Henglein
Rama Cremefine
| Tomatenbrot mit oder ohne Oliven
| 500 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 1 Pkt. | Hefe (Trockenhefe) |
| 500 g | Tomatenmark |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Thymian |
| ½ TL | Basilikum |
| 2 EL | Öl |
| 150 g | Oliven, schwarze |
Zubereitung
Mehl und Hefe in eine Rührschüssel geben. Tomatenpüree, Salz, Kräuter und Öl zufügen. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (kneten per Hand oder Rührgerät). Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min gehen lassen.
Bei Bedarf Oliven in Stücke schneiden und auf unterkneten. Teig zu einem länglichen Brot formen. Mit dem Messer längs in der Mitte einen 2 cm tiefen Schnitt ziehen. So kann das Brot gut aufspringen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und Oberfläche leicht mit Salzwasser bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (Gas Stufe 3) 40 - 45 Min. backen. Brot herausnehmen und etwas abkühlen.
Schmeckt auch gut noch warm!
Bei Bedarf Oliven in Stücke schneiden und auf unterkneten. Teig zu einem länglichen Brot formen. Mit dem Messer längs in der Mitte einen 2 cm tiefen Schnitt ziehen. So kann das Brot gut aufspringen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und Oberfläche leicht mit Salzwasser bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (Gas Stufe 3) 40 - 45 Min. backen. Brot herausnehmen und etwas abkühlen.
Schmeckt auch gut noch warm!
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Kommentare anderer Nutzer
zzicke 
sagt:
sagt: 23.04.2003 11:11
Klasse Rezept, wir waren begeistert. Aber es stimmt, etwas mehr Mehl oder etwas weniger Tomatenmarkt machen den Teig schöner. Bei mir blieb er beim ersten Mal innen klebrig, mit weniger Tomatenmark wurde das zweite Brot besser. Super toll sind statt der Oliven auch getrocknete Tomaten. Klein geschnitten... einfach super!
claudia666 
sagt:
sagt: 14.12.2003 20:22
Ich habe das Rezept heute auch ausprobiert aber ohne Oliven, aber es schmeckt wirklich sehr lecker, kann ich nur für jeden Tomatenfan empfehlen!
fairyangel 
sagt:
sagt: 13.02.2004 17:47
Dieses Rezept gehört mittlerweile zu meinen Basics. Ich mache aus dem Teig kleine Brötchen fürs Buffett. Schmeckt auch sehr gut, wenn man dem Teig noch Pizzagewürz oder Oregano hinzufügt.
Vielen Dank nochmal!!
Vielen Dank nochmal!!
woudan
sagt:
sagt: 12.03.2004 18:27
Als Partybrötchen super, mit Kräutern kann man hier richtig variieren.
LG
woudan
LG
woudan
Chrissy79 
sagt:
sagt: 19.04.2004 22:42
Habs auch getestet heute. Etwas zu viel Tomatenmark für meinen Geschmack. Werds beim nächsten mal mit etwas weniger versuchen. Ansonsten ist ein rotes Brot mal was anderes.
oranien 
sagt:
sagt: 25.11.2004 20:37
Mag sehr gerne Tomaten in allen Varianten. Aber das Brot hat extrem nach Tomatenmark geschmeckt. Die Hefe hat auch nicht gearbeitet, war ein ziemlich fester Klumpen. Probieren werde ich es aber noch mal.
kathi33 
sagt:
sagt: 12.01.2005 20:55
Hilfreicher Kommentar:
hallöle...
zugegeben ich habe nicht so viel tomatenmark (hatte eh nicht mehr viel da) genommen, nach den kommentaren der vorschreiber...;o)
dann halt noch etwas wasser dazu und anstatt schwarze oliven hatte ich mit paprika gefüllte grüne oliven noch im schrank .... und geknetet bis ein geschmeidiger teig dabei herausgekommen ist... und was soll ich sagen?!?
die nachbarn haben geklingelt und gefragt was bei uns so lecker riecht...*gggg wollten alle probieren .... ist für sehr lecker empfunden worden....
DANKE für die nette anregung.....
zugegeben ich habe nicht so viel tomatenmark (hatte eh nicht mehr viel da) genommen, nach den kommentaren der vorschreiber...;o)
dann halt noch etwas wasser dazu und anstatt schwarze oliven hatte ich mit paprika gefüllte grüne oliven noch im schrank .... und geknetet bis ein geschmeidiger teig dabei herausgekommen ist... und was soll ich sagen?!?
die nachbarn haben geklingelt und gefragt was bei uns so lecker riecht...*gggg wollten alle probieren .... ist für sehr lecker empfunden worden....
DANKE für die nette anregung.....
knuddelmaeusel
sagt:
sagt: 07.03.2005 11:07
Hallo,
welchen Typ Mehl verwendet man denn am besten für das Tomatenbrot? Mit dem normalen Typ 405 ist mir das etwas zu hart geworden. Hat aber sonst lecker geschmeckt.
