Nudeln wie gewohnt kochen und abkühlen lassen. Porree putzen und in hauchdünne Ringe schneiden (ich lasse das Dunkelgrüne vom Porree immer weg, schmeckt sehr streng). Paprikaschote putzen und Apfel waschen. In kleine Würfel schneiden.

In einer Schüssel Miracel Whip mit dem Joghurt verrühren und nach Gefühl etwas Milch hinzugeben, so dass die Sauce nicht zu dick - aber auch nicht zu dünnflüssig wird. Das Gemüse aus der Dose abschütten und mit den Paprikawürfeln, Apfelwürfeln und den Porreeringen dazu geben. Etwas ziehen lassen.
Sobald die Nudeln kalt sind (bitte die Nudeln nicht warm dazugeben, die Sauce wird ansonsten aufgesogen), mit unterheben und mit Salz, Pfeffer und dem Currypulver abschmecken.

Der Salat schmeckt prima zu frischen Brot oder Brötchen und zu Sylvester ein Renner.

Hinweise: Ich finde Miracel Whip ist immer gut gewürzt, aber jeder mag das ja anders.
Wer keinen Apfel mag, kann auch Ananas probieren. Der Geschmack ist echt lecker.