Henglein
Rama Cremefine
| Rostbraten mit knusprigen Zwiebeln
Wiener Zwiebelrostbraten
)
| 4 Scheiben | Rindfleisch (Rostbraten) je 120 g bis 180g |
| 40 ml | Öl |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 EL | Butter |
| etwas | Rinderbrühe |
| 4 große | Zwiebel(n) |
| 6 EL | Mehl |
| ¼ Liter | Öl |
Zubereitung
Rostbraten leicht anklopfen. Die Hautränder nicht wegschneiden, sondern nur alle 1,5 cm mit Messer einschneiden, damit sich das Fleisch beim braten nicht wellt. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht in Mehl eintauchen. In einer Pfanne mit etwas erhitztem Öl von beiden Seiten scharf und rasch anbraten. Anschließend herausnehmen und warm stellen. Das Bratfett abgießen.
In der selben Pfanne Butter aufschäumen. Mit der Rinderbrühe zu Sud aufkochen und den Rostbraten wieder einlegen. Warm stellen.
Nun die Zwiebelringe in Mehl wenden (funktioniert am besten in einem Gefrierbeutel - Zwiebelringe und Mehl einfüllen, vorsichtig schütteln und drehen). Danach in erhitztem Öl knusprig und goldgelb ausbacken.
Rostbraten mit dem Sud auf Teller geben und jeweils mit ausgebackenen Zwiebeln anrichten.
Dazu Bratkartoffeln reichen.
In der selben Pfanne Butter aufschäumen. Mit der Rinderbrühe zu Sud aufkochen und den Rostbraten wieder einlegen. Warm stellen.
Nun die Zwiebelringe in Mehl wenden (funktioniert am besten in einem Gefrierbeutel - Zwiebelringe und Mehl einfüllen, vorsichtig schütteln und drehen). Danach in erhitztem Öl knusprig und goldgelb ausbacken.
Rostbraten mit dem Sud auf Teller geben und jeweils mit ausgebackenen Zwiebeln anrichten.
Dazu Bratkartoffeln reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
schneck41 
sagt:
sagt: 18.11.2007 10:45
Richtig, bei einem Zwiebelrostbraten müssen die Zwiebeln richtig goldbraun knusprig sein! Gebe beim Mehlieren der rohen Zwiebelstreifen noch etwas Paprikapulver dazu.
Das weiche Zwiebelgeschlinge in der Sauce bei anderen Versionen schmeckt mir nicht!
Das weiche Zwiebelgeschlinge in der Sauce bei anderen Versionen schmeckt mir nicht!
Pastorentochter 
sagt:
sagt: 10.04.2008 17:11
Hallo,
die vielen Tränen beim Zwiebelschneiden haben sich voll gelohnt.
Alle waren begeistert!!!
Tipp mit dem mehlieren im Gefrierbeutel ist genial. Habe das Mehl auch mit etwas Paprikapulver vermischt.
LG
Pastorentochter
die vielen Tränen beim Zwiebelschneiden haben sich voll gelohnt.
Alle waren begeistert!!!
Tipp mit dem mehlieren im Gefrierbeutel ist genial. Habe das Mehl auch mit etwas Paprikapulver vermischt.
LG
Pastorentochter
votec_racer 
sagt:
sagt: 09.07.2008 07:31
Hallo,
einfach und einfach nur perfekt.
Alle waren begeistert. Vielleicht wäre noch eine Zeitangabe für das Anbraten sinnvoll. Ansonsten alles
ganz prima.
LG votec_racer
einfach und einfach nur perfekt.
Alle waren begeistert. Vielleicht wäre noch eine Zeitangabe für das Anbraten sinnvoll. Ansonsten alles
ganz prima.
LG votec_racer
14.07.2008 22:39
Hi,
ich hatte nach diesem Rezept meine kleine Rostbrätchen letzte Woche für 60 Personen gemacht. Hat super geklappt und war seeeehr lecker :-))... die Zwiebelringe hatten wir dazu noch kurz in die Friteuse gehängt, waren sehr knusprig :-))
Für große Mengen, einfach anbraten, nicht ganz durchbraten, in einen Topf so halb auf den Herd stellen, Deckel drauf und gar ziehen lassen.
