Rotes Gemüsecurry mit Reis

pikant

125 g	Reis (Thai oder Basmati)
1	Zwiebel(n), fein geschnitten
2	Karotte(n), gewürfelt
1	Chilischote(n), fein gehackt
1	Paprikaschote(n), gelb, gewürfelt
3	Frühlingszwiebel(n), grob geschnitten
4	Gewürzgurke(n), geschnitten
1 kl. Dose/n	Champignons
250 ml	Kokosmilch
80 g	Currypaste, rote
	Öl
	Sojasauce
	Koriander

Zubereitung

Reis kochen, währenddessen Öl im Wok erhitzen.

Zwiebeln glasig anlaufen lassen, Karotten beigeben und ein paar Minuten mitbraten. Chili, Paprika, Frühlingszwiebeln und Pilze beigeben und ca. 5 Minuten mitbraten lassen, mit Sojasauce und Koriander abschmecken. Currypaste mit Kokosmilch anrühren und mit den Essiggurken zum Gemüse im Wok geben, einmal aufkochen lassen.

Den fertigen Reis unter das Gemüsecurry mischen und genießen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	28.01.07
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