Das Hühnchen säubern, in mundgerechte Stücke schneiden, pfeffern und salzen. Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einem Topf auslassen. Anschließend das Hühnerfleisch darin kurz und scharf anbraten, den Wein zugießen und das Ganze bei geschlossenem Deckel für etwa zehn Minuten garen lassen. Die Fleischbrühe auffüllen und weiter köcheln lassen. Die Feigen in Stücke schneiden, in kaltem Wasser einweichen und kurz vor Ende der Garzeit in den Topf geben. Das Ganze anschließend für weitere fünf Minuten kochen lassen.
Dazu passt ein Salat.