Henglein
Rama Cremefine
| Feine Spargelsuppe
)
| 1 kg | Spargel |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 80 g | Mehl |
| 80 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 6 EL | Sahne |
| Salz und Streuwürze |
Zubereitung
Spargel schälen und waschen, in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden, mit Wasser bedeckt gar kochen und abseihen. Spargel beiseite stellen. Spargelbrühe mit Hühnerbrühe zu 1,5 l Flüssigkeit auffüllen.
Mehl in Butter hellgelb schwitzen, mit der Brühe auffüllen und gut durchkochen. Eigelb mit Sahne verrühren, die Suppe damit legieren (nicht mehr kochen lassen!), abschmecken und die Spargelstücke hineingeben.
Mehl in Butter hellgelb schwitzen, mit der Brühe auffüllen und gut durchkochen. Eigelb mit Sahne verrühren, die Suppe damit legieren (nicht mehr kochen lassen!), abschmecken und die Spargelstücke hineingeben.
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Kommentare anderer Nutzer
boegelchen 
sagt:
sagt: 01.05.2007 13:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wenn man die Spargelbrühe sehr konzentriert runterkocht (20-30 Min.), kommt man m.E. mit weniger Beigabe von Hühnerbrühe aus, ich finde, das schmeckt dann noch "spargeliger". Statt der Streuwürze nehme ich lieber klassisch frisch geriebene Muskatnuss und weißen Pfeffer.
wenn man die Spargelbrühe sehr konzentriert runterkocht (20-30 Min.), kommt man m.E. mit weniger Beigabe von Hühnerbrühe aus, ich finde, das schmeckt dann noch "spargeliger". Statt der Streuwürze nehme ich lieber klassisch frisch geriebene Muskatnuss und weißen Pfeffer.
MoKoenen 
sagt:
sagt: 28.05.2007 12:37
*P*E*R*F*E*K*T*O* ...deshalb von mir die volle Punktzahl...:o)))
Liebe Grüße
**Mo**
Liebe Grüße
**Mo**
maniyv
sagt:
sagt: 11.01.2008 19:45
Hmm, die war sehr lecker. Sogar unsere kleine Tochter hat die Schüssel bis zum letzten Löffel geleert.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
SandraAlabama 
sagt:
sagt: 04.04.2008 08:11
Hallo diedream,
danke für das gute Rezept. Ich konnte nicht widerstehen und musste schon den ersten Spargel kaufen, aber da es kein deutscher war, habe ich gedacht, der wäre als Suppe besser. Und mit Deinem Rezept war es einfach nur köstlich. Ich muss ehrlich gestehen, dass mein eigenes Spargelsuppenrezept nicht so gut ist, es wird nun durch Deines ersetzt!
Vielen Dank!
LG SandraAlabama
danke für das gute Rezept. Ich konnte nicht widerstehen und musste schon den ersten Spargel kaufen, aber da es kein deutscher war, habe ich gedacht, der wäre als Suppe besser. Und mit Deinem Rezept war es einfach nur köstlich. Ich muss ehrlich gestehen, dass mein eigenes Spargelsuppenrezept nicht so gut ist, es wird nun durch Deines ersetzt!
Vielen Dank!
LG SandraAlabama
thomasd73
sagt:
sagt: 11.06.2008 21:24
Seeehr leckeres Rezept !
15.06.2008 12:41
Sehr lecker. Ich habe die Suppe mit grünem Spargel zubereitet.
LG Lisa
LG Lisa
16.06.2008 09:58
Sehr lecker, danke für das ausgezeichnete Rezept!
lg carodelphin
lg carodelphin
rambojj 
sagt:
sagt: 27.06.2008 10:46
So schmeckt die Suppe allen. Danke für das tolle Rezept.
asfura84 
sagt:
sagt: 28.04.2009 18:11
Hallo diedream,
hatte noch Spargel übrig und hab sie nach deinem Rezept zu einer Suppe verarbeitet!
Echt sehr fein!
Bin mal gespannt wie es meinem Mann schmeckt, der kommt gleich von der Arbeit!
Danke!
5 Punkte!
Lg Dunja
hatte noch Spargel übrig und hab sie nach deinem Rezept zu einer Suppe verarbeitet!
Echt sehr fein!
Bin mal gespannt wie es meinem Mann schmeckt, der kommt gleich von der Arbeit!
Danke!
