Henglein
Rama Cremefine
| Vanillenockerl gebacken mit Früchten
| 1 | Apfel |
| 1 | Birne(n) |
| 100 g | Beeren nach Saison und Wahl |
| 100 g | Weintrauben |
| 4 cl | Schnaps (Waldmeisterschnaps) |
| etwas | Zucker |
| 4 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 50 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Mehl |
| 200 g | Butter |
| 1 | Orange(n), der Saft davon |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, gehackter |
Zubereitung
Apfel, Birne, Beeren und Weintrauben waschen und trocknen. Die größeren Früchte klein schneiden.
In einem Topf die Butter erhitzen. Die Früchte zugeben und darin anbraten. Mit etwas Zucker karamellisieren. Mit dem Waldmeisterschnaps ablöschen und flambieren. Nun mit Orangensaft aufgießen, kurz mit gehackten Rosmarin einkochen und in hitzebeständigen Tellern verteilen.
Für die Nockerl das Eiweiß mit einer Prise Salz, dem Vanillemark und 50 g Zucker zu einen festen Schnee schlagen. Eigelb und Mehl vorsichtig unterheben. Mit einer Teigkarte 4 Nockerl daraus formen und auf die Früchte setzen.
Die Teller im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 10 Min. überbacken. Anschließend sofort servieren.
In einem Topf die Butter erhitzen. Die Früchte zugeben und darin anbraten. Mit etwas Zucker karamellisieren. Mit dem Waldmeisterschnaps ablöschen und flambieren. Nun mit Orangensaft aufgießen, kurz mit gehackten Rosmarin einkochen und in hitzebeständigen Tellern verteilen.
Für die Nockerl das Eiweiß mit einer Prise Salz, dem Vanillemark und 50 g Zucker zu einen festen Schnee schlagen. Eigelb und Mehl vorsichtig unterheben. Mit einer Teigkarte 4 Nockerl daraus formen und auf die Früchte setzen.
Die Teller im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 10 Min. überbacken. Anschließend sofort servieren.
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