| Chili - Tomaten - Honig - Grillsauce
Eine feurige Alternative zu langweiligen Fertig - Grillsaucen
)
| 4 | Chilischote(n) (rote Thai-Chilies) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Fischsauce |
| 50 g | Tomatenmark |
| 20 g | Honig |
| Koriandergrün, frisches, ersatzweise Petersilie | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Knoblauch und Chilies kleinschneiden und hacken. (Achtung: Thaichilies sind sehr scharf! Wer es nicht so scharf haben möchte, entweder weniger Chilies nehmen oder die Kerne entfernen).
Fischsauce, Knoblauch und Chilies in ein Gefäß geben. Falls Zeit ist, das Ganze 1 - 2 Stunden durchziehen lassen. Dadurch kommen Chilischärfe und Knoblauch besser zur Geltung. Eine handvoll Koriander oder je nach Geschmack Petersilie kleinhacken. Tomatenmark, Honig und Koriander untermischen. Mit Pfeffer und - falls zu wenig salzig - mit Fischsauce abschmecken. Am besten über Nacht ziehen lassen.
Guten Appetit mit diesem feurigen Grillbegleiter!
Tipp: Thaichilies, frischen Koriander und Fischsauce bekommt man im Asialaden.
Fischsauce, Knoblauch und Chilies in ein Gefäß geben. Falls Zeit ist, das Ganze 1 - 2 Stunden durchziehen lassen. Dadurch kommen Chilischärfe und Knoblauch besser zur Geltung. Eine handvoll Koriander oder je nach Geschmack Petersilie kleinhacken. Tomatenmark, Honig und Koriander untermischen. Mit Pfeffer und - falls zu wenig salzig - mit Fischsauce abschmecken. Am besten über Nacht ziehen lassen.
Guten Appetit mit diesem feurigen Grillbegleiter!
Tipp: Thaichilies, frischen Koriander und Fischsauce bekommt man im Asialaden.
Kommentare anderer Nutzer
RRRay 
sagt:
sagt: 10.02.2008 23:30
-Anna-
sagt:
sagt: 01.04.2008 23:40
Hallo RRRay,
würde gerne mal die Sauce ausprobieren, kann mit dem Begriff "Fischsauce" nur leider überhaupt nichts anfangen???
Danke und viele Grüße,
-Anna-
würde gerne mal die Sauce ausprobieren, kann mit dem Begriff "Fischsauce" nur leider überhaupt nichts anfangen???
Danke und viele Grüße,
-Anna-
RRRay
sagt:
sagt: 02.04.2008 08:36
Hi Anna!
Fischsauce ist eine asiatische Würzsauce, die Sojasoße ähnelt. Während Sojasoße aus fermentierten Sojasprossen gewonnen wird, passiert das bei der Fischsoße aus fermentierten Anchovies.
Richt etwas "fischig", im Essen schmeckt man dann aber nichts fischiges heraus.
In Thailand ist Fischsoße der Salzersatz, du bekommst das Zeug in jedem Asiamarkt.
Und wenn Dus ganz genau wissen möchtest: http://de.wikipedia.org/wiki/Fischsauce
Schönen Gruß
und guten Appetit
der Ray
Fischsauce ist eine asiatische Würzsauce, die Sojasoße ähnelt. Während Sojasoße aus fermentierten Sojasprossen gewonnen wird, passiert das bei der Fischsoße aus fermentierten Anchovies.
Richt etwas "fischig", im Essen schmeckt man dann aber nichts fischiges heraus.
In Thailand ist Fischsoße der Salzersatz, du bekommst das Zeug in jedem Asiamarkt.
Und wenn Dus ganz genau wissen möchtest: http://de.wikipedia.org/wiki/Fischsauce
Schönen Gruß
und guten Appetit
der Ray
ele10 
sagt:
sagt: 14.04.2008 11:11
Hallo!
hatte gestern Gäste zum Raclette-Essen und habe deine Sauce am Vortag zubereitet. Mir hat sie sehr gut geschmeckt (hab gestern früh vor den Gästen probiert und hab noch eine halbe Menge dazu gemacht). Bei den Gästen kam die Sauce gut an, da hätte ich noch eine Portion machen können....
Vielen Dank für das Rezept
lg, Evelyn
hatte gestern Gäste zum Raclette-Essen und habe deine Sauce am Vortag zubereitet. Mir hat sie sehr gut geschmeckt (hab gestern früh vor den Gästen probiert und hab noch eine halbe Menge dazu gemacht). Bei den Gästen kam die Sauce gut an, da hätte ich noch eine Portion machen können....
Vielen Dank für das Rezept
lg, Evelyn
Jona78
sagt:
sagt: 18.09.2008 06:44
Hallo RRRay!
Hm... klingt ja mal richtig lecker!!! Würde Deine scharf Chilli-Soße gerne zu Weihnachten in meinen selbstgemachten Präsentkörben verschenken. Könntest Du mir vielleicht sagen, wie lange sie sich in einer verschlossenen Flasche im Kühlschrank hält? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen!
Vielen Dankl, Jona
Hm... klingt ja mal richtig lecker!!! Würde Deine scharf Chilli-Soße gerne zu Weihnachten in meinen selbstgemachten Präsentkörben verschenken. Könntest Du mir vielleicht sagen, wie lange sie sich in einer verschlossenen Flasche im Kühlschrank hält? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen!
Vielen Dankl, Jona
RRRay
sagt:
sagt: 21.09.2008 21:04
Hm, das ist eine schwere Frage... Also, eigentlich ist ja nix verderbliches drinne, aber frische Chili/Knoblauch hält sich nicht ewig. Hatte die Soße aber durchaus schonmal 2 Wochen im Kühlschrank.
