Henglein
Rama Cremefine
| Gerumpelte
knusprige Bratkartoffeln, im Ganzen gebraten
)
| 1 kg | Kartoffel(n), kleine |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale als Pellkartoffeln nicht ganz fertig garen.
Ich mache das gerne im Dampfdrucktopf: 5 min bei erreichtem Druck garen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und schälen. Wer sich die Arbeit nicht machen will bei den kleinen Kartoffeln, kann die Schale auch dranlassen. Dann aber bitte vor dem Kochen gründlich bürsten!
In einer (am besten beschichteten) Pfanne das Butterschmalz erhitzen (mittlere Hitze). Die Kartöffelchen dazugeben und langsam ca. 20-30 min. braten, dabei die Pfanne immer wieder rütteln, damit die Kartoffeln von allen Seiten goldgelb und knusprig werden. Davon kommt auch der Name "Gerumpelte"! 5 min. vor dem Ende der Garzeit die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in der Pfanne servieren.
Diese Kartoffeln schmecken uns zu Gegrilltem und Kurzgebratenem sehr gut und zu allem, zu dem auch Bartkartoffeln passen. Übrigens kann man dieses Rezept je nach Geschmack variieren und z.B. mit Rosmarin, Thymian, Kümmel oder spanischem geräuchertem Paprikapulver würzen. Sehr fein werden die Kartoffeln auch, wenn man sie kurz vor dem Servieren mit etwas Zucker bestreut und diesen in der Pfanne karamellisieren lässt!
Ich mache das gerne im Dampfdrucktopf: 5 min bei erreichtem Druck garen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und schälen. Wer sich die Arbeit nicht machen will bei den kleinen Kartoffeln, kann die Schale auch dranlassen. Dann aber bitte vor dem Kochen gründlich bürsten!
In einer (am besten beschichteten) Pfanne das Butterschmalz erhitzen (mittlere Hitze). Die Kartöffelchen dazugeben und langsam ca. 20-30 min. braten, dabei die Pfanne immer wieder rütteln, damit die Kartoffeln von allen Seiten goldgelb und knusprig werden. Davon kommt auch der Name "Gerumpelte"! 5 min. vor dem Ende der Garzeit die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in der Pfanne servieren.
Diese Kartoffeln schmecken uns zu Gegrilltem und Kurzgebratenem sehr gut und zu allem, zu dem auch Bartkartoffeln passen. Übrigens kann man dieses Rezept je nach Geschmack variieren und z.B. mit Rosmarin, Thymian, Kümmel oder spanischem geräuchertem Paprikapulver würzen. Sehr fein werden die Kartoffeln auch, wenn man sie kurz vor dem Servieren mit etwas Zucker bestreut und diesen in der Pfanne karamellisieren lässt!
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
08.02.2007 20:07
Hallo Tanja,
nein, pfälzisch nicht, das Rezept stammt von meiner Schwiema, die hats erfunden! :-)
LG, Sivi
nein, pfälzisch nicht, das Rezept stammt von meiner Schwiema, die hats erfunden! :-)
LG, Sivi
Bono 
sagt:
sagt: 15.02.2007 10:56
Hilfreicher Kommentar:
Der Name klingt ja putzig! ;-)
Solche Kartöffelchen mache ich auch oft und weißt Du, was auch super schmeckt? Mit etwas Marsala ablöschen und zum Schluss streifig geschnittenes Basilikum dazu, hmmm. Das ist dann z.B. auch eine wunderbare Beilage zu Saltimboca.
Liebe Grüße
Bono
Solche Kartöffelchen mache ich auch oft und weißt Du, was auch super schmeckt? Mit etwas Marsala ablöschen und zum Schluss streifig geschnittenes Basilikum dazu, hmmm. Das ist dann z.B. auch eine wunderbare Beilage zu Saltimboca.
