Henglein
Rama Cremefine
| Wan Tan oder thailändische Dim Sum
)
| 16 | WanTan - Teigplatten (TK) |
| 250 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 60 g | Garnele(n), rohe geschälte und 25 g Wasserkastanien |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Öl (Sesamöl) |
| 16 Stängel | Schnittlauch zum Zusammenbinden |
Zubereitung
Die tiegefrorenen Wantan Blätter (gibts im Asialaden) unter einem feuchten Tuch auftauen lassen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Garnelen kleinhacken und dazu geben. Wasserkastanien abtropfen lassen, kleinhacken und auch hinzugeben. Knoblauch schälen und sehr klein gehackt hinzugeben. Die Masse gut durchkneten und mit Fischsauce, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Pfeffer würzen.
In die Mitte jeder Teigplatte 1 EL der Masse geben und die Ränder der Teigplatten befeuchten. Dann die Enden nach oben ziehen und etwas eindrehen und fest zusammendrücken. Mit je 1 Stängel Schnittlauch die Bündel zusammenknoten.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und ein Sieb einhängen, so dass das Sieb nicht das Wasser berührt. Darin die Wantan ca. 12 min dämpfen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Garnelen kleinhacken und dazu geben. Wasserkastanien abtropfen lassen, kleinhacken und auch hinzugeben. Knoblauch schälen und sehr klein gehackt hinzugeben. Die Masse gut durchkneten und mit Fischsauce, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Pfeffer würzen.
In die Mitte jeder Teigplatte 1 EL der Masse geben und die Ränder der Teigplatten befeuchten. Dann die Enden nach oben ziehen und etwas eindrehen und fest zusammendrücken. Mit je 1 Stängel Schnittlauch die Bündel zusammenknoten.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und ein Sieb einhängen, so dass das Sieb nicht das Wasser berührt. Darin die Wantan ca. 12 min dämpfen.
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Kommentare anderer Nutzer
Dannychan 
sagt:
sagt: 19.02.2008 18:33
Silberchen 
sagt:
sagt: 04.06.2008 11:45
Hilfreiche Antwort:
Ein Rezept findet sich bei den "Wan Tans mit scharfer Gemüsefüllung" von susannemsb:
300 g Mehl
1 Ei(er)
100 ml Wasser
½ TL Salz
Das Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Wasser und Salz miteinander verquirlen. Zum Mehl geben und alles zu einem elastischen Teig verkneten. Ein Tuch über die Schüssel geben und den Teig bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
[...]
Den Teig nach der Ruhezeit zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen. Die Rolle in ca. 30 Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer Kugel formen. Die Kugeln mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Kreisen ausrollen. Die Füllung auf den Kreisen verteilen, dabei etwas Rand lassen.
300 g Mehl
1 Ei(er)
100 ml Wasser
½ TL Salz
Das Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Wasser und Salz miteinander verquirlen. Zum Mehl geben und alles zu einem elastischen Teig verkneten. Ein Tuch über die Schüssel geben und den Teig bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
[...]
Den Teig nach der Ruhezeit zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen. Die Rolle in ca. 30 Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer Kugel formen. Die Kugeln mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Kreisen ausrollen. Die Füllung auf den Kreisen verteilen, dabei etwas Rand lassen.
Dannychan
sagt:
sagt: 04.06.2008 12:27
monikakao 
sagt:
sagt: 17.03.2010 16:14
Hallo!
Dachte immer Wan Tans werden in klarer Brühe als Suppeneinlage gedünstet....in diesem Rezept ist das offensichtlich nicht der Fall. Daher frage ich mich: Wozu isst man sie bzw. was gibt es dazu? Oder gibt's die bei Euch nur so?
Danke!
Monika
Dachte immer Wan Tans werden in klarer Brühe als Suppeneinlage gedünstet....in diesem Rezept ist das offensichtlich nicht der Fall. Daher frage ich mich: Wozu isst man sie bzw. was gibt es dazu? Oder gibt's die bei Euch nur so?
Danke!
Monika
Pullerliese
sagt:
sagt: 17.03.2010 23:53
Nike09 
sagt:
sagt: 02.01.2011 20:26
Hallo Samsara,
habe eben zum ersten Mal die "Dämpfen-Funktion" meines Reiskochers ausprobiert - mit deinem Dim Sum Rezept: Ich hatte allerdings keine Lust auf Knoblauch, deswegen habe ich ihn weggelassen - dafür habe ich noch ein paar Wasserkastanien reingeschnippelt - und Frühlingszwiebel. Meine Nachbarin war gerade da - wir haben zu zweit geschlemmt - und ich muss sagen, dass wir es extrem lecker fanden. Sehr gut gelungen, volle Punktzahl, danke für das Rezept.
LG Nike
habe eben zum ersten Mal die "Dämpfen-Funktion" meines Reiskochers ausprobiert - mit deinem Dim Sum Rezept: Ich hatte allerdings keine Lust auf Knoblauch, deswegen habe ich ihn weggelassen - dafür habe ich noch ein paar Wasserkastanien reingeschnippelt - und Frühlingszwiebel. Meine Nachbarin war gerade da - wir haben zu zweit geschlemmt - und ich muss sagen, dass wir es extrem lecker fanden. Sehr gut gelungen, volle Punktzahl, danke für das Rezept.