5 Punkte!
Lg Dunja
Harpare 
sagt:
sagt: 01.04.2010 18:34
Hallo! Wir haben heute deine leckere Spargelsuppe gekocht und für das Rezept gebe ich die ohne jeden Zweifel volle 5 Sterne. :D Sehr, sehr lecker. Die beste Spargelsuppe, die ich je gegessen habe. Die Hühnerbrühe nimmt dem Spargel etwas den dominanten Geschmack und die super ist einfach nur phantastisch. Die gibt es bestimmt wieder! Danke für das Rezept! :D Fotos sind auch unterwegs. LG Harpare
vviktoria
sagt:
sagt: 06.04.2010 17:19
Hallo,
könnte ich das Rezept wohl auch mit gefrorenem Spargel zubereiten ?
könnte ich das Rezept wohl auch mit gefrorenem Spargel zubereiten ?
MetzgersTochter
sagt:
sagt: 20.04.2010 16:26
Hallo vviktoria,
das funktioniert bestimmt auch.
Entweder du taust den Spargel vorher auf und verfährst dann wie im Rezept (das "Auftau-Wasser" würde ich mit ins Kochwasser geben), oder du wirfst ihn einfach gefroren in den Topf - in dem Fall muss er halt ein wenig länger kochen.
Guten Appetit :-)
das funktioniert bestimmt auch.
Entweder du taust den Spargel vorher auf und verfährst dann wie im Rezept (das "Auftau-Wasser" würde ich mit ins Kochwasser geben), oder du wirfst ihn einfach gefroren in den Topf - in dem Fall muss er halt ein wenig länger kochen.
Guten Appetit :-)
MetzgersTochter
sagt:
sagt: 20.04.2010 16:23
Kompliment für dieses Rezept!
Ich werd meine Spargelsuppe nur noch so machen... einfach lecker!
Habe am Ende noch ein bisschen Schinken dazu (der musste weg) und Boegelchens Tipp mit dem Einkichen befolgt, spargeliger gehts nicht mehr :-)
Ich werd meine Spargelsuppe nur noch so machen... einfach lecker!
Habe am Ende noch ein bisschen Schinken dazu (der musste weg) und Boegelchens Tipp mit dem Einkichen befolgt, spargeliger gehts nicht mehr :-)
matze1660
sagt:
sagt: 02.05.2010 12:18
Sehr schönes Rezept !!
Ich habe das Spargelwasser auch noch reduziert. Dann wird es geschmacksintensiver (Restmenge ca. 1,1l)
Das Binden mit Mehl ist mir nicht so gut gelungen. Es hatte hinterher Klümpchen in der Suppe. Für mich allein nicht so schlimm, aber Gästen könnte man das nicht vorsetzen. Also nächstes Mal noch einmal kurz mit dem Pürierstab hinein und alles Mehl glatt mixen und nachher gut ausköcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
Und ich habe noch ganz vorsichtig mit Muskat und schwarzem Pfeffer nachjustiert.
Es war sehr lecker ! Gibt ab jetzt nur noch so.
Ich habe das Spargelwasser auch noch reduziert. Dann wird es geschmacksintensiver (Restmenge ca. 1,1l)
Das Binden mit Mehl ist mir nicht so gut gelungen. Es hatte hinterher Klümpchen in der Suppe. Für mich allein nicht so schlimm, aber Gästen könnte man das nicht vorsetzen. Also nächstes Mal noch einmal kurz mit dem Pürierstab hinein und alles Mehl glatt mixen und nachher gut ausköcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
Und ich habe noch ganz vorsichtig mit Muskat und schwarzem Pfeffer nachjustiert.
Es war sehr lecker ! Gibt ab jetzt nur noch so.
Pia84
sagt:
sagt: 04.05.2010 12:43
Hey ...
Am besten schmekt es, wenn du am Anfang die Schale vom Spargel mit kochst. Das gibt einen schönen Spargelgeschmack !!! Narürlich nachher wieder rausnehmen. ;-)
Ansonsten super Rezept.
Am besten schmekt es, wenn du am Anfang die Schale vom Spargel mit kochst. Das gibt einen schönen Spargelgeschmack !!! Narürlich nachher wieder rausnehmen. ;-)
Ansonsten super Rezept.
leila83
sagt:
sagt: 25.06.2010 14:20
Hilfreicher Kommentar:
Also ich habe heute zum ersten mal frischen spargel gekauft um daraus diese spargelsuppe zu kochen und ich muss sagen SUPER LECKER!Könnte mich echt reinsetzen,ich habe allerdings die hälfte der Spargelstücke püriert,dadurch wird die suppe noch cremiger.
