Porree putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Putenschnitzel etwas flacher klopfen. Salzen, pfeffern. Käse in dünne Scheiben schneiden. Auf die Schnitzel verteilen. Mit je zwei Speckscheiben belegen. Aufrollen und feststecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenrouladen darin rundherum kräftig anbraten. Mit Brühe ablöschen. Das Tomatenmark unterrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen Porreeringe in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen. Butter auf dem heißen Gemüse verteilen. Schmelzen lassen. Mit Zitronenpfeffer würzen.

Putenrouladen herausnehmen. Schmorfond nochmals aufkochen. Saucenbinder einrühren. Unter Rühren nochmals aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Nach Wunsch mit Basilikum garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln.