Biskuitkuchen 2 x quer durch schneiden.
In 100 ml kalte Milch die Speisestärke / Puddingpulver auflösen.
750 ml Milch mit Vanillepulver, Salz, Kaffee, gem. Haselnüssen + Zucker zum Kochen bringen, die aufgelöste Speisestärke rein + ca 2 min rührend kochen lassen, runter von der Hitze, den Rum zugeben, nochmals rühren + warm auf den geschnittenen Biskuit geben, erst den unteren Boden, dann den anderen, ca 1/3 der Mokkamasse für den Rand verwenden, den Deckel drauf.

Die Schlagsahne nach Anweisung des Sahnefestigers herstellen, ca die Hälfte auf den Deckel streichen, von dem Rest Sahne mit einem Spritzbeutel ca. 8 Rosetten + eine in die Mitte spritzen, darauf eine TK Kirsche oder was anderes, für Weihnachten Schokoladensterne:
Ca 50 g Blockschokolade im Wasserbad schmelzen + dünn auf Backpapier oder Alufolie streichen. Einen kleinen Sternausstecher in heißes Wasser tauchen + aus der bereits erstarrten Schokolade Sternchen ausstechen.
Auf jede Sahnerosette einen Schokoladenstern + eine halbe Belegkirsche setzen.
50 g Blockschokolade grob raspeln + auf die Mitte der Torte streuen.