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Endiviensuppe mit Muskatröllchen
Zutaten
| 500 g | Salat (Endiviensalat, kleiner Kopf) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Hackfleisch, gemischt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 TL | Muskat, frisch gerieben |
| Butterschmalz zum Anbraten | |
| 750 ml | Fleischbrühe, klare |
| 75 g | Reis |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Paniermehl oder Semmelbrösel nach Bedarf |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Endiviensalat (1 kleiner Kopf) putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern.
Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit dem Ei, 2 - 4 EL Paniermehl zum gemischtem Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und gut ½ TL frisch geriebenem Muskat kräftig abschmecken. Alles gut vermengen, zu kleinen Röllchen formen, in Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten und warm stellen. In der Zwischenzeit die klare Brühe aufkochen und den Reis hineingeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Salat hinzugeben und weitere 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat abschmecken. Die Muskatröllchen in die Suppenteller oder Suppentassen verteilen, die Suppe darüber geben und servieren.
Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit dem Ei, 2 - 4 EL Paniermehl zum gemischtem Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und gut ½ TL frisch geriebenem Muskat kräftig abschmecken. Alles gut vermengen, zu kleinen Röllchen formen, in Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten und warm stellen. In der Zwischenzeit die klare Brühe aufkochen und den Reis hineingeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Salat hinzugeben und weitere 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat abschmecken. Die Muskatröllchen in die Suppenteller oder Suppentassen verteilen, die Suppe darüber geben und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
wao, das hört sich spitze an, ich werds heute kochen..........
Hallo, das ist ja ein sehr appetitanregendes Suppenrezept, das ich unbedingt ausprobieren möchte! Aber leider bekommt man zur Zeit auch im gut sortierten Supermarkt überhaupt keinen Endiviensalat mehr, nur noch Frisee und irgendwelche Neuzüchtungen, die alle nicht so herzhaft und knackig sind wie der gute alte Endiviensalat. Muß ich halt auf dem Markt mein Glück versuchen!
Gruß
Thomas
Gruß
Thomas
Hallo Thomas,
Endivien ist ein typischer Spätherbst- und Wintersalat. Jetzt im Frühjahr oder Sommer hat er keine Saison und ist deshalb eigentlich nicht zu bekommen.
Liebe Grüße
Aurora
Endivien ist ein typischer Spätherbst- und Wintersalat. Jetzt im Frühjahr oder Sommer hat er keine Saison und ist deshalb eigentlich nicht zu bekommen.
Liebe Grüße
Aurora
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Puschi
05.12.2002 08:48 Uhr