Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Tomaten waschen und klein schneiden.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Hackfleisch dazu geben und scharf anbraten. Danach die Tomaten aus der Dose und die frischen Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräuter abschmecken.
Hackfleisch mit Tomaten auf höchster Stufe so lange einkochen lassen, bis die Masse fast trocken ist. Dann den ersten Schluck Rotwein hinzufügen und die Temperatur auf kleinste Stufe herunterschalten. Warten, bis der Rotwein vom Hackfleisch aufgesaugt ist und wieder gerade soviel Rotwein hinzufügen, dass das Fleisch leicht damit bedeckt ist.
Das Ganze sollte mindestens 4 Stunden köcheln und zwischendurch sollte immer wieder Rotwein hinzufügt werden. Am Ende ist die Hackfleischsoße ganz dunkel und kräftig.

Kurz bevor man die Soße vom Herd nimmt, noch einmal mit Kräutern, Pfeffer und Salz abschmecken.

Dazu gekochte Nudeln nach Wahl servieren.

Tipp: Wer möchte, kann die Sauce am Schluß noch mit etwas saurer Sahne verfeinern. Das Ganze geht natürlich auch abwechselnd mit Gemüsebrühe, wird dann aber nicht so kräftig im Geschmack.