LG Nike
pocahontas1
sagt:
sagt: 23.02.2011 10:19
Liebe Samsara,
danke für das wirklich tolle Rezept. Hab es am Freitag ausprobiert und meinen Mann damit überrascht. Die Dim Sum waren sehr gut im Geschmack. Hatte leder keine Fishsauce da, deshalb habe ich einen Schuss Worcestersauce an die Füllung gegeben. Den Teig habe ich nach dem Rezept von susannemsb selbst gemacht.
Die werden diese Woche auf jeden Fall wieder gemacht:-)
Liebe Grüsse pocahontas
danke für das wirklich tolle Rezept. Hab es am Freitag ausprobiert und meinen Mann damit überrascht. Die Dim Sum waren sehr gut im Geschmack. Hatte leder keine Fishsauce da, deshalb habe ich einen Schuss Worcestersauce an die Füllung gegeben. Den Teig habe ich nach dem Rezept von susannemsb selbst gemacht.
Die werden diese Woche auf jeden Fall wieder gemacht:-)
Liebe Grüsse pocahontas
PattiS 
sagt:
sagt: 15.03.2011 16:08
Hallo Zusammen,
ich würde gerne dieses Rezept heute Abend mal ausprobieren. Doch leider hab ich keinen Plan was mit Fischsauce gemeint ist?
Auf was muss ich achten, von welchem Fisch, wo gibts das etc.?
Entschulidigt mich für diese Frage:(
Liebe Grüße
Patti S
ich würde gerne dieses Rezept heute Abend mal ausprobieren. Doch leider hab ich keinen Plan was mit Fischsauce gemeint ist?
Auf was muss ich achten, von welchem Fisch, wo gibts das etc.?
Entschulidigt mich für diese Frage:(
Liebe Grüße
Patti S
Sellfish
sagt:
sagt: 12.05.2011 20:27
Hilfreicher Kommentar:
Schönes und vorallem einfaches Rezept dank Fertigteig ;)
Anstelle von Schnittlauch verwenden wir immer thai. Lauchzwiebeln. Sind simple thai. Frühlingszwiebeln mit schnittlauchartigen Stängeln.
@ Patti S.:
Kommt zwar etwas spät, aber aufklären möchte ich dennoch.
Fischsauce gilt gemein hin als "Salz Thailands/Asiens" und ist nichts anderes als eine extrem salzige Sauce (wie helle Sojasauce) ohne viel Beigeschmack. Der Begriff "Fisch" ist da recht irreführend. Es ersetzt lediglich das Salz in der Suppe - so to speak.
Erhältlich ist es in Asia-Läden und mittlerweile auch in vielen Supermärkten.
Anstelle von Schnittlauch verwenden wir immer thai. Lauchzwiebeln. Sind simple thai. Frühlingszwiebeln mit schnittlauchartigen Stängeln.
@ Patti S.:
Kommt zwar etwas spät, aber aufklären möchte ich dennoch.
Fischsauce gilt gemein hin als "Salz Thailands/Asiens" und ist nichts anderes als eine extrem salzige Sauce (wie helle Sojasauce) ohne viel Beigeschmack. Der Begriff "Fisch" ist da recht irreführend. Es ersetzt lediglich das Salz in der Suppe - so to speak.
Erhältlich ist es in Asia-Läden und mittlerweile auch in vielen Supermärkten.
Mimi0475
sagt:
sagt: 28.03.2012 12:05
Das stimmt aber nicht was du zu der Fischsauce geschrieben hast. Fischsauce ist eine asiatische Würzsauce, die auf fermentiertem Fisch basiert.Die bräunlich-klare, sehr intensiv riechende Sauce besteht hauptsächlich aus Anchovis (Sardellen) und ähnlichen kleinen Fischen, Salz, Zucker und Wasser, manchmal auch noch aus Austern und Garnelen. Es gibt dabei sehr verschiedene Stärken, die unterschiedlich viel Fisch pro Liter fertige Sauce verwenden und entsprechend auch unterschiedlich zu dosieren sind. Oft wird sie zum Würzen noch mit Zitronensaft, Chili, Zucker und/oder Knoblauch vermengt. Fischsauce verstärkt den Geschmack eines Gerichts, ohne ein eindeutiges Fischaroma zu hinterlassen. Fischsauce gehört zu den ältesten Würzsaucen überhaupt. Vor allem in Südostasien, besonders in Thailand und Vietnam, wird sie häufig verwendet, auch in Korea, wo sie eine wichtige Zutat für Gimchi darstellt. Auch in Ländern, in denen heute vor allem Sojasauce zum Würzen verwendet wird, wurde früher meist nur Fischsauce benutzt. Hauptproduzent ist Thailand, wo sie „Nam Pla“ (Thai: น้ำปลา) genannt wird, in Vietnam heißt sie „nước mắm“ und auf den Philippinen „Patis“, während man die kambodschanische Variante Prahok nennt.
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- Hauptspeise
- Herzhaft (5)
- Juli bis September 2011
- Suppe (2)
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ich es gemerkt hatte, habe ich noch einen Schuss Sojasauce dazugetan. Die Kombination war klasse. Werde ich beim nächsten Mal wieder so machen. Im Übrigen habe ich mir ein Rezept für den Teig gesucht und den dann selber gemacht, denn ich finde (wie bei Wraps) dass die selbstgemachten Teige besser schmecker.
Eigentlich wollte ich noch ein Bild einstellen, aber man Mann war schneller und hat die Teile ruckzuck verputzt.
Vielleicht beim nächsten Mal...
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