dank für das Lob.
Lieben Gruß
Ralf
toll, dass es dir so gut geschmeckt hat.
Vielen Dank für das Lob.
Lieben Gruß
Ralf
uzi
sagt:
sagt: 16.07.2009 10:23
super schnell gemacht, super lecker! toller mayonaisen-ersatz! haben wir für einen nudelsalat benutzt; perfekt! vielen dank fürs rezept :)
newcooker
sagt:
sagt: 03.09.2009 12:19
Ich hatte Lust auf ein Thunfischsandwich - aber keine Mayo da.
Deswegen hier mal nachgeschaut, und siehe da! Schmand war vorhanden, musste allerdings ein wenig experimentieren was die Mengenangaben anging, war nämlich nur noch ein EL Schmand über (für 4 Scheiben Toast locker ausreichend).
Ging kinderleicht!
Allerdings fand ich es ein wenig fad und hab noch Currypulver beigemischt - superlecker als Sandwich-Mayo!
Danke fürs Rezept!
Deswegen hier mal nachgeschaut, und siehe da! Schmand war vorhanden, musste allerdings ein wenig experimentieren was die Mengenangaben anging, war nämlich nur noch ein EL Schmand über (für 4 Scheiben Toast locker ausreichend).
Ging kinderleicht!
Allerdings fand ich es ein wenig fad und hab noch Currypulver beigemischt - superlecker als Sandwich-Mayo!
Danke fürs Rezept!
03.09.2009 21:40
Hallo newcooker,
danke für deine Nachricht.
Klasse, die Idee die "Mayo" auf's Sandwich zu geben.
Lieben Gruß
Ralf
danke für deine Nachricht.
Klasse, die Idee die "Mayo" auf's Sandwich zu geben.
Lieben Gruß
Ralf
Nina-Luzia
sagt:
sagt: 31.12.2009 16:04
Hallo Ralf!
Ich hab lange nach einer Alternative für eine Mayonaise gesucht, da ich vegan lebe!
Und ich muss sagen, ich bin total begeistert von dieser leckeren "Mayo".
Ich habe anstatt Schmand einen Soyajughurt benutzt!!! Einfach perfekt!
Und mein veganer Nudelsalat ist für heute gerettet! Wünsche frohes neues Jahr!
vlg Nina
Ich hab lange nach einer Alternative für eine Mayonaise gesucht, da ich vegan lebe!
Und ich muss sagen, ich bin total begeistert von dieser leckeren "Mayo".
Ich habe anstatt Schmand einen Soyajughurt benutzt!!! Einfach perfekt!
Und mein veganer Nudelsalat ist für heute gerettet! Wünsche frohes neues Jahr!
vlg Nina
11.02.2010 07:23
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Die neusten Kommentare:
18.08.2011 07:16
Guten Morgen Revange,
vielen Dank für das Lob.
Lieben Gruß
Ralf
vielen Dank für das Lob.
Lieben Gruß
Ralf
happysteffi 
sagt:
sagt: 26.09.2011 17:45
ich hab so oft heisshunger auf majo
und das hier is ma ne echte alternative!
super, danke!
lg Happy
und das hier is ma ne echte alternative!
super, danke!
lg Happy
27.09.2011 07:05
Guten Morgen Happy,
freut mich, dass es dir so gut gefällt.
Danke für deine Rückmeldung.
Lieben Gruß
Ralf
freut mich, dass es dir so gut gefällt.
Danke für deine Rückmeldung.
Lieben Gruß
Ralf
fisch_kopf
sagt:
sagt: 28.12.2011 11:21
Ich habe heute dein rezept gemacht , einfach nur lecker.........
29.12.2011 08:14
Hallo fisch_kopf,
vielen Dank für dein Lob.
Lieben Gruß
Ralf
vielen Dank für dein Lob.
Lieben Gruß
Ralf
KevinsDarling
sagt:
sagt: 25.03.2012 15:50
hallo ralf,
leckere mayonaise. habe die bemessungen nicht ganz eingehalten, da ich weniger als eine portion gemacht habe und es a bissel saurer mehr mag = mehr essig.
gibt es eine kalorienarmere variante zum schmand? der haut ja ganz schön rein.
leckere mayonaise. habe die bemessungen nicht ganz eingehalten, da ich weniger als eine portion gemacht habe und es a bissel saurer mehr mag = mehr essig.
gibt es eine kalorienarmere variante zum schmand? der haut ja ganz schön rein.
27.03.2012 10:06
Hallo KevinsDarling,
ich hab's noch nicht ausprobiert, aber ich könnte mir vorstellen, dass anstelle des Schmand auch kalorienärmerer Frischkäse oder auch Joghurt funktionieren würde.
Der Geschmack und die Konsistenz wird aber dann ganz sicher anders.
Lieben Gruß
Ralf
ich hab's noch nicht ausprobiert, aber ich könnte mir vorstellen, dass anstelle des Schmand auch kalorienärmerer Frischkäse oder auch Joghurt funktionieren würde.
Der Geschmack und die Konsistenz wird aber dann ganz sicher anders.
Lieben Gruß
Ralf
Petra-Physio
sagt:
sagt: 30.03.2012 11:57
War auch erst skeptisch, aber echt super lecker und rucki zucki gemacht. Gibt´s jetzt immer an Stelle der Fertigmajo.
kiritmaus
sagt:
sagt: 03.05.2012 11:26
Ist wirklich eine gute Alternative und man merkt fast keinen Unterschied, habe Eiersalat damit gemacht und es war sehr lecker! Danke.
23.05.2012 07:55
Hallo Petra und kiritmaus,
vielen Dank für euer Feedback, klasse, dass
es euch so gut schmeckt.
Lieben gruß
Ralf
vielen Dank für euer Feedback, klasse, dass
es euch so gut schmeckt.
Lieben gruß
Ralf
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