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Risotto mit Pfifferlingen
Zutaten
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Reis (Rundkornreis) |
| 1 Tasse/n | Wein, weiß |
| Fleischbrühe, gut gewürzt | |
| 2 EL | Butter oder Margarine |
| 100 g | Speck, durchwachsener, geräucherter |
| 300 g | Pfifferlinge |
| 4 | Tomate(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Tasse/n | Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fett in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen. Den Reis dazugeben und kurz anrösten. Den Weißwein angießen und einkochen lassen. 2 Tassen Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen. Öfter umrühren und nach und nach die restliche Brühe dazugeben.
Nach 18-20 Min. ist das Rissotto fertig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne Butter auslassen und den in feine Würfel geschnittenen Speck dazugeben und anbraten. Die verlesenen, gewaschenen Pfifferlinge dazugeben und kurz mitschwitzen. Die Tomaten enthäuten, entkernen, klein würfeln, zu den Pfifferlingen geben. Die verlesene, gewaschene, feingehackte Petersilie darüber verteilen und mit der Sahne angießen.
Bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen.
Die Pfifferlinge unter das fertige Risotto mischen, nochmals abschmecken und servieren.
Nach 18-20 Min. ist das Rissotto fertig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne Butter auslassen und den in feine Würfel geschnittenen Speck dazugeben und anbraten. Die verlesenen, gewaschenen Pfifferlinge dazugeben und kurz mitschwitzen. Die Tomaten enthäuten, entkernen, klein würfeln, zu den Pfifferlingen geben. Die verlesene, gewaschene, feingehackte Petersilie darüber verteilen und mit der Sahne angießen.
Bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen.
Die Pfifferlinge unter das fertige Risotto mischen, nochmals abschmecken und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich brauchte erstmal "Nachhilfe" von den anderen Chefköchen, weil ich nicht wusste, wieviel Brühe ich insgesamt brauche; habe dann 1 Liter zubereitet. Den habe ich auch fast aufgebraucht und das Risotto war klasse.
Danke, judith :-)
Danke, judith :-)
Hallo,
vielen Dank, dieses Rezept ist super!
Da ich kein Fleisch esse hab ich den Speck durch Räuchertofu ersetzt, war kein Problem und super lecker.
Auch hab ich etwas mehr Pfifferlinge genommen, habe das Rezept nur für 2 Personen gemacht, aber 200g Pfifferlinge genommen.
Perfekt 5*****, sehr zu empfehlen jetzt in der Pfifferlingszeit!
Ein Foto kommt auch noch,
LG Mini-Gourmet
vielen Dank, dieses Rezept ist super!
Da ich kein Fleisch esse hab ich den Speck durch Räuchertofu ersetzt, war kein Problem und super lecker.
Auch hab ich etwas mehr Pfifferlinge genommen, habe das Rezept nur für 2 Personen gemacht, aber 200g Pfifferlinge genommen.
Perfekt 5*****, sehr zu empfehlen jetzt in der Pfifferlingszeit!
Ein Foto kommt auch noch,
LG Mini-Gourmet
Super Rezept! Alles wurde radeputz aufgegessen - mach ich bestimmt wieder!!
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Netti
21.07.2002 12:09 Uhr