Zwiebeln abziehen, grob würfeln. Suppengrün klein würfeln. Fleisch mit Zwiebeln und Suppengrün im heißen Fett in einem breiten Topf kräftig anbraten. Fleisch salzen, pfeffern. Topf vom Herd ziehen, Paprika darüber streuen, Fleischbrühe zugießen. Kümmel und Thymian zugeben. Bei milder Hitze etwa 1 Std. zugedeckt schmoren lassen.

Karotten und Kohl putzen, waschen, Karotten schräg in 2 cm lange Stücke, Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Getrennt in je 1 EL Butter dünsten, salzen und pfeffern.
Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, mit dem Gemüse 25 Min. vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.

Wenn das Gemüse gar ist, Gulasch mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie garnieren.

Tipp: Gebratene Speckwürfel kann man auch dazu geben.
Beilage: kräftiges Bauernbrot
Getränk: helles Weizenbier