Was mir so als Idee kam: Du könntest die Soße einkochen (http://de.wikipedia.org/wiki/Einkochen) und in ein Einmachglas geben. Ich weiß zwar nicht, ab dann das frische Aroma etwas leidet, aber einen Versuch wärs wert. Lass mich wissen, was rausgekommen ist!
GRuß
der Ray
Was mir so als Idee kam: Du könntest die Soße einkochen (http://de.wikipedia.org/wiki/Einkochen) und in ein Einmachglas geben. Ich weiß zwar nicht, ab dann das frische Aroma etwas leidet, aber einen Versuch wärs wert. Lass mich wissen, was rausgekommen ist!
GRuß
der Ray
foranangel 
sagt:
sagt: 22.03.2009 00:33
Supergute Grillsauce!!!
Mein Freund, seine Familie und ich waren sehr begeistert, diese Grillsauce ist absolut jeden Handgriff wert!
Herzlichen Dank fuer das Rezept!
Bild folgt. ;)
Mein Freund, seine Familie und ich waren sehr begeistert, diese Grillsauce ist absolut jeden Handgriff wert!
Herzlichen Dank fuer das Rezept!
Bild folgt. ;)
Wolfin4
sagt:
sagt: 10.08.2009 00:24
Gestern ausprobiert, meine erste selbst gemachte Grillsauce überhaupt, und ganz sicher nicht meine letzte. Spitze! Heute gleich noch mal probiert und aufgrund eines Vorschlags meiner Tochter die Hälfte des Tomatenmarks durch einfachen Ketchup ersetzt. Das fanden alle noch besser... Danke für's tolle Rezept !!
12.08.2009 17:15
Auch ich habe diese Sauce schon gemacht, wir und die Gäste waren begeistert!!
Leckeres Rezept!!!
Leckeres Rezept!!!
30.05.2010 12:16
Hallo,
ich hab sie in etwas entschärfter Version mit Pfefferoni gemacht weil ich nicht wußte ob und wie scharf die Gäste es mögen. Und wegen des sonst schon recht knobilastigen Grillguts habe ich hier Knobi reduziert -- nichtsdestotrotz: sehr, sehr lecker!
Beim nächsten mal aber gerne dann mit Chili ( ohne Kerne).
Danke und Gruß
Knusper
ich hab sie in etwas entschärfter Version mit Pfefferoni gemacht weil ich nicht wußte ob und wie scharf die Gäste es mögen. Und wegen des sonst schon recht knobilastigen Grillguts habe ich hier Knobi reduziert -- nichtsdestotrotz: sehr, sehr lecker!
Beim nächsten mal aber gerne dann mit Chili ( ohne Kerne).
Danke und Gruß
Knusper
SOSKoechin
sagt:
sagt: 30.06.2010 22:28
Hallo,
habe die Soße letzten Sonntag zum Grillen gemacht. Allerdings habe ich nur eine große rote Chilischote genommen. Die "Vorsoße" habe ich über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag nachdem ich die Restzutaten zugefügt habe, nur noch mal 5 Stunden ziehen lassen. Die Soße hatte eine gute Schärfe, war für alle noch zu essen und ist echt einfach zuzubereiten. Extra Salz habe ich nicht mehr gebraucht.
Danke für das Rezept! Foto ist hochgeladen.
Gruß
habe die Soße letzten Sonntag zum Grillen gemacht. Allerdings habe ich nur eine große rote Chilischote genommen. Die "Vorsoße" habe ich über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag nachdem ich die Restzutaten zugefügt habe, nur noch mal 5 Stunden ziehen lassen. Die Soße hatte eine gute Schärfe, war für alle noch zu essen und ist echt einfach zuzubereiten. Extra Salz habe ich nicht mehr gebraucht.
Danke für das Rezept! Foto ist hochgeladen.
Gruß
SOSKoechin
sagt:
sagt: 30.06.2010 22:29
Judy74
sagt:
sagt: 21.07.2010 19:54
Hallo Ray!
Diese Soße ist soooo lecker! Ich nehme etwas mehr Honig, viel Petersilie (Koriander mag ich einfach nicht) und püriere das Ganze mit dem Zauberstab.
Alle Freunde die gerne scharf essen, waren auch begeistert (*gg* den anderen war sie zu scharf),
Und die neuste Entdeckung ist, daß die Soße dünn aufs Brot gestrichen mit einer Scheibe Käse auch ganz toll schmeckt.
Bei der nächsten Portion mache ich ein Foto und lade es mit hoch, versprochen.
Vielen Dank für den Genuß,
Judy
Diese Soße ist soooo lecker! Ich nehme etwas mehr Honig, viel Petersilie (Koriander mag ich einfach nicht) und püriere das Ganze mit dem Zauberstab.
Alle Freunde die gerne scharf essen, waren auch begeistert (*gg* den anderen war sie zu scharf),
Und die neuste Entdeckung ist, daß die Soße dünn aufs Brot gestrichen mit einer Scheibe Käse auch ganz toll schmeckt.
Bei der nächsten Portion mache ich ein Foto und lade es mit hoch, versprochen.
Vielen Dank für den Genuß,
Judy
Hot_cooker
sagt:
sagt: 01.05.2011 18:55
Geniale Soße.
Hab statt Koriander auch Petersilie genommen.
Eine Porition mit 2 normalen Chilis und eine Portion mit einer Habanero gemacht, die hatte es dann in sich - wurde aber auch gegessen! *hehe*
Die Soße wird jetzt immer zum Grillen gemacht! :)
Hab statt Koriander auch Petersilie genommen.
Eine Porition mit 2 normalen Chilis und eine Portion mit einer Habanero gemacht, die hatte es dann in sich - wurde aber auch gegessen! *hehe*
Die Soße wird jetzt immer zum Grillen gemacht! :)
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