Wünsche allen einen guten appetit! :)
Wünsche allen einen guten appetit! :)
kerstin-63
sagt:
sagt: 14.10.2010 20:11
Das Rezept schmeckt sehr gut!!!
matze1660
sagt:
sagt: 10.04.2011 11:10
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe in den letzten Tagen dreimal Spargel gekocht und jedesmal nachdem ich den Spargel fertig hatte die Schalen und die Abschnitte noch ausgekocht. Den Sud habe ich aufgehoben und dann jeweils beim nächsten Spargelkochen den Sud wieder her genommen. So kommt man zu einer wirklich "spargeligen" Brühe und die anstatt der Hühnerbrühe ist der Hammer. Außerdem hat es den Vorteil, dass der Spargel ab dem zweiten Mal wesentlich besser schmeckt, da er ja nicht so viel Geschmack an das Kochwasser abgibt. Probiert es mal aus.
Ansonsten ist das Rezept sehr gut. Danke dafür!
Ansonsten ist das Rezept sehr gut. Danke dafür!
Baba_Yaga
sagt:
sagt: 23.05.2011 17:08
11.04.2011 17:56
sehr schönes rezept. ich habe aber auf die hühnerbrühe
verzichtet und die spargelschalen ausgekocht und das
wasser davon benutzt. in die suppe kam bei mir noch
zusätzlich gekochter schinken.
ein foto folgt!
lg
ginni
verzichtet und die spargelschalen ausgekocht und das
wasser davon benutzt. in die suppe kam bei mir noch
zusätzlich gekochter schinken.
ein foto folgt!
lg
ginni
19.04.2011 19:53
Hallo,
heute gab es auch hier die Spargelsuppe. Sie schmeckte uns sehr lecker. Heute war das ein Probelauf :-) Denn an Ostern werde ich sie meinen Gästen als Vorspeise servieren. Habe mich an Ginni's Rat gehalten und die Spargelschalen zur Brühe verarbeitet. Einfach sehr gut.
Danke für das Rezept.
lg Bibi
heute gab es auch hier die Spargelsuppe. Sie schmeckte uns sehr lecker. Heute war das ein Probelauf :-) Denn an Ostern werde ich sie meinen Gästen als Vorspeise servieren. Habe mich an Ginni's Rat gehalten und die Spargelschalen zur Brühe verarbeitet. Einfach sehr gut.
Danke für das Rezept.
lg Bibi
04.05.2011 10:28
Hallo zusammen,
ich mache es wie matze. Immer wenn es bei uns Spargel gibt, koche ich erst die Schalen aus u. dann den Spargel in diesem Spargelfond. Dieser Fond wird eingefrohren, so hat man z. B. sogar an Weihnachten die Möglichkeit für eine tolle Spargelcremesuppe hat.
Alles weitere wie in diesem feinen Rezept beschrieben nur auf die Hühnerbrühe verzichte ich allerdings.
Super lecker!!!
LG xrita
ich mache es wie matze. Immer wenn es bei uns Spargel gibt, koche ich erst die Schalen aus u. dann den Spargel in diesem Spargelfond. Dieser Fond wird eingefrohren, so hat man z. B. sogar an Weihnachten die Möglichkeit für eine tolle Spargelcremesuppe hat.
Alles weitere wie in diesem feinen Rezept beschrieben nur auf die Hühnerbrühe verzichte ich allerdings.
Super lecker!!!
LG xrita
Polizeimaid
sagt:
sagt: 21.05.2011 18:34
Perfekt! Von mir die volle Punktzahl. Super lecker. Habe die Suppe heute mittag gemacht, den Rest wollte ich heute Abend essen? WELCHER REST? Als ich in die Küche kam, war alles weg(Heul)
LG
Poly
LG
Poly
22.05.2011 18:21
Hallo,
dies war meinste 1. Spargelsuppe, was soll ich sagen, einfach und sehr, sehr lecker.... dafür gibt es einen Sternenhimmel und Bilder.
Danke für dieses geniale Rezept.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
dies war meinste 1. Spargelsuppe, was soll ich sagen, einfach und sehr, sehr lecker.... dafür gibt es einen Sternenhimmel und Bilder.
Danke für dieses geniale Rezept.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Schokikatze
sagt:
sagt: 01.05.2012 16:38
Danke für das leckere Rezept! War meine erste Spargelsuppe und sie war wirklich sehr gut und einfach zu bereiten.
Liebe Grüße
Schokikatze
Liebe Grüße
Schokikatze
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