Liebe Grüße
Bono
anbrilli 
sagt:
sagt: 17.02.2007 21:11
hallo sivi,
hmmmmm seeeehr lecker!!!!! die hat meine mama immer ganz genauso gemacht!!!!!!
hatte es aber irgendwie voellig vergessen gehabt.....
hab mich ganz doll gefreut das rezept zu finden und der family hats auch geschmeckt! :)
das gibts jetzt oefter mal bei uns DANKE!
sonnige gruesse
andrea
hmmmmm seeeehr lecker!!!!! die hat meine mama immer ganz genauso gemacht!!!!!!
hatte es aber irgendwie voellig vergessen gehabt.....
hab mich ganz doll gefreut das rezept zu finden und der family hats auch geschmeckt! :)
das gibts jetzt oefter mal bei uns DANKE!
sonnige gruesse
andrea
bananacreampie 
sagt:
sagt: 26.05.2007 21:00
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
hab vorgegarte kleine Kartöffelchen von A*di genommen, dementsprechend haben die "Gerumpelten" bei mir auch nur 15 Minuten gebraucht. Wirklich sehr lecker!
Wichtig ist, die Herdplatte wirklich nur auf MITTLERE Hitze zu stellen, sonst verbrennen die Kartoffeln.
Und erst zum Schluss salzen, damit die Kartoffeln schön knusprig werden!
lg bananacreampie
hab vorgegarte kleine Kartöffelchen von A*di genommen, dementsprechend haben die "Gerumpelten" bei mir auch nur 15 Minuten gebraucht. Wirklich sehr lecker!
Wichtig ist, die Herdplatte wirklich nur auf MITTLERE Hitze zu stellen, sonst verbrennen die Kartoffeln.
Und erst zum Schluss salzen, damit die Kartoffeln schön knusprig werden!
lg bananacreampie
Sensei 
sagt:
sagt: 04.02.2008 21:46
Eine sehr leckere Sache!! die Oma meines Freundes macht ihre Kartoffeln oft so und jedesmal bin ich hocherfreut wenn es sie gibt....und nun mach ich mir die auch selber, ohja ^^ Mal sehen, sie benutzt die guten Kochtöpfe und bei ihr schmeckt das angebackene abgekratzt auf dem Teller hervorragend und macht nochmal extra was her! Ob ich das so hinbekomme mit meinen Töpfen oder obs ungenießbar wird ist dann wohl noch die Frage...aber ich hoffs mal... :-)
Gruß, Sensei
Gruß, Sensei
Miri-Tiri 
sagt:
sagt: 17.05.2010 19:58
Ich hab schon immer nach nem Rezept gesucht, bei dem so knusprige und feine Kartoffeln herauskommen.
Super lecker und verdient absolut 5 Sternchen =)
Miri
Super lecker und verdient absolut 5 Sternchen =)
Miri
Aanda 
sagt:
sagt: 04.09.2010 13:29
Wirklich sehr lecker und einfach zumachen.
Ich hatte sie mit Schale gemacht, das finde ich persönlich noch einen Tick leckerer, weil die Schale immer so schön knusprig wird.
Tolles Rezept für kleine Kartoffeln, dankeschön.
Aanda
Ich hatte sie mit Schale gemacht, das finde ich persönlich noch einen Tick leckerer, weil die Schale immer so schön knusprig wird.
Tolles Rezept für kleine Kartoffeln, dankeschön.
Aanda
02.01.2011 19:41
Hallo Sivi :-)
diese leckeren Kartoffeln habe ich heute zu meinem Roastbeef gemacht und dafür bekommst Du 5* Sterne von mir :-)
Waren echt lecker.....
Danke für das Rezept.....
Foto folgt....
LG Keksi
diese leckeren Kartoffeln habe ich heute zu meinem Roastbeef gemacht und dafür bekommst Du 5* Sterne von mir :-)
Waren echt lecker.....
Danke für das Rezept.....
Foto folgt....
LG Keksi
10.01.2011 11:44
Hallo Sivi, ich hatte am WE Deine Kartoffeln, wunderbar! Schmecken echt super und werden bald wieder gemacht, versprochen. Ich hab sie ein kleines bisschen anders gemacht. Habe gleich rohe geschälte Kartoffeln genommen und die so ein Stündchen brutzeln lassen, immer wieder schön gerüttelt. Sie hatten außen eine schöne Kruste und waren innen wunderbar mehlig. Kann ich echt nur weiter empfehlen. Gewürzt habe ich sie mit meiner Gewürzmischung (http://www.chefkoch.de/rezepte/1507501256127065/Blackys-Fleischwuerzmischung.html). Waren wirklich super super lecker und ich geb Dir die volle Punktzahl dafür. Danke für Dein geniales Rezept.
LG blacky278
LG blacky278
10.01.2011 11:44
07.03.2011 17:03
Hallo,
deine Gerumpelten sind echt toll. Einfach zu machen uind unschlagbar lecker. Dazu gab es Kräuterquark und Lammsteaks.
Danke für das Rezept.
LG Delfina
deine Gerumpelten sind echt toll. Einfach zu machen uind unschlagbar lecker. Dazu gab es Kräuterquark und Lammsteaks.
Danke für das Rezept.
LG Delfina
05.04.2011 17:58
Auch ich kenne dieses Rezept schon länger und bereite die Gerumpelten genauso zu.
Immer wieder lecker und nur zu empfehlen.
LG Kochschlumpfine
Immer wieder lecker und nur zu empfehlen.
LG Kochschlumpfine
15.04.2011 16:50
Hi!
Die Bratkartoffeln sind sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept!
LG,
Estefania
Die Bratkartoffeln sind sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept!
LG,
Estefania
rubyfruit
sagt:
sagt: 22.05.2011 18:48
Allein der Name hat schon Sterne verdient...nee, ernsthaft, tolles Rezept ! So lässt sich selbst meine Tochter hinreißen, Kartoffeln zu essen. DANKE !
14.06.2011 08:53
Hallo,
wir lieben diese Kartoffeln. Bei uns werden sie noch mit Rosmarin gewürzt. Eine tolle Beilage zu Kurzgebratenem mit Gemüse.
LG Petra
wir lieben diese Kartoffeln. Bei uns werden sie noch mit Rosmarin gewürzt. Eine tolle Beilage zu Kurzgebratenem mit Gemüse.
LG Petra
08.07.2011 22:17
Hallo,
ein sehr einfaches, gutes, wohlschmeckendes und praktikables Rezept! Dankeschön
LG Gaby
ein sehr einfaches, gutes, wohlschmeckendes und praktikables Rezept! Dankeschön
LG Gaby
Tina-Leckermäulchen
sagt:
sagt: 10.07.2011 13:14
Ich liebe diese Kartoffeln schon seit meiner Kindheit.
Meine Mutter hat die Kartoffeln zusammen mit Wammerlwürfeln (geräucherter Bauchspeck) gebraten. Kurz vor Schluß wurde noch ein Bund Frühlingszwiebeln ( in breitere Scheiben geschnitten) mitgebraten. Dazu einen Kräuterquark. LECKER!
LG
Tina
Meine Mutter hat die Kartoffeln zusammen mit Wammerlwürfeln (geräucherter Bauchspeck) gebraten. Kurz vor Schluß wurde noch ein Bund Frühlingszwiebeln ( in breitere Scheiben geschnitten) mitgebraten. Dazu einen Kräuterquark. LECKER!
LG
Tina
15.09.2011 20:45
LG meinte: spitzenmäßig, und ich auch!
Pepi
Pepi
Kess1987
sagt:
sagt: 31.01.2012 12:17
woher bekomme ich die kleinen kartoffeln?
31.01.2012 20:55
ChilieDieSchote
sagt:
sagt: 24.03.2012 17:42
Einfaches und tolles Rezept. Ich kannte die Kartoffeln auch schon vorher, ist immer gut, wenn man keine Lust, die Kartoffeln für Bratkartoffeln klein zu schnibbeln. Ich schäle die Kartoffeln nur immer vor dem Kochen, lasse sie dann kurz ausdampfen und dann für 10min in die Pfanne.
Lg Chilie
Lg Chilie
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Alles ein wenig crazy !!!
- Beilage (3)
- Hauptspeise (3)
- Herzhaft (2)
- WW Rezepte - vegetarische Gerichte
- Beilagen
- KIDS (2)
- Beilagen+Salate
- Gemüse/Kartoffeln (noch nicht ausprobiert)
- Backen (3)
Weitere Rezeptsammlungen
Viele Grüße
Tanja
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten