Für die Joghurtmischung die Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Salz, Öl, Joghurt dazugeben. Nun 5 EL der Joghurtmischung beiseite legen, um später die Strudel damit zu bestreichen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.

Obst waschen, entkernen und zerkleinern (Obstsorte und Obstmenge können nach Belieben geändert werden).

Zwei Strudelteigblätter ausrollen und die Joghurtmischung darauf streichen. Haselnüsse aufstreuen und das vorbereitete Obst (am besten Kirschen) verteilen. Zu einer Strudelform zusammenrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alle Strudelteigblätter und die Füllung verbraucht sind. Die Zutaten reichen für ca. 5 Strudel.

Wenn alle 5 Strudel nebeneinander auf dem Blech liegen, mit der beiseite gelegten Joghurtmischung bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen.