Den Rhabarber waschen, die Enden davon abschneiden. Schale abziehen und die Stangen in gleich grosse Stücke schneiden. Puddingpulver mit etwas Weißwein glattrühren. Restlichen Weißwein in einem Topf aufkochen. Rhabarberstücke dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, erkalten lassen, dabei öfter umrühren.

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde eindrücken. Das Ei hinein gleiten lassen. Den Zucker und den Vanillezucker darüber streuen. Die Butter in Flöckchen an dem Mehlrand verteilen. Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln u. ca. 60 Min. kühl stellen. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170°C) vorheizen.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. In eine gefettete Springform (ø 26 cm) legen und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Fruchtpudding darauf verteilen und glatt streichen. Den Kuchen im Ofen ca. 45 Min. backen.

Das Marzipan klein schneiden, mit 75 g Puderzucker, Eigelb und Zimt in einer Schüssel verkneten. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und nach Ende der Backzeit in Linien sowie rings herum auf der Kuchenoberseite in Tupfen aufspritzen. Weitere 15 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und erkalten lassen.

Mit übrigem Puderzucker bestäuben und servieren.