Einen großen Topf Salzwasser mit einem Schuss Öl zum Kochen aufstellen.

Mehl in die Küchenmaschine füllen. Salz, Muskat und Fondor hinzufügen. Die Küchenmaschine auf kleinste bis mittlere Geschwindigkeit anstellen. Danach die Eier hinzufügen. Nach und nach das Öl und Wasser (am allerbesten ist Mineralwasser) dazugeben (Öl und Wasser sollten je nach Gefühl dazugegeben werden - ich selbst gebe immer etwas mehr Öl dazu, dann wird der Teig unheimlich geschmeidig und fluffig). Den Teig so lange rühren lassen, bis er sich ordentlich vom Rand löst - jedoch nicht zu einem Klumpen wird (beim Rühren sollte ein schmatzendes Geräusch entstehen. Der Teig sollte ca 5-7 Minuten gerührt werden. Es soll ein schöner und geschmeidiger Teig entstehen (ich mache den Teig jetzt schon 5 Jahre lang so und alle sind immer begeistert). Den Teig nun - egal ob mit der Presse, mit dem Hobel oder vom Brett - portionsweise ins kochende Wasser geben.. Die Spätzle ca. 3 1/2 bis 4 Minuten kochen lassen.
Die fertigen Spätzle im kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Hinweis: Da die Spätzle gut durch gekocht sind, können größere Menge davon im Kühlschrank in einer sauberen Schüssel oder in einem sauberen 5-Liter-Eimer bis zu 7 Tage aufbewahrt werden. Die Spätzle sollten dabei gut geölt werden.