Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Hühnchenbrüste ins heiße Fett geben und von beiden Seiten gut anbraten lassen.
In der Zwischenzeit den Brühwürfel in 200 ml Wasser auflösen und zu dem Hühnchenfleisch dazu geben. Den Estragon waschen, fein hacken und zu dem Hühnchenfleisch geben. Das Ganze dann ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
In einer separaten Pfanne Öl heiß werden lassen.
Wasser für die Pasta in einem Topf zum Kochen bringen.
In dem heißen Fett der Pfanne nun die Pfifferlinge mit dem Knoblauch sowie der Petersilie anbraten.
Die Pasta in der Zwischenzeit al dente kochen lassen.
Die angebratenen Pfifferlinge zusammen mit dem Crème fraîche zu der Sauce geben und noch einmal ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Pasta auf Tellern anrichten, jeweils eine Hühnerbrust dazugeben und die Sauce sowohl auf dem Fleisch sowie auf den Nudeln verteilen.