Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarberkuchen
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 50 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 750 g | Rhabarber gewaschen, geputzt, in Stücke geschnitten |
| 500 ml | Orangensaft oder Erdbeer/Rhabarbersaft |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | saure Sahne |
| 70 g | Zucker |
Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Ei verkneten. Den Teig 30 Minuten kühl stellen, dann in eine Springform geben und mit Rhabarberstücken belegen.
Von dem Saft und dem Vanillepudding nach Anleitung eine Pudding kochen, noch warm auf den Rhabarber geben und etwa 35 min. bei 175 Grad backen.
Eier trennen. Eigelb mit Zucker und der sauren Sahne verrühren. Das Eiweß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Alles auf den noch heißen Kuchen geben und noch einmal ca. 20 min. backen. Die Masse sollte eine leicht braune Farbe annehmen.
Von dem Saft und dem Vanillepudding nach Anleitung eine Pudding kochen, noch warm auf den Rhabarber geben und etwa 35 min. bei 175 Grad backen.
Eier trennen. Eigelb mit Zucker und der sauren Sahne verrühren. Das Eiweß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Alles auf den noch heißen Kuchen geben und noch einmal ca. 20 min. backen. Die Masse sollte eine leicht braune Farbe annehmen.
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Aber dieses Rezept ist der Hammer. Mein Mann hatte Mühe, noch ein Stück abzubekommen. Ich hab es sofort in meine Rezeptsammlung aufgenommen und werde es sicher noch einige Male anwenden bis die Rhabarberzeit zu Ende ist.
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