Das gesäuberte Huhn in Butter anbräunen, in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Suppengrün gar kochen, warm stellen.
Grob gehackte, abgezogene Mandeln und gewaschene und getrocknete Korinthen in Butter leicht anbraten. Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butter glasig dünsten, herausnehmen.
Eine Tasse Reis in derselben Butter bräunen, drei Tassen durchgeseihte Hühnerbrühe auffüllen und den Reis fertig kochen. Das Huhn zerteilen, auf einer großen Schüssel anrichten, zuerst mit Zwiebelscheiben und dann mit Reis bedecken, mit Korinthen und Mandeln bestreuen.