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Gefüllte Pfannkuchen
Zutaten
| 120 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 125 ml | Sahne |
| 375 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 3 EL | Butter |
| 250 g | Quark |
| 200 g | Schinken, roher ohne Fettrand |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, weißer oder Zitronenpfeffer |
| 4 Blätter | Basilikum |
| 1 EL | Petersilie, frisch gehackte |
| 1/2 TL | Thymian, getrockneter |
| 4 | Tomate(n) |
| 100 g | Käse, geriebener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 375 kcal
Mehl mit dem Ei, dem Eigelb und der Sahne glattrühren und soviel Milch zugießen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig salzen und mindestens eine Std. zugedeckt ruhen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und dünne Pfannkuchen backen.
Den Quark mit dem Eiweiß verrühren. Den Schinken kleinschneiden und mit dem Salz, dem Pfeffer und den Kräutern unter den Quark mischen.
Die Pfannkuchen mit der Quark- Schinkenmasse bestreichen und aufrollen. In eine feuerfeste, eingefettete Auflaufform geben.
Backofen auf etwa 220 Grad vorheizen.
Die Tomaten kleinwürfeln, wer sich die Mühe machen will, kann sie natürlich zuvor häuten, schmeckt aber auch so gut. Die Tomatenwürfel auf den Pfannkuchen verteilen und den Käse darüberstreuen. Alles überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Dazu passt ein leichter grüner oder gemischter Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Als einzige Änderung habe ich gekochten Schinken verwendet, da ich den gerade da hatte, das geht auch prima.
Mach ich bestimmt mal wieder.
Hilfreicher Kommentar:
Die Pfannkuchen hatte ich heut Mittag, als ich nach einer Resteverwertung für Eier, Quark und Putenschinken gesucht habe.Es hat uns wirklich richtig gut geschmeckt! Hab den Teig nur ca 20 min quellen lassen, ging aber auch gut.
Habe nur statt geriebenen Käse ein Stück Camembert in kleine Würfelchen geschnitten und drübergestreut, weil der weg mußte.
Habe aus dem Teig 5 dünne Pfannkuchen bekommen.
War wirklich sehr lecker und wird's bestimmt mal wieder geben!
Danke für's Rezept!
Wetzi
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varennes
20.08.2007 18:27 Uhr