Backofen auf 180°C vorheizen
Die Eiweiße mit 1 Prise Salz in einer völlig fettfreien Schüssel mit dem völlig fettfreien Rührbesen des elektrischen Rührgerät zu Schnee schlagen.
Hat der Eischnee eine weiche, flaumige Konsistenz, den Zucker mit dem Vanillepulver einrieseln lassen + so lange weiterschlagen lassen, bis der Eischnee ganz steif ist, beiseite stellen.
Eigelbe mit 80 g Zucker + dem Wasser schaumig rühren, bis das Eigelbgemisch fast weiß ist.
Reis gem., Speisestärke, 3 gestrichene Tl Backpulver vermischen.
Eischnee bergartig auf die Eigelbmasse geben + mit einem Rührlöffel - KEINESFALLS MIT DEM ELEKTRISCHEN RÜHRGERÄT – unter die Eigelbmasse heben.
Das Mehlgemisch über die Schaummasse geben + unterheben.
In die 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen + glatt streichen + auf der mittleren Schiebeleiste des Backofens 25-30 min backen, nach 25 min Nadelprobe.
ODER: In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca. 40 min backen, Nadelprobe.
Den Kuchen ggfs. noch einige min nachbacken.

Den Tortenboden aus dem Backofen nehmen + 10 min in der Form abkühlen lassen, den Kuchenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann das Backpapier vorsichtig entfernen.
Je länger ein Tortenboden ruht, desto leichter lässt er sich in Schichten schneiden.
Er sollte 2 – 6 Stunden, besser noch über Nacht, ruhen.

Hinweis :
das Ganze nur mit 4 Eier, gut geeignet zum einmaligen durchschneiden.
Er lässt sich auch gut mit nur Buchweizen, gem., ODER auch mit Mais, gem., backen.
Ebenso als Tortenboden ist er gut geeignet.
Im Original, ca. 1986, ist von Mehl die Rede, also sind auch andere Getreidearten geeignet.