Henglein
Rama Cremefine
| Quark - Knöpfle
lockere Spätzle aus Quarkteig
)
Zubereitung
Aus Mehl, Eiern und Quark einen zähen Teig rühren und etwas ruhen lassen.
Den Teig dann portionsweise mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln und kurz aufkochen lassen. Die Knöpfle sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Passen gut zu Braten oder Gulasch.
Tipps: Mit Magerquark werden die Spätzle sehr weich, deshalb nehme ich lieber Halb- oder Vollfett-Quark, dann werden sie „stabiler".
Wer nicht abwiegen mag, nimmt als Maß jeweils 1 Becher Quark und je 2 Becher Mehl.
Den Teig dann portionsweise mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln und kurz aufkochen lassen. Die Knöpfle sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Passen gut zu Braten oder Gulasch.
Tipps: Mit Magerquark werden die Spätzle sehr weich, deshalb nehme ich lieber Halb- oder Vollfett-Quark, dann werden sie „stabiler".
Wer nicht abwiegen mag, nimmt als Maß jeweils 1 Becher Quark und je 2 Becher Mehl.
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Kommentare anderer Nutzer
Fiorellla 
sagt:
sagt: 05.04.2008 14:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ulala,
meine Oma hat früher Teilchen anstelle von Nudeln usw. als Beilage gemacht.
Sie nannte das ganze "Knepp" Habe damals immer nur den fertigen Teig gesehen, aber
nicht die Zutaten.
Sie stach den Teig mit dem Kaffeelöffel ab und gab es so ins kochende Wasser.
Habe nun dein Rezept ausprobiert und beim Zubereiten sind mir die leckeren Knepp von
Oma eingefallen, habe sie mit dem Löffel abgestochen und sie schmeckten
wie früher bei Oma.
meine Oma hat früher Teilchen anstelle von Nudeln usw. als Beilage gemacht.
Sie nannte das ganze "Knepp" Habe damals immer nur den fertigen Teig gesehen, aber
nicht die Zutaten.
Sie stach den Teig mit dem Kaffeelöffel ab und gab es so ins kochende Wasser.
Habe nun dein Rezept ausprobiert und beim Zubereiten sind mir die leckeren Knepp von
Oma eingefallen, habe sie mit dem Löffel abgestochen und sie schmeckten
wie früher bei Oma.
karli7 
sagt:
sagt: 26.10.2008 18:28
Sehr gutes Rezept: Frisch und leicht, außerdem sind sie ganz einfach herzustellen! Ab sofort sind die Fertig-Spätzle Vergangenheit.
GirlySue 
sagt:
sagt: 22.12.2008 13:05
Hilfreicher Kommentar:
Ich kannte bisher nur die Spätzle von Mama. Jetzt hab ich die hier schon zum zweiten Mal selbst gemacht. Sie sind seeeehr lecker.
Aber:
Tipp 1: Je nach Größe der Eier eher eins weglassen, sonst wird der Teig sehr flüssig (1. Versuch)
Tipp 2: Wenn sie nach oben steigen noch eine knappe Minute kochen lassen, dann verliert sich der Quark-Geschmack.
In Butter gebraten mit ein bißchen Salz und Muskat... Einfach Traumhaft
Aber:
Tipp 1: Je nach Größe der Eier eher eins weglassen, sonst wird der Teig sehr flüssig (1. Versuch)
Tipp 2: Wenn sie nach oben steigen noch eine knappe Minute kochen lassen, dann verliert sich der Quark-Geschmack.
In Butter gebraten mit ein bißchen Salz und Muskat... Einfach Traumhaft
santipi
sagt:
sagt: 20.01.2009 15:17
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker!!
Ich habe doch Magerquark benützt und es ist wunderbar. Ich habe die Teigstücke mit zwei Teelöffeln genommen. Passt gut mit Chop-sui.
Ich habe doch Magerquark benützt und es ist wunderbar. Ich habe die Teigstücke mit zwei Teelöffeln genommen. Passt gut mit Chop-sui.
BritishBeefEater
sagt:
sagt: 10.11.2009 20:59
Klasse Grundrezept. Habe die Spätzle mit einer halben Zwiebel, getrockneten Tomaten und etwas Tomatenmark angebraten. Yammm*
zwiebäckchen243
sagt:
sagt: 03.01.2010 13:41
Wirklich lecker.....
Ich mache dazu nur noch Salzkartoffeln ... brate Dörrfleisch und Zwiebeln aus... mit ein Becher Sahne ablöschen und das ganze über die * Knepp und Salzkartoffeln * dazu Salat
schmeckt einfach lecker .
LG Zwiebäckchen
Ich mache dazu nur noch Salzkartoffeln ... brate Dörrfleisch und Zwiebeln aus... mit ein Becher Sahne ablöschen und das ganze über die * Knepp und Salzkartoffeln * dazu Salat
schmeckt einfach lecker .
