Spargel - Risotto



Zutaten für Portionen

1 ½ kg Spargel
400 g Reis
500 ml Gemüsebrühe
200 g Schinken, gekochter (in Scheiben)
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
50 g Parmesan, geriebener
1 Schuss Wein, weiß
1 TL Salz
2 TL Zucker
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen und in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden (dabei die Spargelspitzen in eine extra Schüssel geben). Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Kochschinken in kleine Quadrate schneiden. Nun den Spargel (ohne die Spargelspitzen) in wenig Wasser mit einem Teelöffel Salz und zwei Teelöffeln Zucker 12 min kochen. Dann die Spargelspitzen dazugeben und weitere 10 min kochen. Danach den Spargel abgießen und das Kochwasser auffangen.

Den Reis mit den Frühlingszwiebeln erhitzen und mit etwas Spargelwasser angießen. Nach und nach das Spargelwasser, dann die Gemüsebrühe hinzugeben, immer dann, wenn der Reis die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat. Wenn der Reis gar – aber noch bissfest – ist, den Schinken und noch einen Schuss Weißwein hinzugeben. Anschließend den Parmesan unterrühren. Zum Schluss die Spargel hinzugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch mal kurz erhitzen, damit der Spargel wieder warm wird.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.01.07
Rezept-Statistiken: 11.169 (36)* gelesen
53 (0)* gespeichert
607 (3)* gedruckt
13 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

underdunk Suppenkoch


Mitglied seit 09.05.2006
1.071 Beiträge (ø0,51/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

diekochendemarie Tellerwäscher sagt:  
30.05.2009 13:51
Spargel auch mal anders!

Essen schmeckt hervorragend.

Rezept ist sehr einfach, aber sehr aufwändig.
So brauchte ich als Kochanfängerin auf jeden Fall länger als eine Stunde (2 h).
Das Schälen des Spargels dauert schon einmal sehr lange,
dann ca. 25 Minuten kochen und das Risotto nimmt nochmal
sehr viel Zeit in Anspruch.

Viel Spaß beim Kochen!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

... mehr als nur Pizza und Pasta
Die feine Kunst des Risotto-Kochens - Hochgenuss mit Muße gemacht
Kulinarische Urlaubs- erinnerungen
Eines der beliebtesten Hackfleischgerichte
Kulinarik in den beliebtesten Skigebieten
Ist es Ihnen zu kalt? Zu dunkel? Unzufrieden mit der Figur - Pölsterchen hier und da?
Raffinierter Geschmack aus Indien

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:


Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: