Henglein
Rama Cremefine
| Provencalisches Knoblauchhuhn
| 1 | Poularde, ca. 2 kg, vom Biobauern |
| 4 | Schalotte(n) |
| 8 Knolle/n | Knoblauch, frischer |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 Bund | Rosmarin |
| 1 Flasche | Wein (Roséwein, Provence) |
| 1 EL | Honig (Kastanienhonig) |
| 2 EL | Weinbrand (z.B. Marc de Muscat) |
| 2 EL | Öl (Olivenöl) |
Zubereitung
Die Poularde zerteilen, säubern, salzen und pfeffern. In Olivenöl anbraten, die zerteilten Zwiebeln und die geschälten und halbierten Knoblauchzehen zugeben und etwas anschmoren.
Wichtig ist, dass es wirklich frischer Knoblauch ist, sonst wird es bitter. Bei Verwendung von getrocknetem Knobi weniger verwenden.
Den Wein angießen, die Kräuter im Bund zugeben und ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Danach die Poulardenteile aus dem Bräter nehmen, die Haut mit einer Mischung aus Weinbrand und Honig bestreichen und bei Oberhitze noch mal in den Backofen für etwa 5-10 Minuten. In dieser Zeit auch die Kräuter wieder aus dem Topf nehmen und die Sauce pürieren (wird durch den vielen Knobi schön sämig).
Servieren mit Ratatouille und rotem Carmargue-Reis oder einfach nur Baguette.
Als Wein einen schönen Cote de Provence dazu.
Bon Appetit!
Wichtig ist, dass es wirklich frischer Knoblauch ist, sonst wird es bitter. Bei Verwendung von getrocknetem Knobi weniger verwenden.
Den Wein angießen, die Kräuter im Bund zugeben und ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Danach die Poulardenteile aus dem Bräter nehmen, die Haut mit einer Mischung aus Weinbrand und Honig bestreichen und bei Oberhitze noch mal in den Backofen für etwa 5-10 Minuten. In dieser Zeit auch die Kräuter wieder aus dem Topf nehmen und die Sauce pürieren (wird durch den vielen Knobi schön sämig).
Servieren mit Ratatouille und rotem Carmargue-Reis oder einfach nur Baguette.
Als Wein einen schönen Cote de Provence dazu.
Bon Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
Oeckl 
sagt:
sagt: 12.09.2003 10:57
Ich gehe doch davon aus, daß 8 Knoblauchzehen und nicht Knoblauchknollen gemeint sind.
rotejule
sagt:
sagt: 02.12.2003 12:16
@ Oeckl,
ohne Andilm vorgreifen zu wollen, glaube ich doch, dass er acht KNOLLEN meint; ich kenns auch so, und durch das Backen wirde der Knoblauch auch milder.
LG
ohne Andilm vorgreifen zu wollen, glaube ich doch, dass er acht KNOLLEN meint; ich kenns auch so, und durch das Backen wirde der Knoblauch auch milder.
LG
jorgos
sagt:
sagt: 07.11.2004 16:54
kann mir einer sagen was jetzt richtig ist!! knollen oder zehen.....
andilm2010
sagt:
sagt: 06.02.2011 13:03
leu 
sagt:
sagt: 02.05.2005 11:12
So ähnlich kenne ich es auch, allerdings brate ich das Huhn im ganzen. Sieht recht nett aus!
Grüße von Leu
Grüße von Leu
leu
sagt:
sagt: 02.05.2005 11:13
Nachtrag @ jorgos: er meint sicher mehr als 8 Zehen!!!
Grüße von Leu
Grüße von Leu
15.10.2008 14:55
So, ich habe es ausprobiert und habe eine (ganze!) Knolle Knoblauch auf vier Personen ausgerichtet an das Essen gegeben. Die Menge war okay.
Ansonsten war das Huhn ein Gedicht und unbedingt empfehlenswert!
LG
camouflage165
Ansonsten war das Huhn ein Gedicht und unbedingt empfehlenswert!
LG
camouflage165
03.09.2009 14:22
Gestern gab es bei uns dieses Huhn und wir waren und sind begeistert, allerdings muß ich zugeben, obwohl Knoblauch-Fan , habe ich die Menge drastisch reduziert ,da wir beide heute noch Termin außerhalb haben :D.
Auf jeden Fall wird es das öfters geben, es ist für mich eines der besten REzepte mit Huhn und Wein.
Vielen Dank für dieses Rezept
Grüße
Bina
Auf jeden Fall wird es das öfters geben, es ist für mich eines der besten REzepte mit Huhn und Wein.
Vielen Dank für dieses Rezept
Grüße
Bina
eflip 
sagt:
sagt: 05.01.2010 13:24
Oberlecker, das mit dem Knoblauch habe ich einfach nach Gusto geregelt (2 Knollen) und es war einfach perfekt.
Besten Dank!!!
Besten Dank!!!
14.03.2010 17:24
Ich machs grad zum dritten Mal seit ich es entdeckt habe im September letzten Jahres, es schmeckt einfach genial !
Das wollte ich nur nochmal sagen :ö)
DAnke
lg Bina
Das wollte ich nur nochmal sagen :ö)
DAnke
lg Bina
kölscheliebe 
sagt:
sagt: 21.06.2010 11:31
hallo,
dieses gericht schmeckt wie urlaub pur.ich habe 2knollen knoblauch genommen und es war perfekt.dazu knusperiges selbstgebackenes baguette und eine große schüssel salat und einen eisgekühlten rosewein.
ich kann dieses gericht nur jedem weiter empfehlen.
l.g.
daggi
dieses gericht schmeckt wie urlaub pur.ich habe 2knollen knoblauch genommen und es war perfekt.dazu knusperiges selbstgebackenes baguette und eine große schüssel salat und einen eisgekühlten rosewein.
ich kann dieses gericht nur jedem weiter empfehlen.
l.g.
daggi
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Inkl. Vorbereitung und Garen dürften 80-90 Minuten realistischer sein.
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