Knusprige Erdbeertorte

Mehl, Eigelb, Butter, Zitronenaroma und 50 g Süßstoff miteinander verkneten. 60 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 180°C vorheizen. 2/3 des Teigs ausrollen und in eine Springform legen (26 cm), den Rand mit hochziehen. Alufolie und getrocknete Erbsen darauf legen. In den Backofen schieben und 35 Minuten blind backen. In der Zwischenzeit dann die Erdbeeren putzen und halbieren. Alufolie und Erbsen anschließend wieder entfernen.

Den restlichen Teig ausrollen und Plätzchen in Herzform ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 12 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

Frischkäse und Zitronensaft miteinander verrühren. Sahne mit dem restlichen Süßstoff steif schlagen, dann unterheben. Die Masse auf den Boden streichen und mit den geputzten und halbierten Erdbeeren belegen.

Mit den gebackenen Herzen und Pistazien garniert servieren.