Den Blätterteig aufgetaut auf der Arbeitsfläche ausrollen (sicherlich kann man den Teig auch selber zubereiten, schneller geht es natürlich mit einem fertigen Teig aus dem Supermarkt, der wird auch meist schon mit Backpapier geliefert). Den Teig mit dem Pesto bestreichen. Darauf den Großteil des geriebenen Emmentalers und den Pecorino darauf streuen. Nun den Teig zu einer Rolle zusammenrollen und davon ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen. Darauf dann noch den Rest von dem geriebenen Emmentaler verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen (bis die Röllchen goldbraun gebacken sind und der Käse verlaufen ist).

Ich serviere die Röllchen gerne zu einem Glas Sekt als Aperitif bzw. Snack, während die Gäste auf das eigentliche Essen warten. Sie können kalt oder auch warm aus dem Ofen serviert werden.