Henglein
Rama Cremefine
| Cipolle al Balsamico
Balsamicozwiebeln
)
| 500 g | Zwiebel(n), rote, kleine |
| 5 Blätter | Salbei, frische |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Honig |
| 100 ml | Balsamico |
| 50 ml | Wein, rot |
| n. B. | Peperoncini |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel, schälen, halbieren und dann vierteln. Sollte man nur große rote Zwiebel bekommen, diese einfach auf eine mundgerechte Form schneiden aber nicht zu klein schneiden, weil diese ansonsten verkochen würden.
Die Zwiebeln im Olivenöl mit dem Salbei für 1-2 Minuten anschwitzen. Das Ganze mit Balsamico und Rotwein ablöschen. Den Honig hinzufügen und alles für 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf mit Peperoncini würzen (ich esse selber gerne sehr scharf, gehe bei diesem Gericht mit der Schärfe aber sehr vorsichtig um).
Die Zwiebeln nach dem Kochen in ein anderes Gefäß umfüllen und für mindestens 4 Stunden ziehen lassen (am besten sind aber 24 Stunden, da sich der Geschmack erst nach und nach entwickelt). Direkt nach dem Kochen sind die Zwiebeln noch ziemlich geschmacklos.
Ich serviere das ganze am liebsten auf Rucola und verteile Parmesan darüber. Dann noch Weißbrot dazu reichen und die italienische Vorspeise ist perfekt.
Ansonsten kann man das ganze auch als Beilage zu Steaks essen - aber der Fantasie ist keine Grenze gesetzt.
Die Zwiebeln im Olivenöl mit dem Salbei für 1-2 Minuten anschwitzen. Das Ganze mit Balsamico und Rotwein ablöschen. Den Honig hinzufügen und alles für 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf mit Peperoncini würzen (ich esse selber gerne sehr scharf, gehe bei diesem Gericht mit der Schärfe aber sehr vorsichtig um).
Die Zwiebeln nach dem Kochen in ein anderes Gefäß umfüllen und für mindestens 4 Stunden ziehen lassen (am besten sind aber 24 Stunden, da sich der Geschmack erst nach und nach entwickelt). Direkt nach dem Kochen sind die Zwiebeln noch ziemlich geschmacklos.
Ich serviere das ganze am liebsten auf Rucola und verteile Parmesan darüber. Dann noch Weißbrot dazu reichen und die italienische Vorspeise ist perfekt.
Ansonsten kann man das ganze auch als Beilage zu Steaks essen - aber der Fantasie ist keine Grenze gesetzt.
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Kommentare anderer Nutzer
Habanera_Chocolate 
sagt:
sagt: 21.05.2007 08:15
Rorin 
sagt:
sagt: 23.06.2007 10:12
Nachdem meine geliebten Borretane-Zwiebeln bei .enny aus dem Sortiment genommen wurden, endlich ein unglaublich leckeres Rezept dafür. Alle meine Freunde sind restlos begeistert!! Herzlichen Dank!
Tetzel87 
sagt:
sagt: 13.05.2009 21:47
Auch ich kann mich nur anschließen, mir hat es gut geschmeckt. Das nächste Mal lasse ich die Zwiebeln noch ein wenig länger ziehen, aber es hat auch so schon sehr lecker geschmeckt.
Laby
sagt:
sagt: 18.09.2010 23:01
Hallo,
ich bräuchte mal bitte Euere Hilfe! Habe Zwiebeln (leider weiße) mit ca. 4cm Durchmesser gekauft. Wie lange brauchen die etwa? Und noch was: mit "köcheln" meinst Du "zugedeckt auf kleiner Hitze garen". Richtig?
Danke schon mal; ich werde berichten, wie das antipasto geworden ist.
LG, Laby
ich bräuchte mal bitte Euere Hilfe! Habe Zwiebeln (leider weiße) mit ca. 4cm Durchmesser gekauft. Wie lange brauchen die etwa? Und noch was: mit "köcheln" meinst Du "zugedeckt auf kleiner Hitze garen". Richtig?
Danke schon mal; ich werde berichten, wie das antipasto geworden ist.
