Die gekochten Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Den frischen Spinat verlesen, waschen und ca.3 Min. blanchieren. Gefrorener Spinat im Topf leicht dünsten, bis er aufgetaut ist. Das Fischfilet waschen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Minze oder Melisse (Geschmacksache) waschen, trocknen und klein hacken. In einer Schüssel den Käse, die Eier, die Creme fraiche, die Kräuter und das Wasser zu einer Käsecreme rühren. Eine Auflaufform ausfetten und die Kartoffelscheiben einschichten. Die Hälfte der Käsecreme auf den Kartoffeln verteilen, darauf den Spinat schichten.
Salzen, pfeffern und die geschmolzene Butter darüber gießen.

Das Fischfilet auf den Spinat legen und mit der restlichen Käsecreme abdecken.

Den Backofen auf ca. 220°C aufheizen und den Auflauf ca.20-30 Minuten backen.