Danke
Manja
welchen Typ Mehl verwendet man denn am besten für das Tomatenbrot? Mit dem normalen Typ 405 ist mir das etwas zu hart geworden. Hat aber sonst lecker geschmeckt.
Danke
Manja
kaddiey 
sagt:
sagt: 01.06.2005 20:31
hallo,
ich denke, ich werde vollkornweizenmehl verwenden, dann kann es wohl bei der angegebenen tomatenmarkmenge bleiben. dieses mehl saugt ja mehr flüssigkeit auf. :) müsste gehen, oder?
eine frage: ich habe mir überlegt, kein ganzes brot zu machen, sondern den teig in meine muffinförmchen zu geben. das liest man ja so oft... und so kleine rote brötchen wären doch was tolles.
was denkt ihr, wielange müsste dann das muffinblech im ofen sein?
danke!
kathy
ich denke, ich werde vollkornweizenmehl verwenden, dann kann es wohl bei der angegebenen tomatenmarkmenge bleiben. dieses mehl saugt ja mehr flüssigkeit auf. :) müsste gehen, oder?
eine frage: ich habe mir überlegt, kein ganzes brot zu machen, sondern den teig in meine muffinförmchen zu geben. das liest man ja so oft... und so kleine rote brötchen wären doch was tolles.
was denkt ihr, wielange müsste dann das muffinblech im ofen sein?
danke!
kathy
jason_jeremy
sagt:
sagt: 17.01.2006 16:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Wirklich super lecker dein Rezept! Allerdings habe auch ich noch ein paar kleine Sachen geändert:
Ich habe grüne Oliven genommen, und Knoblauch, etwas mehr Mehl sowie 3 EL Olivenöl dazugetan. Schmeckt wirklich super, super lecker :-)
Beim nächsten Mal versuche ich mal, getrocknete Tomaten dazu zu tun. Ist bestimmt auch sehr lecker.
Danke für dieses super Rezept ;-)
Jesse
Wirklich super lecker dein Rezept! Allerdings habe auch ich noch ein paar kleine Sachen geändert:
Ich habe grüne Oliven genommen, und Knoblauch, etwas mehr Mehl sowie 3 EL Olivenöl dazugetan. Schmeckt wirklich super, super lecker :-)
Beim nächsten Mal versuche ich mal, getrocknete Tomaten dazu zu tun. Ist bestimmt auch sehr lecker.
Danke für dieses super Rezept ;-)
Jesse
Jojober
sagt:
sagt: 27.08.2006 15:50
Ich fand das rezept sehr gut, hab aber statt Tomatenmark frische Tomaten gebrüht, gepellt, das Innere raus und eingekocht mit ein bisschen Wasser benutzt. Damit schmeckt es nicht ganz so stark nach Tomate. Meine Familie war begeistert. ;)
muetzenichfan
sagt:
sagt: 13.12.2006 13:45
Hallo,
habe gestern das Rezept nachgebacken allerdings ohne Tomatenmark und Oliven, dafür mit selbst eingelegten getrockneten Tomaten. Das ganze im BBA. Ergebnis: super klasse. Schmeckt hervorragend. Dieses Rezept werde ich auf jedenfall nochmal backen wenn ich Gäste habe und dann wahrscheinlich noch Oliven hinzufügen. Gestern hatte mich die Spontanidee überkommen und Oliven waren leider keine im Haus.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
Gilla
habe gestern das Rezept nachgebacken allerdings ohne Tomatenmark und Oliven, dafür mit selbst eingelegten getrockneten Tomaten. Das ganze im BBA. Ergebnis: super klasse. Schmeckt hervorragend. Dieses Rezept werde ich auf jedenfall nochmal backen wenn ich Gäste habe und dann wahrscheinlich noch Oliven hinzufügen. Gestern hatte mich die Spontanidee überkommen und Oliven waren leider keine im Haus.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
Gilla
muetzenichfan
sagt:
sagt: 13.12.2006 13:47
Hallo,
muss gerademal noch etwas hinzufügen. Da ja das Tomatenmark fehlte, habe ich dem Ganzen noch 300 ml Wasser beigefügt und die eingelegten Tomaten hatte ja auch noch etwas Öl. Alles war so perfekt gelungen.
LG
Gilla
muss gerademal noch etwas hinzufügen. Da ja das Tomatenmark fehlte, habe ich dem Ganzen noch 300 ml Wasser beigefügt und die eingelegten Tomaten hatte ja auch noch etwas Öl. Alles war so perfekt gelungen.
LG
Gilla
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- 11. Herzhafte Bäckerei
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Da ich kein Thymian hatte, habe ich statt desen Kräuter der Provence genommen. Als ich den Teig angerührt hatte war er mir viel zu naß und klebrig. Nach dem Gehen habe ich noch jede Menge Mehl drunter geknetet und dann zwei kleinere Brote geformt. Die sind wie Baguette geworden und waren schon nach 20 Minuten durchgebacken. Mein Schatz war begeistert.
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