Henglein
Rama Cremefine
| Brot Tasty - Talldy
glutenfrei + eifrei + milchfrei
)
| Für den Teig: Maissauerteig aus: | |
| 80 g | Mais, gemahlen + |
| 1 Prise | Zucker + Hefe + |
| Mineralwasser, kohlensäurehaltiges | |
| Für den Teig: (Vorteig) | |
| 300 g | Mais, gemahlen |
| 500 ml | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
| Für den Teig: (Hauptteig) | |
| 100 g | Buchweizen, gemahlen |
| 1 TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| 1 EL | Leinsamen |
| 100 ml | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
Zubereitung
Vorteig mit Sauerteig verrührt ein paar Stunden bei Zimmertemperatur zugedeckt stehen lassen, bis sich der Teig gehoben hat.
Den Teig durchgerührt + alle Zutaten vom Hauptteig dazu, in die 24 cm mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, zugedeckt ein paar Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
In den kalten Backofen bei 150-160°C, Umluft ca. 70 min backen, Nadelprobe.
10 min in der Form lassen, Oberfläche mit Wasser abspritzen oder mit Öl einpinseln. Backpapier erst nach dem Erkalten entfernen, dann wird die Kruste nicht so hart.
Das Brot hält sich ca. 6-8 Tage, nicht in Kunststoff bitte.
Den Teig durchgerührt + alle Zutaten vom Hauptteig dazu, in die 24 cm mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, zugedeckt ein paar Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
In den kalten Backofen bei 150-160°C, Umluft ca. 70 min backen, Nadelprobe.
10 min in der Form lassen, Oberfläche mit Wasser abspritzen oder mit Öl einpinseln. Backpapier erst nach dem Erkalten entfernen, dann wird die Kruste nicht so hart.
Das Brot hält sich ca. 6-8 Tage, nicht in Kunststoff bitte.
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Kommentare anderer Nutzer
22.04.2008 14:42
Hallo Nuepsi
siehe bitte auch hier , sind Bilder dabei
http://www.chefkoch.de/rezepte/812261185374105/Maisbrot-Muffins-mit-Sauerteig-Rosinen.html
Für den Teig: (Sauerteig)
80 g Mais, gemahlen
1 Prise Zucker (Vollrohrzucker) und Trockenhefe
n. B. Mineralwasser, kohlensäurehaltig
Alle Zutaten für den Sauerteig in ein Schraubglas ( 720 ml ) geben und verrühren; es soll eine dicke Pampe ergeben. Deckel drauf und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Oder stelle das Glas in den Backofen, bei ca 40°C. also Licht an und ein wenig mehr, meist ist es nach ein paar Stunden fertig, ab + zu die Nase ins Glas, ob es genug riecht. ( meist ist der Teig sehr löcherig und schließt fast zum Deckel hoch )
Übrigens kann Hirse gem, Buchweizen gem, und auch Naturreis gem, genauso hergestellt werden.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
siehe bitte auch hier , sind Bilder dabei
http://www.chefkoch.de/rezepte/812261185374105/Maisbrot-Muffins-mit-Sauerteig-Rosinen.html
Für den Teig: (Sauerteig)
80 g Mais, gemahlen
1 Prise Zucker (Vollrohrzucker) und Trockenhefe
n. B. Mineralwasser, kohlensäurehaltig
Alle Zutaten für den Sauerteig in ein Schraubglas ( 720 ml ) geben und verrühren; es soll eine dicke Pampe ergeben. Deckel drauf und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Oder stelle das Glas in den Backofen, bei ca 40°C. also Licht an und ein wenig mehr, meist ist es nach ein paar Stunden fertig, ab + zu die Nase ins Glas, ob es genug riecht. ( meist ist der Teig sehr löcherig und schließt fast zum Deckel hoch )
Übrigens kann Hirse gem, Buchweizen gem, und auch Naturreis gem, genauso hergestellt werden.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
scotwomen 
sagt:
sagt: 26.07.2011 19:12
Danke fuer das Rezept.
Ich habe fuer eine Kundin ein glutenfreies Brot backen muessen und mich fuer dieses Rezept entschieden.
Die Rezeptbeschreibung war eindeutig und einfach nachzuarbeiten.
Allerdings passte mein Teig am Schluss in eine 30cm Form. Hoffentlich ist mir kein Fehler unterlaufen.
Momentan verweilt das Ganze im Ofen. Noch schaut alles gut aus. ;-)
Ueber den Geschmack werde ich nichts mitteilen koennen, da wie gesagt, das Brot eine Bestellung eines Kunden ist. Aber, Deine Rezepte waren bisher immer gut, warum sollte dieses es nicht sein.
scotwomen
Ich habe fuer eine Kundin ein glutenfreies Brot backen muessen und mich fuer dieses Rezept entschieden.
Die Rezeptbeschreibung war eindeutig und einfach nachzuarbeiten.
Allerdings passte mein Teig am Schluss in eine 30cm Form. Hoffentlich ist mir kein Fehler unterlaufen.
Momentan verweilt das Ganze im Ofen. Noch schaut alles gut aus. ;-)
Ueber den Geschmack werde ich nichts mitteilen koennen, da wie gesagt, das Brot eine Bestellung eines Kunden ist. Aber, Deine Rezepte waren bisher immer gut, warum sollte dieses es nicht sein.
scotwomen
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