Henglein
Rama Cremefine
| Kurzgebratenes Huhn mit Erdnüssen und Chilisauce
)
| 400 g | Hühnerbrüste mit Haut, ohne Knochen |
| 1 TL | Ingwer, feingeraspelt |
| 1 EL | Sherry, trocken |
| 1 EL | Sojasauce, hell |
| 1 | Chilischote(n), frische oder getrocknete , feingeschnitten |
| ½ Becher | Erdnüsse, frische ohne Schale |
| 125 ml | Öl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), von oben nach unten geschnitten |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), rot, rautenförmig geschnitten |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), grün, rautenförmig geschnitten |
| 200 g | Bambussprosse(n) |
| 175 ml | Hühnerbrühe |
| 1 TL | Chilisauce, nach Belieben |
| 2 TL | Maismehl |
Zubereitung
Hühnerbrust in 2 cm große Würfel schneiden, mit Ingwer, Sherry und Sojasauce in eine Schüssel geben. Gut vermischen und 30 Minuten marinieren.
Chilischote und Erdnüsse 1 Minute in heißem Öl anbraten und dann herausnehmen. Die Hälfte des Öls ausgießen, Zwiebel, Paprikaschoten und Bambussprossen 1 Minute anbraten, herausnehmen, das Huhn etwa 2 Minuten lang, bis es gerade gar ist, braten.
Hühnerbrühe, Sauce und Maisstärke mischen und in eine Pfanne gießen. Auf höchster Stufe zum Kochen bringen und rühren, bis die Sauce bindet.
Gemüse wieder in den Wok geben, Chilischote und Erdnüsse hineinrühren.
Kurz aufkochen lassen. Sofort heiß servieren.
Chilischote und Erdnüsse 1 Minute in heißem Öl anbraten und dann herausnehmen. Die Hälfte des Öls ausgießen, Zwiebel, Paprikaschoten und Bambussprossen 1 Minute anbraten, herausnehmen, das Huhn etwa 2 Minuten lang, bis es gerade gar ist, braten.
Hühnerbrühe, Sauce und Maisstärke mischen und in eine Pfanne gießen. Auf höchster Stufe zum Kochen bringen und rühren, bis die Sauce bindet.
Gemüse wieder in den Wok geben, Chilischote und Erdnüsse hineinrühren.
Kurz aufkochen lassen. Sofort heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
firefly74 
sagt:
sagt: 28.05.2009 13:41
Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte wenn es um asiatische Hühnergerichte geht, und das schon seit Jahren, ich ersetze nur die Erdnüsse gerne durch Cashewnüsse und habs gestern mal mit Zitronenöl versucht, muss man zwar besser aufpassen, dass es nicht zu heiss wird, aber dafür war der leicht zitronige Geschmack, der sich rund ums Fleisch gelegt hatte, einfach genial - mmmmmmmmmh.
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- 31.3. Geflügel
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Dann kann man das Öl auch im Wok lassen und verliert nichts vom ausgebratenen Chiliaroma.
Ach so, und das Huhn hab ich zusammen mit dem Gemüse wieder in den Wok gegeben und noch ein wenig ziehen lassen - halbgares Huhn ist nicht so mein Fall...
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