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Frühstücksmuffins
Muffins mit Knuspermüsli und Bananen
Zutaten
| 200 g | Mehl |
| 150 g | Mehl, (Vollkornmehl) |
| 200 g | Müsli, Knuspermüsli (selbsthergestellt oder gekauft) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1/2 TL | Salz |
| 70 g | Nüsse, nach Wahl oder Mandeln |
| 2 | Banane(n), reife |
| 1 | Ei(er) |
| 150 ml | Honig |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 ml | Wasser |
| 70 ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wir essen die Muffins gerne zum Frühstück, sie eignen sich aber auch als Lunch für die Kinder im Kindergarten/Schule oder auch als gesunder Snack am Nachmittag.
Ich verwende das Rezept gerne um die unbeliebten, schon etwas braunfleckigen Bananen zu verwerten, die keiner mehr essen mag. Den Honig kann man nach Geschmack auch verringern. Die Nüsse kann man auch durch Rosinen ersetzen.
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammenmixen. Bananen pürieren und mit flüssigen Zutaten mischen. Trockene Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und schnell verrühren, bis sich alles miteinander vermengt hat. Der Teig kann ruhig etwas klumpig aussehen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig in vorbereitetes Muffinblech geben. Ich benutze grundsätzlich Papierförmchen und spare mir so das Einfetten. Bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen oder bis die Muffins hellbraun sind.
Die Muffins schmecken lecker direkt aus dem Ofen, sind aber auch noch nach ein paar Tagen sehr lecker, da die Banane den Teig schön feucht und frisch hält.
Das Rezept ergibt ca. 15 Muffins.
Ich verwende das Rezept gerne um die unbeliebten, schon etwas braunfleckigen Bananen zu verwerten, die keiner mehr essen mag. Den Honig kann man nach Geschmack auch verringern. Die Nüsse kann man auch durch Rosinen ersetzen.
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammenmixen. Bananen pürieren und mit flüssigen Zutaten mischen. Trockene Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und schnell verrühren, bis sich alles miteinander vermengt hat. Der Teig kann ruhig etwas klumpig aussehen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig in vorbereitetes Muffinblech geben. Ich benutze grundsätzlich Papierförmchen und spare mir so das Einfetten. Bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen oder bis die Muffins hellbraun sind.
Die Muffins schmecken lecker direkt aus dem Ofen, sind aber auch noch nach ein paar Tagen sehr lecker, da die Banane den Teig schön feucht und frisch hält.
Das Rezept ergibt ca. 15 Muffins.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich habe gestern die Muffins ausprobiert und ich finde sie sehr lecker. Mache ich auf jeden Fall nochmal wieder.
LG, Kirsten
ich habe gestern die Muffins ausprobiert und ich finde sie sehr lecker. Mache ich auf jeden Fall nochmal wieder.
LG, Kirsten
hallo kirsten,
freut mich, das dir das rezept gefaellt, meine kinder essen die muffins auch gerne und ich gebe sie auch gerne mal mit in die schule.
ausserdem suche ich immer nach moeglichkeiten, ueberreife bananen vor dem schicksal der muelltonne zu bewahren
sonnige gruesse
andrea
freut mich, das dir das rezept gefaellt, meine kinder essen die muffins auch gerne und ich gebe sie auch gerne mal mit in die schule.
ausserdem suche ich immer nach moeglichkeiten, ueberreife bananen vor dem schicksal der muelltonne zu bewahren
sonnige gruesse
andrea
Hallo und danke für das Rezept, mit dem ich auch meine überreife Bananen verwerten konnte.
Habe es allerdings etwas abgewandelt
a) absichtlich: habe alles mal in meinen Brotbackautomaten geworfen und das hat super geklappt!!!
b) versehentlich: man sollte wohl nachts um 1 nicht mehr backen... jedenfalls habe ich statt Backpulver Hefe genommen, wodurch mein "Frühstücksbrot" jetzt wahrscheinlich etwas stutiger geworden ist..
Schmeckt auf jeden Fall lecker!!
Habe es allerdings etwas abgewandelt
a) absichtlich: habe alles mal in meinen Brotbackautomaten geworfen und das hat super geklappt!!!
b) versehentlich: man sollte wohl nachts um 1 nicht mehr backen... jedenfalls habe ich statt Backpulver Hefe genommen, wodurch mein "Frühstücksbrot" jetzt wahrscheinlich etwas stutiger geworden ist..
Schmeckt auf jeden Fall lecker!!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich danke Dir für das tolle Rezept. Diese Muffins schmecken super lecker. Ich habe es jedoch ein bißchen abgewandelt. Ich habe zusätzlich noch Rosinen und 1 Birne mit in den Teig. Das nächste Mal werde ich mehr Birnen (Apfel geht auch, je nach Geschmack) in den Teig machen. Ich finde diese Muffins super lecker und sie werden von nun an öfter gebacken!
LG
Hallo Alnesa!
Hast du trotzdem die Bananen rein oder nur die Birne? Bin nämlich totaler Bananenmuffel!
Hast du trotzdem die Bananen rein oder nur die Birne? Bin nämlich totaler Bananenmuffel!
Hallo,
heute morgen hab ich die Muffins gebacken,sehr,sehr lecker,die wirds bestimmt öfter bei uns geben.
LG Andrea
heute morgen hab ich die Muffins gebacken,sehr,sehr lecker,die wirds bestimmt öfter bei uns geben.
LG Andrea
Hallo,
ein tolles Rezept zum Verwerten von überreifen Bananen.
Anstatt der Nüsse hab ich Sonnenblumenkerne und Leinsamen reingegeben.
danke fürs Rezept.
lg Kaya
ein tolles Rezept zum Verwerten von überreifen Bananen.
Anstatt der Nüsse hab ich Sonnenblumenkerne und Leinsamen reingegeben.
danke fürs Rezept.
lg Kaya
Die Muffins kamen super an!
Musste auch gleich das Rezept weitergeben.
Habe noch ein paar Kokosflocken und Äpfel hinzugefügt und den Honig - das ist immer so ne Sauereu - durch braunen Zucker ersetzt.
Danke!!
Musste auch gleich das Rezept weitergeben.
Habe noch ein paar Kokosflocken und Äpfel hinzugefügt und den Honig - das ist immer so ne Sauereu - durch braunen Zucker ersetzt.
Danke!!
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kito
09.05.2007 01:10 Uhr