LG Zwiebäckchen
mausi0101
sagt:
sagt: 15.02.2010 18:16
schmecken lecker, allerdings hab ich noch 100 gr des mehls durch vollkornmehl ersetzt, dafuer noch nen schuss milch rein u ne prise muskatnuss. gute idee, spaetzle auch mal mit quark zu machen!
nutellafrau
sagt:
sagt: 17.06.2010 23:52
Ich nehm für die Quarkspätzle 300g Mehl und dafür noch 100ml Milch.
Und dazu gibt es bei uns meisten Apfelkompott - lecker. Gerade im Sommer und für Kinder!
Und dazu gibt es bei uns meisten Apfelkompott - lecker. Gerade im Sommer und für Kinder!
Nouche2000
sagt:
sagt: 19.08.2010 13:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich muss sagen: Sehr lecker und sehr einfach!
Ich wohne seit Jahren im Schwabenländle und habe mich bislang nie an selbstgemachte Spätzle getraut. Deshalb habe ich auch nicht eingesehen, mir eine entsprechende Presse zu kaufen.
Nachdem es morgen in den Urlaub geht, wollte ich noch meinen Quark wegbekommen und habe mich deshalb an dieses Rezept gewagt.
Ich hatte Magerquark und Vollwertmehl und die Konsistenz war bestens.
Da ich nicht mit Teelöffeln abstechen wollte, habe ich den Teig einfach durch ein Nudelabgießsieb gerieben oder gedrückt oder wie immer man das nennen will. Hat wunderbar geklappt, gab ne Riesenmenge und da ich jetzt alleine zu Mittag essen werde, werde ich später die feinen Spätzle einfrieren. ;o)))
Danke für das Gelingsichere-Rezept.
Grüße
Nouche
ich muss sagen: Sehr lecker und sehr einfach!
Ich wohne seit Jahren im Schwabenländle und habe mich bislang nie an selbstgemachte Spätzle getraut. Deshalb habe ich auch nicht eingesehen, mir eine entsprechende Presse zu kaufen.
Nachdem es morgen in den Urlaub geht, wollte ich noch meinen Quark wegbekommen und habe mich deshalb an dieses Rezept gewagt.
Ich hatte Magerquark und Vollwertmehl und die Konsistenz war bestens.
Da ich nicht mit Teelöffeln abstechen wollte, habe ich den Teig einfach durch ein Nudelabgießsieb gerieben oder gedrückt oder wie immer man das nennen will. Hat wunderbar geklappt, gab ne Riesenmenge und da ich jetzt alleine zu Mittag essen werde, werde ich später die feinen Spätzle einfrieren. ;o)))
Danke für das Gelingsichere-Rezept.
Grüße
Nouche
BettyBoop8470
sagt:
sagt: 05.02.2011 09:02
Das sind die besten Spätzle die ich je gegessen habe....werde ich ab jetzt immer so machen, danke für das tolle rezept!
Amaryl 
sagt:
sagt: 19.02.2011 21:57
Super zart, super flaumig, super lecker.. und vor allem super leicht herzustellen.
Danke für das wirklich tolle Rezept.
Amaryl
Danke für das wirklich tolle Rezept.
Amaryl
20.02.2011 12:44
Hallo,
die Knöpfle sind aus wenigen Zutaten sehr schnell und einfach herzustellen. Sie gelingen prima und schmecken einfach nur hervorragend. Ich habe 20%-igen Quark genommen.
Nachdem ich sie kalt abgeschreckt habe (damit sie nicht zusammenkleben) habe ich sie in einer Pfanne in etwas Butterschmalz und Zwiebeln gebraten und zuletzt mit Käse überbacken.
Ein ganz tolles Rezept, das ich gerne wieder verwende!
Liebe Grüße, Anni
die Knöpfle sind aus wenigen Zutaten sehr schnell und einfach herzustellen. Sie gelingen prima und schmecken einfach nur hervorragend. Ich habe 20%-igen Quark genommen.
Nachdem ich sie kalt abgeschreckt habe (damit sie nicht zusammenkleben) habe ich sie in einer Pfanne in etwas Butterschmalz und Zwiebeln gebraten und zuletzt mit Käse überbacken.
Ein ganz tolles Rezept, das ich gerne wieder verwende!
Liebe Grüße, Anni
Ulala 
sagt:
sagt: 22.02.2011 16:22
Schön, das es euch allen so gut schmeckt!
Danke für das schöne Foto! Sehen sehr frisch und appetitlich aus.
Liebe Grüße
Ulala
Danke für das schöne Foto! Sehen sehr frisch und appetitlich aus.
