Fleisch einer frischen Kokosnuss reiben, im Mörser zerstoßen, mit einer Tasse heißer Milch übergießen, eine Stunde stehen lassen, Saft durch ein Tuch auspressen.
Zerschnitte Zwiebeln samt Knoblauch in Butter andünsten, die Hühnerstücke dazulegen, anbräunen. Nach 15 Min. gehäutete, klein geschnittene Tomaten und das Currypulver untermischen, schmoren lassen. Nach und nach die ausgepresste Kokosmilch, Zitronensaft und Essig aufgießen, auf kleiner Flamme fertig kochen.
Nach Belieben ein Stückchen frischen Ingwer zugeben.