Bauchfleisch, Rinderknochen und Kalbskeule in kaltem Wasser aufsetzen und zum Sieden bringen.
Das Rindfleisch in die siedende Brühe geben und langsam während etwa 1 Stunde gar kochen. Das Rindfleisch danach wieder herausnehmen und warm stellen.
Das gereinigte Gemüse in Stücke schneiden.
Die geschälten Kartoffeln würfeln und die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Alles zusammen dann in die heiße Brühe geben. Salzen, pfeffern und während etwa 20 min weich kochen.
Zuletzt den in Scheiben geschnittenen Speck und die Wurst dazugeben.
Den Reis gut waschen und in 50 ml Brühe weich kochen. Mit der restlichen Brühe aufgießen und in eine Suppenschüssel füllen. Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch mit dem Gemüse und den Kartoffeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Gemüse rund herum und mit heißer Brühe begießen.
Reis und Bohnen werden getrennt gereicht.