Liebe Grüße
Ulala
blaterli
sagt:
sagt: 15.03.2011 10:39
uuuuuh waren die lecker! :o)
Hatte erst einmal Baumnussspätzle selber gemacht
(falls es jemanden interessiert, hier das Rezept: >Link von Admin entfernt --> Googlesuche: Nussige Spätzli mit Rahmbirnen< )
die waren auch brutal lecker und nicht mal sooooo aufwändig wie man vermuten würde! :o)
Das Einzige was länger dauerte ist das "Tröpfeln".. Hab dafür meine grosslochige Käseraspel mit Spachtel verwendet, da ich keine Vorrichtung hab, aber hat auch einwandfrei funktioniert und gab eine perfekte Tropfengrösse! :o)
Danke schön für das super Rezept!
Liebe Grüsse
blaterli
Hatte erst einmal Baumnussspätzle selber gemacht
(falls es jemanden interessiert, hier das Rezept: >Link von Admin entfernt --> Googlesuche: Nussige Spätzli mit Rahmbirnen< )
die waren auch brutal lecker und nicht mal sooooo aufwändig wie man vermuten würde! :o)
Das Einzige was länger dauerte ist das "Tröpfeln".. Hab dafür meine grosslochige Käseraspel mit Spachtel verwendet, da ich keine Vorrichtung hab, aber hat auch einwandfrei funktioniert und gab eine perfekte Tropfengrösse! :o)
Danke schön für das super Rezept!
Liebe Grüsse
blaterli
21.03.2011 17:56
Hallo,
habe Magerquark und Weizenvollkornmehl genommen. Die Spätzle gabs zu Geschnetzeltem....waren superlecker. Dankeschön für das Rezept.
Lg Alex
habe Magerquark und Weizenvollkornmehl genommen. Die Spätzle gabs zu Geschnetzeltem....waren superlecker. Dankeschön für das Rezept.
Lg Alex
blaterli
sagt:
sagt: 19.04.2011 10:23
Hab die Spätzle inzwischen schon 5 mal gemacht und ich liebe sie!
Letztes mal hab ich sie als Gemüse- und Hänchenspätzlepfanne gemacht!
Da mein Freund und die männlichen Besucher eher Fleisch mögen gabs für sie:
ca. 500g angebratenes Hähnchengeschnetzeltes
125g QimiQ (oder Sahne mit evtl. etwas Saucenbinder, wer kein QimiQ kennt)
etwas Käse, Salz, Pfeffer
Fleisch anbraten, dann mit QimiQ aufgeköchelt, Käse rein und würzen, dann mit den Spätzle vermischen in der Pfanne
und für mich und die Mädels gabs:
ca. 500g gemischtes Tiefkühlgemüse
125g QimiQ
etwas Käse, Salz, Pfeffer
Gemüse gar kochen, dann mit QimiQ aufköcheln, Käse rein, würzen und dann mit den Spätzle vermischen..
Sooooooooooo endlecker und jeder hat nochmal Nachschub verlangt.. hatte am Ende noch zuwenig anzubieten.. :o)
Kann ich nur jedem weiterempfehlen! :o)
Liebe Grüsse
blaterli
Letztes mal hab ich sie als Gemüse- und Hänchenspätzlepfanne gemacht!
Da mein Freund und die männlichen Besucher eher Fleisch mögen gabs für sie:
ca. 500g angebratenes Hähnchengeschnetzeltes
125g QimiQ (oder Sahne mit evtl. etwas Saucenbinder, wer kein QimiQ kennt)
etwas Käse, Salz, Pfeffer
Fleisch anbraten, dann mit QimiQ aufgeköchelt, Käse rein und würzen, dann mit den Spätzle vermischen in der Pfanne
und für mich und die Mädels gabs:
ca. 500g gemischtes Tiefkühlgemüse
125g QimiQ
etwas Käse, Salz, Pfeffer
Gemüse gar kochen, dann mit QimiQ aufköcheln, Käse rein, würzen und dann mit den Spätzle vermischen..
Sooooooooooo endlecker und jeder hat nochmal Nachschub verlangt.. hatte am Ende noch zuwenig anzubieten.. :o)
Kann ich nur jedem weiterempfehlen! :o)
Liebe Grüsse
blaterli
08.06.2011 10:18
Hallo!
Erst mal geb ich dir 5* für dieses tolle Rezept. Hatte noch Quark und da es bei uns heute Käsespätzle gibt kam es genau richtig. Mir reichte nur der Magerquark nicht und füllte das fehlende mit Mascarpone auf.
Außerdem würzte ich noch mit Muskat, finde das gehört einfach zu Spätzle mit rein.
Der Teig ist ein Traum, nicht zu weich und nicht zu fest, genau richtig. Das erste mal das ich ohne großen Kraftaufwand in wenigen Minuten Spätzle produziert habe. Die wirds jetzt immer geben.
