Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe ins lauwarme Wasser einbröckeln und auflösen. Die Hefeflüssigkeit dann in die Mulde gießen, Eier, Honig und Öl hinzufügen. Die Zutaten in der Mulde vermischen und nach und nach das Mehl einarbeiten. Es sollte ein weicher, nicht klebriger Teig entstehen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig dann in eine leicht geölte Schüssel geben und so darin rollen, dass die Oberfläche sich dünn mit Öl bedeckt. Die Schüssel mit Folie bedecken und Teig gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig nach dem Gehen in Stränge zerteilen und daraus einen Zopf flechten. Erneut gehen lassen. Danach mit der Eiglasur bestreichen und mit Mohnsamen bestreuen.
10 Minuten auf 220° backen, dann die Temperatur auf 190° reduzieren und in ca. 30 Minuten goldbraun backen.