Die Nudeln im Salzwasser garen und abgießen.

Die Zwiebel schälen und würfeln und zusammen mit Pfeffer, Salz und Öl in einer Pfanne anschwitzen. Die Eier trennen, Eigelb in eine große Schüssel geben.. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb mit dem Eischnee, der Petersilie, den Zwiebeln und den Nudeln vermengen.

Daraus werden in einer Pfanne Omeletts gebacken. In einer gefetteten Springform werden die Omeletts gestapelt. Zwischen die einzelnen Omeletts kommt etwas geriebener Käse und die mit Cayennepfeffer scharf abgeschmeckte Tomatensoße. Als letzte Schicht streut man etwas Käse darüber. Die Form wird nun solange im Ofen überbacken, bis der Käse zerläuft.

Tipp: Die Tomatensoße sollte so scharf sein, dass man sie fast nicht mehr pur essen kann, da sie sehr viel Schärfe an die Nudeln verliert.