Lg Anemone
Erst mal geb ich dir 5* für dieses tolle Rezept. Hatte noch Quark und da es bei uns heute Käsespätzle gibt kam es genau richtig. Mir reichte nur der Magerquark nicht und füllte das fehlende mit Mascarpone auf.
Außerdem würzte ich noch mit Muskat, finde das gehört einfach zu Spätzle mit rein.
Der Teig ist ein Traum, nicht zu weich und nicht zu fest, genau richtig. Das erste mal das ich ohne großen Kraftaufwand in wenigen Minuten Spätzle produziert habe. Die wirds jetzt immer geben.
Lg Anemone
06.07.2011 05:06
Mal Spätzle der besonderen Art.
Machte heute morgen sofort die Menge mal 4 also 1 kg Mehl etc.
Nach Fertigstellung mit ca. 150 g nussiger Butter vermischt, portioniert und eingeforen (außer was heute Mittag auf dem Tisch steht)
Selbstredend mit etwas Muskat.
Gaaaanz toll
Danke
Machte heute morgen sofort die Menge mal 4 also 1 kg Mehl etc.
Nach Fertigstellung mit ca. 150 g nussiger Butter vermischt, portioniert und eingeforen (außer was heute Mittag auf dem Tisch steht)
Selbstredend mit etwas Muskat.
Gaaaanz toll
Danke
celinka
sagt:
sagt: 07.08.2011 10:10
Das hat ja hervorragend geschmeckt!
Die besten Spätzle die ich je gegessen habe....einfache Zubereitung, super Geschmack !
Danke für das tolle rezept!
Die besten Spätzle die ich je gegessen habe....einfache Zubereitung, super Geschmack !
Danke für das tolle rezept!
cat_rine
sagt:
sagt: 13.09.2011 20:07
hallo
hab eben zum ersten mal in meinem leben spätzle selber gemacht und sie waren sehr sehr lecker. auch der leichte quark-geschmack war super. ich werde sie auf jeden fall öfter machen
liebe grüße
hab eben zum ersten mal in meinem leben spätzle selber gemacht und sie waren sehr sehr lecker. auch der leichte quark-geschmack war super. ich werde sie auf jeden fall öfter machen
liebe grüße
Joselina_Daza
sagt:
sagt: 11.12.2011 21:51
Ich habe das Rezept heute ausprobiert, alle Zutaten genau wie angegeben.
Mir waren die Spätzle zu weich in der Konsistenz, und der Geschmack war etwas fade.
Schade, denn ich hatte mich so auf die Spätzle gefreut.
Foto werde ich aber noch hochladen.
Mir waren die Spätzle zu weich in der Konsistenz, und der Geschmack war etwas fade.
Schade, denn ich hatte mich so auf die Spätzle gefreut.
Foto werde ich aber noch hochladen.
allewollennurmeinbestes
sagt:
sagt: 09.01.2012 20:41
Suuuuper lecker!
Hab Dinkelmehl und Magerquark genommen und gleich die dopelte Menge gemacht. Sehr empfehlenswert!
Danke und verdiente 5***** für das tolle Rezept!
Viele Grüße
Daniela
Hab Dinkelmehl und Magerquark genommen und gleich die dopelte Menge gemacht. Sehr empfehlenswert!
Danke und verdiente 5***** für das tolle Rezept!
Viele Grüße
Daniela
Renatetante
sagt:
sagt: 15.01.2012 12:11
Habe eine zweite Portion mit Frischkäse (hatte zu wenig Quark) gemacht. Ist auch sehr zu empfehlen. Fünf Punke von mir.
14.04.2012 09:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe zum Teig pürierte Bärlachblätter hinzu gegeben und habe dann wunderbare grüne Bärlauch-Knöpfle erhalten.
Damit die Konsistenz wieder stimmt, hab ich Dinkelmehl genommen.
Bewerten kann man dieses leckere Rezept leider nur einmal ....aber ein Bild habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Meggixx
ich habe zum Teig pürierte Bärlachblätter hinzu gegeben und habe dann wunderbare grüne Bärlauch-Knöpfle erhalten.
Damit die Konsistenz wieder stimmt, hab ich Dinkelmehl genommen.
Bewerten kann man dieses leckere Rezept leider nur einmal ....aber ein Bild habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Meggixx
TimejaKijara 
sagt:
sagt: 31.05.2012 22:25
Das Rezept mit Quark ist wirklich toll. Der Teig ist schon so schön zu verarbeiten und die Knöpfle sind weicher aber nicht weich und der Geschmack ist ganz toll! Alle finden´s lecker ; )
Herzlichen Dank für das Rezept : )
Herzlichen Dank für das Rezept : )
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