Danke, kommt zu unseren Familienrezepten.
lg
Perle
ich hatte nach diesem Rezept meine kleine Rostbrätchen letzte Woche für 60 Personen gemacht. Hat super geklappt und war seeeehr lecker :-))... die Zwiebelringe hatten wir dazu noch kurz in die Friteuse gehängt, waren sehr knusprig :-))
Für große Mengen, einfach anbraten, nicht ganz durchbraten, in einen Topf so halb auf den Herd stellen, Deckel drauf und gar ziehen lassen.
Danke, kommt zu unseren Familienrezepten.
lg
Perle
fatzi 
sagt:
sagt: 01.06.2009 15:59
12.10.2008 20:56
Der Rostbraten mit den knusprigen Zwiebeln ist sehr gut. Ich habe noch gewürfelte Zwiebeln mit gebraten, um einen braunen Sud zu bekommen.
Ein Foto lade ich hoch.
Ein Foto lade ich hoch.
Familykoch
sagt:
sagt: 21.12.2008 16:12
HAllo Linda33,
DANKE, das war der erste Zwiebelrostbraten meines Lebens und mein Mann war restlos begeistert! Es hat Alles prima funktioniert und der Tip die Zwiebeln in der Gefriertüte "einzumehlen" war klasse. So konnte mein Sohn(4) auch mithelfen. Das Fleisch war total zart(wir kaufen immer Charolet-Rind vom Biohof) und das war mit Sicherheit nicht der letzte Zwieblrostbraten, den ich nach Deinem Rezept zubereite.
Danke
Familykoch
DANKE, das war der erste Zwiebelrostbraten meines Lebens und mein Mann war restlos begeistert! Es hat Alles prima funktioniert und der Tip die Zwiebeln in der Gefriertüte "einzumehlen" war klasse. So konnte mein Sohn(4) auch mithelfen. Das Fleisch war total zart(wir kaufen immer Charolet-Rind vom Biohof) und das war mit Sicherheit nicht der letzte Zwieblrostbraten, den ich nach Deinem Rezept zubereite.
Danke
Familykoch
Chrissy1982
sagt:
sagt: 23.12.2008 11:57
Das Fleisch war perfekt, super zart und echt lecker.
Die Zwiebeln hab ich leider nicht knusprig hinbekommen. Warscheinlich habe ich zuwenig Fett genommen.
Danke für das Rezept.
LG Chrissy
Die Zwiebeln hab ich leider nicht knusprig hinbekommen. Warscheinlich habe ich zuwenig Fett genommen.
Danke für das Rezept.
LG Chrissy
linda33
sagt:
sagt: 03.01.2009 00:04
Freut mich, dass es Euch sooo schmeckt!
Das letzte mal habe ich statt Bratkartoffeln einfach Petersilkartoffeln gemacht, waren auch lecker!!!
Noch ein Tipp: Da gibt es ja diese Werbung mit dem Tollen Gemüsehobel!!!!
Ich habe das Vorgängermodell schon ca 18 Jahre und das Ding funktioniert tadellos!!!!!
Mit diesem habe ich die Zwiebelringe in Nullkommanichts in Ringe geschnitten, aber nicht die dünne Seite nehme - sondern dass sie dicke Ringer´l sind!!!
Den Hobel nicht in den Geschirrspüler stecken und auch nicht mit heißem Wasser waschen, dass nimmt ihm ( und auch diversen Küchenmessern) die Schärfe!!!!!!!!!!
LG Linda
Das letzte mal habe ich statt Bratkartoffeln einfach Petersilkartoffeln gemacht, waren auch lecker!!!
Noch ein Tipp: Da gibt es ja diese Werbung mit dem Tollen Gemüsehobel!!!!
Ich habe das Vorgängermodell schon ca 18 Jahre und das Ding funktioniert tadellos!!!!!
Mit diesem habe ich die Zwiebelringe in Nullkommanichts in Ringe geschnitten, aber nicht die dünne Seite nehme - sondern dass sie dicke Ringer´l sind!!!
Den Hobel nicht in den Geschirrspüler stecken und auch nicht mit heißem Wasser waschen, dass nimmt ihm ( und auch diversen Küchenmessern) die Schärfe!!!!!!!!!!
LG Linda
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uns hat es sehr gut geschmeckt, besonders die Zwiebeln waren richtig knusprig. So werde ich den Zwiebelrostbraten immer machen.
LG
Esti61
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