LG, Laby
Laby
sagt:
sagt: 20.09.2010 17:40
Hallo,
hier wie angekündigt der Bericht. Schon bei der Zubereitung bekam ich großen Appetit. Die Cipolle schmeckten sehr gut! Dazu gab es Schwarzwälder Schinken, Käse, Tomaten und Weißbrot.
Mit den angegebenen Garzeiten bin ich allerdings nicht ausgekommen. Ich habe die Zwiebeln einmal quer aufgeschnitten und knapp 10 Minuten auf der Schnittseite angebraten. Dann mit Balsamico & Co. weitere 30 Minuten köcheln lassen. Ob es an der Zwiebelsorte lag??
Danke für das Rezept!
LG Laby
hier wie angekündigt der Bericht. Schon bei der Zubereitung bekam ich großen Appetit. Die Cipolle schmeckten sehr gut! Dazu gab es Schwarzwälder Schinken, Käse, Tomaten und Weißbrot.
Mit den angegebenen Garzeiten bin ich allerdings nicht ausgekommen. Ich habe die Zwiebeln einmal quer aufgeschnitten und knapp 10 Minuten auf der Schnittseite angebraten. Dann mit Balsamico & Co. weitere 30 Minuten köcheln lassen. Ob es an der Zwiebelsorte lag??
Danke für das Rezept!
LG Laby
Habanera_Chocolate
sagt:
sagt: 21.09.2010 09:30
Hallo Laby,
ich bin leider erst jetzt zum Antworten gekommen, sorry.
Die 10 Minuten reichen im Normalfall aus, da die Zwiebeln erst durch das Durchziehen richtig weich werden - mir persönlich schmecken sie frisch aus dem Topf gar nicht ;-)
Wegen dem Aufschneiden, ich würde sagen einfach in mundgerechte Stücke schneiden - da der Balsamico und der Rotwein ziemliche Flecken hinterlassen können :-)
LG
Christina
ich bin leider erst jetzt zum Antworten gekommen, sorry.
Die 10 Minuten reichen im Normalfall aus, da die Zwiebeln erst durch das Durchziehen richtig weich werden - mir persönlich schmecken sie frisch aus dem Topf gar nicht ;-)
Wegen dem Aufschneiden, ich würde sagen einfach in mundgerechte Stücke schneiden - da der Balsamico und der Rotwein ziemliche Flecken hinterlassen können :-)
LG
Christina
Laby
sagt:
sagt: 21.09.2010 23:39
Hallo Christina,
danke für Deinen Kommentar. So, wie Du das Aufschneiden beschreibst, kenne ich die Cipolle aus Salerno. Auch der Geschmack war genauso, wie ich ihn in Erinnerung habe. Ich hatte im April meine dortige Bekannte nach dem Rezept gefragt, doch in deren Familie wird es nicht zubereitet. So werden die eben jetzt mit Deinem Rezept überrascht. ;-))
Danke und LG
Laby
danke für Deinen Kommentar. So, wie Du das Aufschneiden beschreibst, kenne ich die Cipolle aus Salerno. Auch der Geschmack war genauso, wie ich ihn in Erinnerung habe. Ich hatte im April meine dortige Bekannte nach dem Rezept gefragt, doch in deren Familie wird es nicht zubereitet. So werden die eben jetzt mit Deinem Rezept überrascht. ;-))
Danke und LG
Laby
stoffhaeschen
sagt:
sagt: 19.02.2011 09:31
Hallo alles zusammen,
gestern habe ich das Rezept ausprobiert. Wir haben heute morgen probiert und konnte gar nicht mehr aufhören zu essen .Mein Mann und ich sind total begeistert. Leeeeeeeeeeeeeeeecker sage ich da nur.
Grüsse
Stoffhase
gestern habe ich das Rezept ausprobiert. Wir haben heute morgen probiert und konnte gar nicht mehr aufhören zu essen .Mein Mann und ich sind total begeistert. Leeeeeeeeeeeeeeeecker sage ich da nur.
Grüsse
Stoffhase
MJ52 
sagt:
sagt: 04.07.2011 13:39
Diese Zwiebeln haben mir sehr gut geschmeckt u. deshalb wird es die bei uns garantiert noch öfter geben. Ich hatte sie als Beilage zum grillen.
LG MJ52
LG MJ52
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